雪菜肉丝面
原料：面条500克，红辣椒2根，雪里红250克，高汤8杯，五花肉120克。调味料A：盐、酱油少许，淀粉1/2小匙，水少许。调味料B：盐、糖各1/2小匙，香油少许。
制法：（1）五花肉洗净切细丝，腌A料备用；雪里红洗净切末；红辣椒斜切片。（2）起油锅，放入红辣椒、肉丝，炒至肉变色，再加入雪里红、B料拌炒。（3）水烧开，将面条煮熟后捞出，放入碗内，食用时加上高汤和雪菜肉丝即可。
榨菜肉丝面
原料：阳春面250克，梅花肉200克，榨菜（淡）100克，小白菜150克，大蒜3瓣，辣椒1根，高汤8杯。A料：酱油1大匙，淀粉1茶匙，水少许。B料：盐1小匙，鸡粉半匙，胡椒粉、香油少许。
制法：（1）梅花肉切丝，以a料腌l0分钟。榨菜切丝，小白菜切段。（2）起油锅，放入大蒜、肉丝炒香，放榨菜、辣椒拌炒盛出。（3）面先煮熟，小白菜烫熟，置于碗内，加上b料盛出。高汤烧开加b料调味，淋入面碗内即可。
羊肉臊子面
原料：鲜羊肉，乌冬面，熏干，豆腐，白萝卜，胡萝卜，香菇，土豆，葱，姜，香菜，炸辣椒。
制法：（1）鲜羊肉切丁，辅料切丁，葱姜切末备用。（2）将切好的羊肉丁下锅煸炒。羊肉炒制变色后，放入各种辅料丁继续煸炒，加入高汤调味。（3）将备好的乌冬面煮熟，煮熟的面装入碗中，浇上做好的羊肉臊子，撒上香菜末，辣椒油。
兰州牛肉面
原料：花椒7两，草果1两，桂子5钱，姜皮1两，清油0。5斤，味精3分，食盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3钱，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水7两，辣子油酌量。
制法：（1）先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。（2）牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。（3）将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。（4）面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
特点：肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
四川凉面
原料：切面，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，黄瓜，醋，煮熟的青豆。
制法：（1）把葱、姜、蒜切成末，黄瓜切成丝备用。（2）下锅煮面，煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可。（3）也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。（4）开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油、盐、辣椒末、芝麻、糖、葱、姜、蒜、醋一起放到锅里炒，多少依个人口味，炒出香味即可。（5）拌上炒好的佐料和黄瓜、青豆便可吃了。
特点：微辣带点酸，可口开胃。
炸酱面
原料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克，面条，青蒜，绿豆芽，黄瓜丝，食用油，精盐，白糖，鸡精，葱花，啤酒。
制法：（1）将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末。（2）坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用。（3）坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特点：咸香。
炒面线
原料：面线（又称线面）500克，精肉50克，鲜虾100克，干扁鱼30克，熟冬笋50克，香菇5朵，红萝卜半根，葱白2根，精盐、味精、香油少许，上汤400克，花生油500克（约耗150克）。
制法：（1）锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。 （2）精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。（3）锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。
担担面
原料：面条500克，小白菜（或菠菜）净重250克，香油25克，大油50克，麻酱50克，酱油100克，净葱25克，芽菜50克，辣椒油75克。
制法：（1）用香油将麻酱调稀。葱切成小葱花。芽菜（或用冬菜代替）洗净后用刀剁成细末。将全部调料分成5碗。（2）用开水把面条煮熟，加入小白菜稍烫一下一起捞出也分成5分放入碗中即成。
特点：口味鲜香，稍微咸辣，面条滑软，别有风味。
拉面
原料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10：（5）5）
制法：（1）将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。（2）将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。（3）将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。（4）将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
特点：香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。
韭菜鲜肉馄饨
原料：猪肉馅150克，韭菜75克，厚的大馄饨皮150克，香菜1棵，盐1/2茶匙，香油1/2大匙，高汤1碗，盐少许。
制法：（1）韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料调匀成馅料。（2）每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。（3）调味料放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
水晶虾饺
原料：澄面500克，生粉50克，虾肉500克，肥猪肉75克，马蹄75克，香菇75克，盐、味精、香油、糖、淀粉、猪油、料酒各适量。
制法：（1）水烧开加入澄面，烫八成熟，冷却后加入水许猪油揉匀待用。（2）虾肉、肥肉、马蹄、香菇均切成小丁；虾肉丁上浆过油，滑好控油。（3）把馅料放到一起加入调料待用。（4）面揪成每个20克的剂子，用手搓圆按成圆片，包入30克的馅，包成金恔子形。（5）把半成品放入屉中蒸6分钟，上面刷一层香油即可。
羊肉饺子
原料：羊肉（肥瘦） 500克，荸荠 200克 韭黄 200克 蘑菇（鲜蘑） 20克 虾米 10克，酱油 15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。
制法：1虾米洗净，切碎。马蹄洗净，拍碎。羊肉洗净，切小丁。蘑菇洗净，沥干，切末。韭黄洗净，沥干，切末。（2）虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合。加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了。（3）将馅心包入饺子皮，包成饺子。将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
牛肉包子
原料：特级面粉450克，老酵面50克，清水250克，小苏5克，牛腿肉300克，熟菜油40克，郫县豆瓣35克，水发明笋50克，芹菜茎50克，姜末10克，酱油10克，精盐0.5克，花椒粉2克，胡椒粉0.5克，味精1克。
制法：（1）面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。（2）牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。（3）炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。（4）把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
特点：麻辣咸鲜，醇香味美。
韭菜鸡蛋盒子
原料：面粉，韭菜，虾皮，鸡蛋，盐，味精，姜末，香油。
制法：（1）面粉内加清水用筷子和成比较软的面团，加盖醒15分钟，再次搅拌均匀。（2）韭菜洗净沥干水分切碎，鸡蛋炒熟、虾皮切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。（3）将面团置于撒好薄面的案板上揉匀，搓成长条，分割成剂子再擀成圆饼状，放入韭菜馅包好，饼沿捏成花边状，摆放在帘子上。（4）平底锅内倒入一些植物油铺满锅底，油温升至5成热时，放入盒子饼坯，小火烙成两面金黄即可。
提示：盒子饼的面团一定要软到拿在手里几乎要流下来的程度，烙出的饼皮才会外脆里嫩，柔软而有嚼劲。烙盒子饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。
米食
绿茶糯米卷
原料：糯米、绿茶粉、玉米粉、牛奶、葡萄干、椰蓉、木瓜、生芝麻、山楂糕。
制法：（1）糯米粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀。在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，蒸10~15分钟就可以了。（2）寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片。炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干，卷起来。切段滚上椰蓉码盘就可以了。
绿野仙粽
原料：黄白糯米（提前泡好的），粽子叶（或者荷叶），蓝梅酱，葡萄干，香菇，叉烧肉，糖桂花，绵白糖，玫瑰花，小香葱。
制法：（1）把提前泡好的棕叶（或者荷叶）圈成螺旋状，口部用牙签固定住。（2）在黄糯米中放点糖桂花，拌匀。填到棕叶中，再放一层蓝莓，一层糯米，一层葡萄干。（3）把香菇与叉烧切成小丁，小香葱切碎。把白糯米和香菇搅拌均匀，把搅拌好的糯米和香菇放进粽子里，然后放一层叉烧，再放一层糯米。（4）把六个包好的粽子放进蒸锅里，蒸20分钟。这期间将玫瑰花浸在淡盐水中，2分钟，使其杀菌。捞出，切碎，放在绵白糖中，2~3分钟后，绵白糖就变成了红色。（5）把蒸好的6个粽子放到高脚杯中，咸口的上面撒些小香葱，甜口的上面撒一层糖桂花，一层变红的糖。
提示：在吃粽子的时候，配些茶水，可有助消化。
营养贴士：这道绿野仙粽甜口的可以软化血管，增强人体免疫力，咸口的粽子含有钙、铁、铜等造血物质，对于反复感冒，出汗较多气虚的人们更为适用。
翡翠烧卖
原料：白菜、金针菇、干香菇、水芹菜、鸡肉馅、藕，特晒酱油、盐、姜、葱。
制法：（1）将干香菇放在密封的容器里，用温水泡发。将藕和葱姜都切碎，泡好的香菇切碎和鸡肉馅一起搅拌均匀。用特晒酱油、盐、姜、葱将肉馅腌5~10分钟。（2）将白菜在水里烫软，之后取出晾凉。取白菜叶，将肉馅包裹在里面之后插上金针菇，用水芹菜将口包好。（3）将烧卖上锅蒸10分钟。用蒸出的汁勾芡淋在翠烧卖上即可。
日本寿司
原料：糯米一小把约5克，东北大米25克，细白沙糖，白醋，芝麻，紫菜皮或海苔皮，黄瓜，火腿肠，肉松。
制法：（1）把糯米和东北米用清水泡半天后，上炉蒸1小时。（2）将蒸好的米饭趁热按1：3比例拌上少许白醋、糖并撒上芝麻。（3）待饭完全冷却后，将拌好的饭放在切好的海苔皮上（4cmX10cm）铺平后放上黄瓜、火腿肠和肉松，把海苔皮卷起包好，美味的寿司就做好了。
提示：可根据个人口味放入不同的材料。
金枪鱼饭团
原料：米饭，金枪鱼罐头，洋葱，海苔。
制法：（1）将洋葱切成小碎粒焯水，和金枪鱼拌在一起，放一点盐。（2）将米饭铺在海苔上，将金枪鱼铺在米饭上，用寿司竹片包裹成卷切开即可。
