春季汤谱：
春天大地苏醒，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂。中医传统学说人体脏腑春天以肝应时，故春天进补当以养肝为主。肝主疏泄调达，春得疏泄则肝气调和，身心健旺。现兹介绍几种春季进补的汤羹。
八鲜大补汤
原料：人参3g，干贝、火腿各20g，冬笋50g，水发海参、猪肉、鸡肉各100g，海米15g，葱、姜、精盐、料酒、猪油各适量。
制法：将人参用温水湿润切成薄片，干贝、海米用温水浸泡，火腿、冬笋切片、鸡肉、猪肉切成小块，海参切小丁控去水分备用。先将猪肉入锅，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后，用文火炖至肉烂，再加入海参丁、人参片焖片刻，调味即成。佐餐食用。
功效：养肝益脾，培补元气，适于精力不旺、身体虚弱者。
首乌鲤鱼汤
原料：鲤鱼1尾（约500g），何首乌10g，调料适量。
制法：将鲤鱼除去内脏洗净切成小块，何首乌水煎取药汁备用。将锅内加水适量，放入少许盐，烧开后放入鱼块，待鱼熟时，倒入何首乌汁，煮开后即离火盛到碗内，加入胡椒粉等调料即成。
功效：强精，补肝肾。适于肝肾不足、须发早白、未老先衰、失眠多梦等症。
黄芪鳝鱼汤
原料：鳝鱼（黄鳝）450g，黄芪30g，生姜3片，盐适量。
制法：将鲜活鳝鱼宰杀，刮去骨和内脏，洗净切丝，黄芪切片，用纱布包好。将鳝鱼丝，黄芪药包和姜共放入沙锅内，加水适量煮熟起锅前弃药包，加入盐、调味即可。吃肉喝汤。
功效：补血生血，祛湿通络。适于气血虚弱所致的少气懒言，头晕眼花，体倦乏力等症。
猪肉杞子汤
原料：新鲜瘦猪肉200g，枸杞子30g，香油少许，精盐适量。
制法：将猪肉切片，枸杞子洗净备用。将枸杞子、猪肉片及精盐少许，烧熟20分钟使肉熟烂后，加入适量香油即可。佐主食进餐。
功效：滋补肝肾，益气和中。适于肝肾阴虚、脾胃虚弱所致的头晕耳鸣，视物昏花，双目干涩，腰腿酸痛，气短乏力等病症的食疗。
胡萝卜猪肝汤
原料：新鲜胡萝卜200g，新鲜猪肝100g，生姜片、精盐、香油、香菜各适量。
制法：将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用。锅内加水烧开，先放少许生姜片与精盐，再放胡萝卜片，煮5分钟，然后放入猪肝片，待猪肝煮熟时，加入香油和香菜末少许即可。配主食进餐。
功效：养肝、补血、明目。适于肝血不足所致之头目昏花、夜盲症及各种贫血等症的食疗调补之用。
荤素相宜羹
原料：羊肉2500g，草果5个，豌豆500g。山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、鸡蛋、芝麻泥各适量。
制法：先将羊肉洗净切块，豌豆捣碎去皮；再将二者与草果共煮取汤，而后入山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、芝麻泥，羹成后加葱、姜、醋调味。食肉，饮汤。
功效：补中益气。适于脾胃虚弱、四肢无力、食少便溏等症。
马蹄党参炖花胶
材料：马蹄10个、党参20g、花胶400g、猪瘦肉150g、火腿20g、生姜3片。
制法：马蹄洗净削皮切对边；党参洗净；花胶浸发，洗净，切片，放进锅中，加入适量清水和生油、酒各1汤匙，姜1片葱1条滚5分钟，捞起；猪瘦肉洗净，切厚片。然后一起与生姜、火腿放进炖盅内，加入冷开水1500ml（约6碗水量），盖盅盖隔水炖约3小时，调入适量食盐和生油便可。
有关研究认为，“春困”症状的人往往存在着失眠多梦、五心烦热、舌红、少津等中医认为“阴虚”的现象，因而产生春困时的养生汤品宜以养阴清热，固本正气为主。马蹄党参炖花胶正有此功效，况且在春日阴寒时进补炖汤对身体非常有效。花胶有滋阴、补肾、养肝的功效；中药党参有补中益气、和脾胃的功效。而配伍的马蹄（又名“荸荠”）有清热生津、凉血解毒、消食除胀的作用，正是此作用使春日炖汤有别于冬日时的浓醇甘腻。
春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理功能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境，一般无需调补。但是素有旧疾的人，在这多变的季节里，旧疾极易复发。此时，对于这类患者和病后体虚的人，可以通过适当进补，提高身体抵抗力，使身体得到康复。
春季食物选择以一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等。
春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的好发季节。若有慢性疾病或过敏体质的人，春天定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹等食物，否则旧病极易复发。
总的说来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。
夏季汤谱：
老黄瓜瘦肉汤
老黄瓜1500g（2斤半），瘦肉400g（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。
制法：选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜，切成大块。瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。陈皮浸软，洗净刮去。把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。
此汤适于暑、热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。
冬瓜海带老鸭汤
鲜老冬瓜500～750g，老鸭肉250g，海带100g。将以上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。
汤中海带叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。
绿豆茯苓赤芍汤
材料：绿豆100g，茯苓40g，紫花地丁15g，赤芍20g，瘦肉150g，盐适量。
做法：各材料洗净。瓦煲置火上，入水八碗，下材料。大火顶开，转小火。煲2小时出味，加盐调味，饮汤食肉。此汤对祛除面部的暗疮有特效。如果面部出现皮下硬块，即是结缔组织的集结，表示快要在一两日间出暗疮，一旦发现马上服用此汤疗效尤为显著。
此汤方中的绿豆凉血清热，茯苓解毒祛湿，配赤芍，紫花地丁，更加有助消凉解毒。在春夏雨季常生暗疮者，多饮此汤调理，比做面敷更有效。此汤中所用的茯苓、紫花地丁、赤芍皆为常见中药，价格便宜，疗效确实。家中可常备。
土茯苓老龟汤
功效：清热泻火，解湿毒。用于湿火热毒炽盛引起的皮肤湿疹，痈疮肿毒，肿瘤等证。用料：土茯苓50g（鲜品500g），乌龟800g，盐5g。
制法：土茯苓洗净，切成片状。乌龟与清水一同放进煲内，加热至水沸龟死，褪去四肢表皮，去内脏洗净斩件。将清水3000g放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲5小时左右，加盐调味。
乌龟滋阴补血，土茯苓解毒利湿。皮肤湿毒、疮疡属血虚湿毒、或热毒炽盛者，用乌龟、土茯苓煲汤。有显著疗效。岭南著名的龟苓膏就是由此熬制而成。煲汤用的乌龟以老龟为佳，因为老龟滋阴之力强，嫩龟滋阴之力稍弱。其实，乌龟为甘温之物，若痈疮肿毒属血热者、宜加生地黄同煲，可增强清热、凉血、解毒之力。
粉葛赤小豆鲮鱼汤
材料：粉葛500g，赤小豆50g，鲮鱼500g，花生油10g，盐5g。
做法：粉葛去皮洗净切成块状。烧镬，将粉葛干爆5分钟。赤小豆，洗净，浸泡1小时。鲮鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。烧镬下花生油，将鲮鱼两面煎至金黄色。将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时左右，加盐调味。
功效：清热毒，泻湿火。
用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黄等。
湿热困于筋骨肌肉之间，容易出现周身困重，颈紧膊痛，口苦咽干，尿黄，舌苔黄厚等症。夏季以清热利湿，清泻骨火为主。粉葛，即葛根，能解肌、清热生津，对外感困湿引起的发烧，周身困重，颈紧膊痛有较好的清解作用，粉葛煲汤前干爆，一可减少寒凉之性，二可使汤色更白。赤小豆祛湿毒，利水消肿，鲮鱼能健筋骨，活血行气，逐水利湿。
