药粥重在健身疗疾
药粥是药物疗法、食物疗法与营养疗法相结合的一种独特的疗法。药物与米谷配伍，同煮为粥，相须相使，相辅相成，能收到药物与米谷的双重效应。比如：干姜是用于温胃散寒的药物，但无补肾之效，粳米可以健脾益气，却无温胃散寒之力，倘若干姜和粳米同煮成粥，则就具有温补脾胃的双重功效，是治疗脾胃虚寒的食疗良方；生石膏有清热生津之功，为治疗气分高热的药物，但生石膏为大辛大寒之品，易伤胃气，所以用生石膏与粳米煮成石膏粥，则可清除气分热邪而无损胃之弊。再如苁蓉羊肉粥，方中苁蓉为补肾壮阳的中药，羊肉是温补脾肾的食物，同粳米煮成稀粥，不仅可以增强温补肾阳的作用，又能收到温脾暖胃的效果。由此可见药粥结合是防治疾病、强身健体、养生保健的一种极为重要的方法。
小贴士
药粥疗法集医学理论、民间医疗于一体，具有全科医学的优越性，只要运用得当，可收到明显的预防保健，防病治病作用。药粥疗法强调对人体进行整体调理，多病同治，特别是对久病未愈的奇难怪病和顽疾有单纯药物所不及的独特疗效。更为重要的是药粥疗法能将平时治疗寓于美食之中，长期坚持能达到其他疗法而达不到的治疗效果，对于无病之人还可以起到强身健体的作用，因为药粥的主要原料是糯米、粳米，其本身就是一味健脾益气的佳品。
药粥治病安全又方便
传统的药粥疗法之所以久盛不衰，沿用至今，是因为它的独特的剂型和疗效。中药剂型有丸、丹、膏、散，这些剂型制作工艺较复杂，处方固定不变，不能灵活组方配药为其不足之处；还有汤剂，虽然应用广泛，但也因药物的异味特性，而致病人难以接受。药粥则是从传统汤剂中脱颖而出的一种剂型。它的剂型简单，既可单味药与米谷同煮，也可几味药配用与米谷煮粥；还可根据病情及个体差异，灵活组方，按季节气候的变化，适时选用，适合于长服久食，便于充分吸收，经济简便，安全有效。由于药物或药汁与米谷同煮成了粥剂，既可充饥，又可食疗；既有利于药物成分的吸收，又能减少药物的不良反应。适应于长服久食，因此，深受医家推崇，民间百姓喜欢。
药粥食材首选粳米
粳米俗称大米，是由稻子的子实脱壳而成的。粳米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。粳米其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物，南方人更是以为主食，经常食用。但粳米熬粥有什么养生作用呢？
①粳米含有大量糖类，是热量的主要来源。其中蛋白质虽然只占7％，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
②中医治病常将粳米加入到方药中，取其可补正气之功。中医认为粳米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。历代医家对粳米功用论述颇多，诸如：益气，止烦，止渴，止泻，补中，壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢，合芡实做粥食，益精强志，聪耳明目。明代汪颖也说：“粳有早、中、晚三收，以晚白米为第一。……天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死。
惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。”
③粳米熬成粥具有补脾、和胃、清肺的功效，有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
④米油为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体，性平味甘，大能补虚，老幼皆宜，病后产后体弱之人尤为适合，《本草纲目拾遗》。云：“米油滋阴长力，肥五脏百窍。力能实毛窍，最肥人。”《随息居饮食谱》。曰：“补液填精，有裨羸老。”另外，《紫桂单方》。中有对男子精少不育的专门论述：“治精清不孕：
煮米粥滚锅畔面上米沫浮面者，取起加炼过食盐少许，空心服下，其精自浓。”
腰腿痛患者宜辨证选粥
药粥作为一种中医饮食治疗腰腿痛的方法，在使用过程中，也应做到“根据病情，辨证选粥”。身体虚寒的腰腿痛患者宜吃散寒的生姜粥；如体质虚弱的腰腿痛患者，要根据气虚血虚阴虚阳虚的不同类型，而分别采用补气、补血、补阴、补阳的药粥，切不可笼统地来个“虚则补之”。另外辨证选粥还要注意季节性，由于中药有寒热温凉之性，所以在应用时，要注意到不同季节的用粥特点，比如腰腿痛患者冬季调养宜吃温性粥，比如选食羊肉粥，能收到温补元阳，暖中御寒的效果。此外，饮食习惯，南北有异，在煮制药粥加用配料时，也要适当注意到“南甜北咸，东辣西酸”的特点。
该如何科学配制药粥
药粥虽为滋补强壮、延年益寿的食疗佳品，然而配制方法是否科学，却直接关系到食用口感、味道及其药效的高低。因此药粥的配制，应根据不同药物的性能与特点采用不同的配制方法，归纳起来，有以下几种形式。
①药汤煮粥法：把中药煎取浓汁后去渣再与谷同煮粥食，这种方法较为常用，例如：黄芪粥、麦冬粥、酸枣仁粥等。
②药末掺入法：将中药研成细粉，再与米谷同煮，如菱粉粥、莲子粉粥、贝母粉粥等。这类药粥，为了便于制作与服食，先把中药磨成粉状，与米一同煮为粥糊食用。
③药汁兑入法：将药物煎煮取浓汁备用，待米粥即熟时兑入药汁再稍煮熬。选用质地滋腻，根块类或芳香类药物煮粥宜用本法。前者如鸡肉、猪蹄、猪心肺、熟地黄、玄参等，可用文火久煎取汁备用。后者如藿香、佩兰、薄荷、菊花、葱白等宜武火急煎取汁。
④原汁拌和法：待米粥煮至将熟时，把原药汁直接兑入粥中，拌和均匀令沸即成。此类药汁如烊化阿胶、龟胶、鹿胶、胆南星及牛乳、羊乳、甘蔗汁、萝卜汁、蜂蜜等。
⑤药米同煮法：以中药直接与米谷同煮为粥，凡可供食用的中药，大部分均可采用这种煮制方法。例如山药、大枣、扁豆、百合、茯苓、玉竹、胡桃等，均可切碎或捣为粗末与米煮粥。
腰腿疼痛：生活中的药粥处方
药粥防治腰腿痛方法简单易学，不受任何条件限制，不需要掌握高深的理论，只要通过实践，即可达到防病治病的目的。药粥疗法集医学理论、民间医疗于一体，只要运用得当，可收到明显的预防保健，防病治病作用。药粥疗法强调对腰腿痛患者进行整体调理，有单纯药物所不及的独特疗效。
更为重要的是药粥疗法能将平时治疗寓于美食之中，长期坚持能达到其他疗法而达不到的治疗效果，对于无病之人还可以起到强身健体的作用，且无不良反应，用料简单易寻，可根据自己的口味选用，如能长期坚持食用，大有裨益。
川乌粥
【组成】生川乌药12克，香米50克。
【制法】慢火熬熟，下姜汁1茶匙，蜜3大匙，搅匀。
【用法】每天服2次，温热食用。
【功效】散寒通痹。主治腰腿痛中医寒湿性型。
杭芍桃仁粥
【组成】杭白芍20克，桃仁15克，粳米60克。
【制法】先将白芍水煎取液500毫升，再把桃仁洗净捣烂如泥，加水研汁去渣，二汁液同粳米煮熟。
【用法】每天服2次，温热食用。
【功效】活血养血通络。主治腰腿痛气滞血瘀型。
栗子糯米粥
【组成】栗子粉30克，糯米50克。
【制法】先将栗子去壳磨粉，与淘洗干净的糯米一同放入沙锅，加水500克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成粥，以粥面上有粥油形成为度。
【用法】每天服2次，温热食用。
【功效】滋肾壮腰。适用于肾虚腰腿痛，腿脚无力，脾虚腹泻等症。
【禁忌】习惯性便秘者不宜服用。
小贴士
栗子又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。古时还用来代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子有多种吃法，栗子泥制成蛋糕，是有益的甜点。善于吃栗的人，将栗子风干，味更鲜美，比用沙炒或蒸熟更妙。古人诗云“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨与晚，三咽徐收白玉浆。”说明栗子可治老年肾亏，腰腿无力。
中医理论认为栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰腿不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
枸杞牛肉粥
【组成】牛肉丁50克，糯米100克，枸杞子20克。
【制法】牛肉丁50克，糯米100克共煮粥，待粥将煮好时放入枸杞子20克，再共煮成粥调味后服食。
【用法】每天服2次，温热食用。
【功效】滋阴补肾。适用于腰酸腿困、下肢痿软者。主治腰腿痛。
生姜粥
【组成】粳米50克，生姜5片，连须葱数根，米醋适量。
【制法】生姜捣烂与米同煮，粥将熟加葱、醋，食后覆被取汗。
【用法】每天服2次，温热食用。
【功效】祛风散寒。主要适用于寒湿性腰腿痛。
小贴士
生姜是一味极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味及特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。本品为法定药物和食物两用植物。药用以老姜最佳。
生姜具有祛散寒邪的作用。着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。如发热、头痛等很有效，如果和肉桂混合饮用，效果更佳。生姜还能促进血液循环，所以主张腰腿痛患者在恢复期宜多食生姜。
牛奶粥
【组成】牛奶500克，粳米100克。
【制法】粳米淘洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。
【用法】早晚服食。
【功效】润肺通肠，补虚养血。主治体弱无力，食欲不佳，午后潮热，失眠多梦等症。
熟地壮腰粥
【组成】熟地黄30克，粳米50克。
【制法】先将熟地黄用纱布包扎，加水500毫升放入沙锅内浸泡片刻，烧开后用慢火煎汁，去渣，加入淘洗干净的粳米，共煮成粥。
【用法】每天服1剂，晨起空腹食用，10天为1疗程。
【功效】补肾阴养肝血。适用于眩晕心悸、骨蒸潮热、盗汗、遗精、腰膝酸痛、月经不调、消渴等症。
【禁忌】脾胃素虚、便溏及痰湿素盛者忌服。
川乌姜汁粥
【组成】生川乌3～5克，姜汁约10滴，粳米30克，蜂蜜适量。
【制法】将川乌头碾成极细粉末，先煮粳米，煮沸后加入乌头末，改用小火慢煎，待米熟透后加入生姜汁及蜂蜜，搅匀，再煮1～2分钟沸即可。
【用法】可供早晚餐，温热服食。
【功效】祛散寒湿，通利关节，温经止痛。适用于风寒湿痹，四肢及腰膝酸痛，风湿性关节炎。
枸杞女贞粥
【组成】取女贞子20克，枸杞子50克，山药（捣碎）50克，大米100克。
【制法】先将女贞子、枸杞子加水适量煎煮，过滤取汁，然后加入山药、大米共煮成粥。
【用法】代早餐食。
【功效】滋补肝肾。主治肝肾阴虚，腰酸腿软，头晕目眩，须发早白以及阴虚阳亢，耳鸣，头痛，烦躁不眠等症。
芝麻羊肾粥
【组成】黑芝麻30克，枸杞子50克，羊肾1对，大米200克。
【制法】取黑芝麻、枸杞子、羊肾（洗净去筋膜切碎）、大米，加水适量，以小火炖烂成粥。
【用法】分顿食用，每天1剂。
【功效】适用于偏肾阴虚的腰痛。功能性腰痛多因久病肾虚、崩漏带下、遗精梦泄、性生活过频、手淫成习和老年精亏所致。临床上病人自诉腰痛明显，却检查不出器质性病变。
枸杞麦冬粥
【组成】枸杞子30克，麦冬10克，花生米30克，粳米50克，白糖适量。
【制法】上述组成加水适量共同煮粥。
【用法】代早餐食用。
【功效】滋补肝肾。适用于肝肾不足所致的腰酸腿困、头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋、消渴等症。健康人食用能增强体质，防病延年。
鸽子韭菜粥
【组成】鸽子1只，韭菜100克，大米100克，黄酒20毫升，精盐2克，味精3克，姜丝3克，葱末10克。
【制法】
①将鸽子活杀，去毛，去内脏，洗净，斩成大块；大米淘洗干净；韭菜洗净，切段备用。
②锅内加水适量，放入鸽子块、大米、黄酒、精盐、姜丝、葱末共煮粥，八成熟时加入韭菜段，再煮至粥熟，调入味精即成。
【用法】每天1剂，分2次服完，连用数天。
【功效】补益肝肾、益精养血。可用于治疗肾阳虚衰所致的腰痛、早泄、遗精、带下、月经不调诸症。女子性冷淡、月经不调等。
麻雀补阳粥
【组成】麻雀3只，大米60克，姜丝3克，葱末6克，精盐1克，味精2克，料酒10毫升。
【制法】①将麻雀活杀，去毛，去内脏，洗净；大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大米、麻雀、姜丝、葱末、精盐、料酒共煮粥，熟后调入味精即可。
【用法】每天1次，连服5～7天。
【功效】麻雀性温，味甘、咸，有壮阳益精、补气暖腰等功效，可用于治疗肾阳不足所致的腰痛、阳痿、早泄、性冷淡诸症。
