醋
醋是以米、麦、高粱、酒糟等为原料酿制而成的酸味液体，味酸、苦，性温。具有活血散淤、开胃消食、消肿软坚、散淤破结、解毒杀虫和治癣疗疮的功效。适用于消化不良、感冒、高血压、动脉硬化、寄生虫病、晕厥及外用于癣疮等。用醋泡花生米，每日食用，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的良药。醋在日常生活中用途很广，有人说醋是营养的“强化剂”，在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性维生素的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食物中的营养成分。烧鱼、烧排骨时放些醋，可使肉烂骨酥，其中钙、磷也易溶解在汤里被人体吸收。醋除了在调味上有很高的食用价值和保护营养、促进吸收外，还有很好的防病治病作用。食醋可调节血液的酸碱平衡维持人体内环境的相对稳定；可预防衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成。可扩张血管，有利于降低血压，防止心脑血管疾病的发生。还可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，故可防治肥胖。实践证明，醋具有防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化的功效，每日食醋泡花生数粒，可降血压及降低血中胆固醇的浓度。经常食用醋蛋，对防治高血压、脑血栓、脑动脉硬化、心肌梗死等有良好的效果。
高血压食疗方
痰湿壅盛型
症见眩晕，头痛，头重，食少多寐，耳鸣，便秘，体倦，肢麻酸楚。宜选用平肝，祛痰燥湿的食疗方剂。
苹果鲜汁：苹果1000克，绞汁饮，每日用2～3次，每次50～100毫升。适用于高血压、便秘。
淡菜荠菜汤：淡菜50克，水400毫升，煮至酥烂时，再将荠菜100克洗净切段，和姜片、精盐一起放入，烧开即可，下味精，调匀。分1～2次食菜喝汤。适用于高血压、动脉硬化。
糖醋青蟹：青蟹1只，去尖爪，剥去蟹脐，挖出内脏，洗净切块，放于砂锅中，加醋浸过蟹面，用小火煮熟，调白糖食用。适用于高血压。
鹅蛋杞菜汤：鹅蛋1只，磕破入碗中，加少许盐，打散，搅成蛋液。杞菜150克洗净切段。锅置旺火上，注入清水250毫升，烧开后，先倒入蛋液，后入杞菜，再烧开即可。下精盐味精，淋麻油。乘热1次喝。适用于高血压、肝火上炎、视物模糊。
萝卜拌海蜇：萝卜200克，切丝，盐腌渍10分钟，挤干水分，海蜇皮400克洗净切丝同放碗内，加葱花、麻油、精盐、白糖和味精，拌匀。分1～2次食用。适用于高血压、热咳痰多。
凉拌银耳：银耳15克，用冷开水洗净，再用滚开水润泡片刻，撕成小片，放于碗中，加白糖拌匀后食用。适用于高血压、痔疮疼痛、出血。
清炒蕨菜：蕨菜100克，洗净，放开水锅中汆一下，取出切段。炒锅置旺火上，下油，烧至八成热，投入蕨菜，加盐，翻炒至熟。单食或佐餐。适用于高血压、头昏失眠。
凉拌蕨菜：蕨菜200克洗净，放开水锅中汆一下，取出切段，放于碗中，加放醋、精盐、蒜泥，拌匀，腌渍入味，下味精、胡椒粉，淋麻油。分1～2次食用。适用于高血压、老年人便秘。
二米粥：玉米100克，加清水1000毫升大火烧开，再将粟米10克放入，转用小火熬至粥将成时，下红糖，熬至糖溶粥成。每日1～2次空腹喝。适用于高血压、动脉硬化症。
玉米黄豆粉：玉米500克，黄豆200克。洗净炒熟，共研粉。每日2次，每次20克，开水冲服，经常服用。适用于高血压、胃痛。
马兰生地汤：马兰头30克，洗净，生地15克洗净切片，水煎2次，每次用水300毫升，煎20分钟，两次混合，去渣取汁，分2次喝，连喝10天。适用于高血压眼底出血、眼球胀痛。
肝阳上亢型
症见眩晕耳鸣，头痛目胀，每因烦恼恼怒而至头晕、头痛剧增，少睡多梦，口苦咽干，尿黄，便秘。宜选用平肝阳的食疗方剂。
醋浸花生仁：花生仁100克，浸于米醋300毫升中，5日后食用。每日清晨嚼食10～15粒：适用于高血压。
桑椹杞菜汤：桑椹100克，杞菜（连梗）250克，分别洗净，加水800毫升，煎20分钟，去渣取汁，当茶饮。适用于高血压头痛、心悸、头重脚轻。
山楂麦冬饮：山楂、麦冬各20克。水500毫升，煎至250毫升，分2次喝。适用于动脉硬化性高血压、暑热烦渴、咽干舌燥、肉食积滞不化、胃部不适。
红枣芹菜根汤：红枣（去核）、芹菜根各50克，加水500毫升，煎至300毫升，分1～2次食枣喝汤。适用于高血压、血清胆固醇升高、冠心病。
枣菊汤：红枣50克，菊花30克，水煎2次，每次用水300毫升，煎20分钟，两次混合，取汁当茶饮。适用于高血压、血清胆固醇过高。
凉薯葛根饮：凉薯、生葛根各250克。去皮洗净切成薄片，加水600毫升，煮至熟透，分2～3次食薯喝汤。适用于高血压伴有兴奋、感冒发热、头痛烦渴、下痢、饮酒过量、烦躁、口渴及肩背屈伸不便。
凉薯汁：凉薯500克，去皮洗净，捣烂绞汁。每日喝2～3次，每次30毫升。适用于高血压、头昏目赤、颜面潮红、便秘。
荸荠绿豆饮：荸荠200克，洗净，去皮切片。绿豆50克，洗净，加水400毫升，先用大火烧开后，加入红糖，转用小火煮至绿豆酥烂。分1～2次食荸荠、绿豆，喝汤。适用于高血压、眩晕耳鸣、头痛面赤、急躁易怒、口苦目赤、尿黄便秘。
荸荠灵芝饮：灵芝30克，去柄切碎，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，两次混合，去渣留汁于锅中。再将荸荠300克去皮，洗净切片放入，继续加热煮熟，下白糖，调溶。分1～2次食荸荠喝汤。适用于高血压、头晕脑胀、夜卧不宁。
荸荠鹌鹑蛋：荸荠10个，去皮，洗净切薄片。鹌鹑蛋2只磕破，倒于碗中，加盐少许，调匀。炒锅置旺火上，下油，烧至七成热，先放荸荠片和精盐，翻炒入味，再放鹌鹑蛋液同炒至熟。单食或佐餐。适用于高血压。
香蕉玉米须汤：玉米须、西瓜皮各30克，加水500毫升，煎半小时，去渣留汁，再将香蕉3只去皮切段放入，继续煎至蕉熟。分2次食香蕉喝汤。适用于原发性高血压。生食香蕉每日3次，每次1～2个。适用于高血压。
蘑菇汤：磨菇300克，清水1500毫升，小火煮2小时，分2～3次喝。适用于高血压、高脂血症、动脉硬化。
发菜皮蛋粥：粳米100克淘净，放于砂锅中，注入清水1000毫升，大火烧开后，加入瘦猪肉（茸）50克，番茄片20克和姜丝，转用小火慢熬至粥将成时，再加发菜15克，放皮蛋2只（切粒）、精盐，略熬片刻，粥成时下味精，淋麻油。分2次空腹食用。适用于高血压。
发菜蚝豉粥：粳米100克，水1000毫升，烧开后，再将发菜20克、蚝豉50克，润软洗净，瘦猪肉100克，洗净剁碎一起放入，慢熬成粥，下精盐、味精，淋麻油，调匀。分2～3次空腹食用。适用于高血压、动脉硬化、老年性便秘。
发菜炒三丝：发菜100克，温水泡发，洗净撕断。香菇、冬笋、胡萝卜各50克，分别洗净，均切成丝。起锅炒，先投入姜丝爆香，随后依次放入发菜、三丝和精盐，炒匀后，加水少许，加盖焖片刻，下味精，炒匀。适用于高血压、动脉硬化。
昆布绿豆汤：绿豆100克，清水500毫升，大火烧开后，撇去浮沫，小火煮至豆瓣开裂时，再将昆布100克，切碎和红糖一起放入，继续煮至酥烂，分1～2次喝。适用于高血压、高脂血症。
海带决明饮：海带100克，洗净切成小块，决明子50克，洗净，用清水400毫升，煮半小时，分1～2次食海带喝汤。适用于高血压眩晕耳鸣、头痛面红、急躁易怒、口苦面赤。
海带豆腐汤：海带100克，洗净切丝，加水600毫升，烧开后，将水豆腐200克，切成小方块，和姜片一起放入，煮半小时，下精盐、味精，淋麻油。分2次乘热喝。适用于高血压、老年性痴呆、防止肥胖。
海带菠菜汤：海带50克，洗净切丝，加水300毫升，煮15分钟，然后再将菠菜200克，洗净切段放入，同煮l0分钟，加入精盐、味精，淋麻油。分1～2次趁热食菜喝汤。适用于高血压、高脂血症。
紫菜决明饮：紫菜50克，洗净切碎。将决明子20克，洗净沥干。水煎2次，每次用水500毫升。煎半小时，去渣取汁。分2～3次喝。适用于高血压头昏脑胀、易兴奋。
牛骨粉芹菜饮：芹菜（连叶）50克，加水煮熟，去渣取汁，冲牛骨粉5克。每日喝2次。适用于高血压。
柠檬香菇酒：柠檬3个，洗净切片晾干，香菇50克，剪去柄，和蜂蜜100克，同浸泡于白酒1800毫升中，7天后，取出柠檬，其余密封再浸1个月。每日喝2次，每次15～20毫升。适用于高血压、胆固醇偏高、食欲不振。
苹果西芹茼蒿汁：苹果200克，西芹、茼蒿各100克，共绞汁。分1～2次喝完。适用于高血压头昏脑胀、暑热疲倦、口角炎、口腔炎。
海蜇糯米粥：海蜇皮100克，漂洗干净，切成小块。糯米100克淘净，同放于砂锅中，注入清水1000毫升，大火烧开后，小火慢熬成粥，下白糖，调溶。分2次空腹食用。适用于高血压、肺热咳嗽、痰浓黄稠、大便燥结。
海蜇荸荠芹菜汤：芹菜100克，洗净切段，放于150毫升沸水中煮15分钟，去渣，然后将海蜇80克，荸荠片240克，同芹菜汁一起放于锅中，注入清水300毫升，煮至熟透，下白糖，调溶。每天喝2次，连喝5～6天。适用于高血压头痛、头晕目眩、耳鸣、心悸易怒、失眠多梦、小便短赤、大便干结。
海蜇拌芹菜：海蜇皮100克，洗净切丝，芹菜100克，连叶洗净，放开水锅中汆熟，捞出切成小段，同放于大碗中，加入姜丝、醋、麻油、精盐和味精，拌匀，腌渍入味。分2次食用。适用于高血压。
海蜇淡菜瘦猪肉汤：海蜇100克，洗净切丝，淡菜50克，发透洗净切片，瘦猪肉150克，洗净切片。同放于砂锅中，注入清水400毫升，烧开后，加入姜片，小火煮至熟透，下精盐、味精，淋麻油。分2次趁热喝。适用于高血压、肾虚腰痛、头晕目眩。
茶菊饮：绿茶、白菊花、槐花各3克，注入滚开水250毫升，温浸15分钟，当茶饮。适用于高血压。
天麻茶：天麻3克，蒸熟趁热切片，放于茶杯中，加入绿茶5克，冲泡开水150毫升，温浸10分钟。饭后热饮。适用于高血压、肝阳上亢所致的头晕目眩。
乌龙菊花茶：乌龙茶、菊花各5克，同冲滚开水350毫升，温浸15分钟。当茶饮。适用于肝阳上亢或阴虚阳亢型高血压。但不宜太浓，以免引起失眠或心跳加快。
苦丁麦冬茶：苦丁茶15克，麦冬10克，洗净，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，两次混合，去渣取汁。当茶饮。适用于高血压、烦热口渴。
苦丁桑菊饮：苦丁茶、桑叶各15克，菊花、茅根、钩藤各10克。水煎2次，每次用水400毫升，煎20分钟，两次混合，去渣。分2～3次喝。适用于高血压、头痛、头胀、牵引眉棱骨或时有眩晕、口苦咽干。
菊花虫茶：虫茶10克，菊花5克。注入滚开水250毫升，盖好，温浸10分钟，当茶饮。适用于高血压头晕目眩、视物模糊。
醋泡海带：海带200克，用温水润软，洗净切丝，装于广口玻璃瓶中，加醋600毫升，密封，冷藏10天。每日食醋泡海带15～20克，并饮用经稀释3倍的醋浸汁。适用于高血压、软骨病。
醋泡黄豆：黄豆300克，洗净炒熟，装入瓷瓶中，加醋900毫升，密封浸泡，7日后食用。每日3次，每次15～20克，空腹嚼服。适用于高血压、高脂血症，并可预防冠状动脉粥样硬化。
醋泡玉米：玉米500克，洗净煮熟沥干，装于瓷瓶中，加醋1000毫升，密封浸泡24小时，再取出晾干。每日早晚空腹各嚼服20～30粒。适用于高血压。
米醋饮：陈年米醋500毫升。每日清晨空腹时饮20毫升，常年坚持服用。适用于防治高血压、冠心病。如发现胃酸过多时可暂停服用。
葫芦蜂蜜饮：鲜葫芦250克，洗净，绞汁，用蜂蜜调服。每日服2次，每次50毫升，连喝10日为1疗程。适用于高血压、尿路结石、黄疸型肝炎。
凉拌茄子：紫茄250克，去蒂，洗净，切成两半，放于盘中，隔水蒸熟。取出，撕成细条，切成小段。大蒜剥瓣去衣，拍扁切碎，同放于碗中，加入麻油、酱油、醋、精盐和味精，拌匀，腌渍入味。单食或佐餐。适用于高血压、动脉硬化、肠风便血。
番茄炒海蜇皮：番茄150克，洗净切片，海蜇皮100克，漂洗干净切片。旺火起锅先放番茄炒片刻，再放海蜇皮同炒，加入精盐，稍盖，炒至熟，下味精，炒匀。单食或佐餐。适用于高血压眼底出血。
番茄皮蛋粥：粳米100克，淘净，水1000毫升，大火烧开后，小火慢熬至粥将成时，再将番茄100克，洗净切丁，皮蛋1只，去壳切丁，瘦猪肉50克，洗净剁成茸，发菜10克，水发切碎和精盐一起放入，继续熬至菜熟肉烂粥成，下味精，淋麻油。分2次空腹食用。适用于高血压、肠胃不适、消化不良。
