为了确保家人的身体健康，电冰箱在使用过程中要经常采取以下三项卫生措施。
1.冰箱内剩菜剩饭不能久放，要及时清理出去
冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭也很容易受到各种细菌的侵蚀而变质，就会产生各种异味，从而使电冰箱内的物品串味。
2.经常去除冰箱内异味
电冰箱使用时间过长又未做到及时清理，就会出现难闻的异味，这是由于食品贮存时间过长所致。一旦出现异味，应停机对箱内进行彻底清洁。可把一小块木炭放进冰箱内，减少异味的产生，或将橘子皮、柠檬切片装在纱布袋中，放进冰箱内，都能不同程度地除去冰箱内的异味。
3.经常进行酒精消毒
冰箱门密封条上的微生物达十几种之多，很容易导致人体各种疾病的发生。应该经常用抹布醮酒精擦拭密封条，可有效杀菌消毒。
厨房用具禁忌
1.忌铁锅煮绿豆
因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会变成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
2.忌不锈钢或铁锅熬中药
因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定的毒性。
3.忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
4.忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。
5.忌用各类花色瓷器盛作料
花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。作料最好以玻璃器皿盛装。
冰箱内贮藏海鲜小技巧
鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而水鱼以冻的多。放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。
对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再入冷藏室或冷冻室；冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。
熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内，咸鱼一般贮于冷藏室内。
冷冻新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。
不宜放进冰箱的食物
食物放进冰箱保鲜应该是众所周知的道理，但是就有些食物放进冰箱后，不但起不到保鲜的作用，反而还会加快它的腐烂，你听说过吗？
1.香蕉。将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
2.西红柿。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
3.火腿。如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
4.巧克力。巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
食物存储的最佳温度
不同的食物保存的温度应该不同，这样可以延长食物的保存期，以下介绍几种食物的保存温度。
1.果品。苹果0℃～5℃；梨0℃～1℃；桃0℃左右；果干0℃～1℃；橙子6℃～7℃，柠檬7℃～14℃。
2.蔬菜。红西红柿0℃～10℃；青西红柿13℃～20℃；黄瓜2℃～10℃；洋白菜，萝卜、胡萝卜、葱头、芹菜0℃～1℃；大白菜、大葱、大蒜0℃左右。
3.熟食。炼乳0℃～10℃；饼干18℃；面包大于6℃；熟猪肉0℃～8℃；熏肠10℃～5℃。
4.糖酒。夹心糖18℃；糖果15℃～20℃；葡萄酒8℃～16℃。
