甘草竹笋粥
【配方】甘草、竹笋各15g，大米60g。
【功效】健脾，消炎，镇静，减肥。适用于青少年肥胖症患者夏季食用。
【制作】
1.将甘草用清水浸泡一夜，切薄片；竹笋洗净，切3cm见方的片；大米淘洗干净。
2.将大米、甘草、竹笋同放锅内，加入清水适量，置武火上烧沸，再用文火煮50分钟即成。
赤豆南瓜粥
【配方】赤豆20g，南瓜30g，大米60g。
【功效】消肿，利尿，减肥。适用于青少年肥胖症患者夏季食用。
【制作】
1.赤豆浸泡一夜，去泥沙，淘洗干净；大米淘洗干净；南瓜去皮，切成粒。
2.将大米、南瓜、赤豆同放锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，即成。
苡仁冬瓜汤
【配方】薏苡仁30g，冬瓜150g，猪瘦肉50g，绍酒、葱各10g，精盐2g，姜5g，味精、胡椒粉各3g。
【功效】利水，消肿，减肥。适用于青少年肥胖症患者夏季食用。
【制作】
1.将薏苡仁淘洗干净，浸透；冬瓜洗净，切成2cm宽、4cm长的块；猪瘦肉洗净，切成3cm见方的薄片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。
2.将薏苡仁、猪瘦肉、冬瓜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。
秋季药膳
赤豆薏仁粥
【配方】赤小豆、薏苡仁适量，粳米100g。
【功效】利水消肿，健脾益胃。适用于青少年肥胖症患者秋季食用。
【制作】先将赤小豆、薏苡仁洗净，用冷水浸泡半日，同粳米煮粥。
莲心茯苓粥
【配方】莲心8g，茯苓50g，粳米100g。
【功效】清暑利湿，益脾宁神。适用于青少年肥胖症患者秋季食用。
【制作】
1.将莲心洗净，切片，加适量清水，煎煮10分钟，去渣留汁。
2.茯苓、粳米加入药汁中同煮成粥。
泽泻鲤鱼汤
【配方】泽泻5g，鲜鲤鱼1000g，赤豆15g，姜、葱各10g，料酒12g，精盐少许，味精2g，香菜少许，醋适量。
【功效】渗水利湿，消肿。适用于青少年肥胖症患者秋季食用。
【制作】
1.将鲜鲤鱼去鳞，去内脏，洗净，切成小块；泽泻洗净，切片；赤豆洗净，泡透；葱洗净，切段；姜洗净，拍破。
2.把泽泻、赤豆、鲜鲤鱼、葱、姜同放入锅内，加入适量清水，用武火烧开，撇去浮沫，再用文火炖约40分钟后，加入香菜、料酒、精盐、醋、味精，即成。
冬季药膳
麦冬炖瘦肉
【配方】麦冬、薏苡仁各30g，猪瘦肉50g，萝卜300g，姜5g，绍酒、葱各10g，精盐4g，味精、胡椒粉各3g。
【功效】消积，减肥。适用于青少年肥胖症患者冬季食用。
【制作】
1.将薏苡仁淘洗干净，去泥沙；麦冬去内梗，洗净；萝卜洗净，去皮，切2cm宽、4cm长的块；猪瘦肉洗净，切3cm的块；姜切片；葱切段。
2.将麦冬、薏苡仁、萝卜、猪瘦肉、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸，转用文火炖55分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。
赤豆炖仔鸭
【配方】赤小豆50g，仔鸭1只，绍酒10g，精盐、姜各4g，味精、胡椒粉各3g，葱8g。
【功效】利尿消肿，减肥美容。适用于青少年肥胖症患者冬季食用。
【制作】
1.将赤小豆洗净，去泥沙；仔鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，入沸水锅中氽去血水；姜拍松；葱切段。
2.将仔鸭、赤小豆、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火炖120分钟，撒上精盐、味精和胡椒粉，即可食用。
山楂煮肉片
【配方】山楂30g，猪瘦肉150g，绍酒10g，精盐4g，味精、胡椒粉各3g，姜5g，葱8g。
【功效】开胃消食，减肥美容。适用于青少年肥胖症患者冬季食用。
【制作】
1.将山楂洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。
2.将山楂、猪瘦肉片同放炖锅内，加入姜、葱、绍酒，置武火上烧沸，再用文火煮65分钟，加入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。
性早熟
性器官和性生理的发育成熟是青少年进入青春期的重要标志之一。全国各地的调查表明，我国青少年进入青春期的时间每隔10年就会提前1岁左右。
青少年性早熟的原因多种多样，除了气候变暖，食物充足，还可以从形形色色的化学物质，如杀虫剂、抗生素、兴奋剂、性激素、生长激素、食物添加剂和家庭装修中的许多化学物质中找到一些原因。青少年性早熟有非常多的不利因素，性早熟直接对身体健康和寿命有着严重的影响。因为环境、社会原因造成的青少年性早熟让人无法逆转，但是饮食方面造成的性早熟，可以用科学的饮食进行适当的控制，一般来说青少年身体如果出现肾阴不足，肝郁化火都容易引起性早熟，因此，中医在治疗青少年性早熟问题上多采用疏肝理气，滋补肾阴的药物进行药膳组方。
本节根据我国古代中医的配方和现代中医研究的食疗成果，为青少年提出合理预防性早熟的食谱，供性早熟青少年食用。
春季药膳
丹皮白鸭汤
【配方】牡丹皮5g，白鸭肉500g，郁金、白芍、制香附子各9g，陈皮、姜、葱、精盐各5g，味精适量。
【功效】疏肝理气。适用于肝气不疏形成的性早熟青少年春季食用。
【制作】
1.牡丹皮、陈皮、郁金、制香附子、白芍装入纱布袋内，扎紧口；姜拍松；葱切段。
2.将鸭肉洗净，切3cm见方的块，置沸水锅内氽去血水，捞出沥水再放入炖锅内，掺入清水适量，放入药包、姜、置武火上烧沸，转用文火炖70分钟，调入精盐、味精，捞出药包不用，即可盛汤食用。
白芍蒸乳鸽
【配方】陈皮6g，乳鸽1只，白芍9g，姜、葱、精盐各5g，料酒10g。
【功效】行气健脾，疏肝解郁。适用于肝气不疏形成的性早熟青少年春季食用。
【制作】
1.陈皮润软，切丝；白芍去杂质，洗净；乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，放入料酒、盐腌15分钟，姜切片；葱切段。
2.将乳鸽、姜、葱、精盐、料酒、陈皮、白芍放入蒸杯内，加水适量；蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸60分钟即成。
柴胡桑椹茶
【配方】桑椹、柴胡各15g，陈皮6g，白糖20g。
【功效】疏肝养血。适用于肝气不疏形成的性早熟青少年春季食用。
【制作】
1.桑椹去杂质，洗净；陈皮润透，切丝。
2.将桑椹、柴胡、陈皮放入沙锅内，加水适量置武火上烧沸，转用文火煮25分钟，滤去药渣，加入白糖，搅匀即成。
夏季药膳
生地黄柏饮
【配方】生地黄10g，龙骨15g，制大黄、黄柏、知母各5g，枳壳1g，白糖30g。
【功效】清热，利湿，泻火。适用于肾火过旺，肾阴不足的青少年性早熟夏季食用。
【制作】
1.将以上药物洗净后，放入瓦锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火煎煮40分钟，停火，过滤，去渣，留药液。
2.在药液里放入白糖搅匀即成。
龙胆山栀饮
【配方】龙胆草、黄芩、木通、山栀子各5g，柴胡、甘草各6g，当归、生地黄各15g，泽泻10g，白糖30g。
【功效】清热，利湿，泻火。适用于肾火过旺，肾阴不足的青少年性早熟夏季食用。
【制作】
1.将以上药物炮制好后，洗净，放入瓦锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火煎煮40分钟，停火，过滤，去渣，留药液。
2.在药液里放入白糖搅匀即成。
知柏炖乌鸡
【配方】熟地黄、山药、茯苓各20g，山茱萸15g，泽泻10g，牡丹皮6g，知母、黄柏各5g，乌鸡1只，料酒12g，盐、姜各3g，味精3g，葱8g。
【功效】滋阴，泻火。适用于肾火过旺，肾阴不足的青少年性早熟夏季食用。
【制作】
1.将以上药物炮制好后，洗净，放入瓦锅内；乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。
2.将放有药物的瓦锅加水适量，放入乌鸡、姜、葱、料酒置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精即成。
秋季药膳
鳖甲溪螺汤
【配方】鳖甲10g，溪螺120g，冰糖60g，植物油少许。
【功效】滋阴清热，止痛消肿。适用于肝气不疏形成的性早熟青少年秋季食用。
【制作】
1.将溪螺养于清水中，滴入植物油，3日后即可使用；鳖甲打粉。
2.将溪螺敲破尾部，洗净肠沙，放入沙锅内，加清水、鳖甲粉用中火煮45分钟，滤去溪螺，加入冰糖溶化，即可食用。
玉米须螺片汤
【配方】玉米须60g，田螺肉100g，菜胆100g，葱、姜、精盐各5g，味精2g，花生油30g。
【功效】平肝利胆，泄热利水。适用于肝气不疏形成的性早熟少年秋季食用。
【制作】
1.玉米须洗净，放入沙锅内，加水适量，煎25分钟，去渣，留汁液待用。
2.菜胆洗净，切3cm长的段；田螺肉洗净，切薄片；姜切片；葱切段。
3.将炒锅置武火上，放入花生油，至六成热时，下入姜、葱爆香，掺入清水适量，烧沸加入玉米汁液、螺片、菜胆、精盐、味精，煮沸2分钟即成。
龙胆山栀饮
【配方】龙胆草、黄芩、山栀子、车前子各5g，柴胡、甘草各6g，当归、生地黄各15g，泽泻10g，白糖30g。
【功效】清热，利湿，泻火。适用于肝火湿热导致的青少年性早熟症秋季食用。
【制作】
1.将以上药物炮制好后，洗净，放入瓦锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火煎煮40分钟，停火，过滤，去渣，留药液。
2.在药液里放入白糖搅匀即成。
冬季药膳
薏米鲫鱼汤
【配方】薏苡仁、绿豆各50g，鲫鱼300g，姜、料酒各10g，精盐5g，鸡精2g，香油1g，花生油30g。
【功效】利水，除湿，消肿，清热。适用于肝火湿热导致的青少年性早熟症冬季食用。
【制作】
1.薏苡仁、绿豆洗净，去杂质，浸透；鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净，加入精盐、葱、姜腌码10分钟，滗去血水，放入烧热的花生油锅中，煎熟；姜拍松。
2.将薏苡仁、绿豆放入炖锅内，加适量清水，用武火烧沸，转用文火煮30分钟，下入姜、葱、鲫鱼，再煮20分钟，调入精盐、鸡精即成。
马蹄雪蛤羹
【配方】马蹄100g，雪蛤10g，姜片2片，冰糖20g。
【功效】补虚损，利湿热，解热毒。适用于肝火湿热导致的青少年性早熟症冬季食用。
【制作】
1.马蹄去皮，洗净，切碎；雪蛤用温水发透、发胀，去黑子及筋膜；冰糖打碎，待用。
2.将发透的雪蛤放入沙锅内，加姜汁和水适量，用文火煮5分钟，除去臊味，捞出沥干水分。
3.马蹄、雪蛤同放沙锅内，掺清水适量，加入冰糖，煮25分钟即成。
沙参煲龟肉
【配方】北沙参15g，龟肉、胡萝卜各100g，姜、料酒、葱各5g，精盐2g，花生油20g。
【功效】滋阴潜阳。阴虚阳亢青少年性早熟症冬季食用。
【制作】
1.北沙参洗净，切片；胡萝卜刮去皮，洗净，切块；龟肉洗净，切块，加精盐、生粉、料酒腌匀；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，倒入花生油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即放入龟肉、胡萝卜、精盐、料酒、上汤，加入北沙参，用文火煲60分钟即成。
青春痘
青春痘又名痤疮，常见于青春期男女，这是因为这个时期的青年人血热偏盛，加之性激素分泌旺盛所致。青春痘影响了少男少女的美观，长期得不到治疗，容易产生色素沉淀，进而使面部凹凸不平，让一些青年人产生自卑的情绪。
预防和治疗青春痘的食疗药膳历史悠久，民间有许多验方、偏方，用之有效，所以历经千年而不衰。我国古代有关医学书籍中也载有许多治疗青春痘的方剂。中医药膳食疗治疗青春痘的药物多有清热凉血，清热解毒，清热燥湿，利水渗湿的作用，用这些药物与食物巧妙的结合，可收到较好的疗效。
本节将治疗青春痘的常用药膳配方编写出来，以供读者选择性制作。
春季药膳
清火祛痘汤
【配方】水牛角粉、桂枝、海金沙各6g，大黄、芒硝、当归、桃仁、灵脂各9g，白糖30g，栀子12g，甘草3g。
【功效】清热，解毒，散结，消肿。对青春痘疗效较好。
【制作】
1.以上药物洗净，和粉类药材同放沙锅内；水牛角粉另待用。
2.锅内加入清水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，去渣，留汁液，加入水牛角粉、白糖即成。
参蚁蒸乌鸡
【配方】党参、蚂蚁各20g，料酒、葱各10g，味精3g，土茯苓15g，乌鸡1只，姜5g，盐3g。
【功效】滋阴补气，利湿解毒，降血糖。适用于阴虚、气血不足及青春痘等症。
【制作】
1.党参洗净，切段；土茯苓洗净；蚂蚁洗干净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片；葱切段。
2.将乌鸡放入盆内加入盐、料酒、姜、葱、味精，码味30分钟，将鸡取出，放入蒸盘内，上面放党参、土茯苓，置蒸笼内用大火蒸30分钟即成。
芪参蚂蚁饮
【配方】丹参15g，黄芪、蚂蚁各20g，当归10g，白糖各适量。
【功效】补气血，除风湿，祛瘀。适用于气血不足及青春痘、面黄、风湿等症。
【制作】
1.黄芪、当归、丹参润透，切薄片；蚂蚁洗净。
2.将黄芪、当归、丹参、蚂蚁放入炖锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，停火，过滤，去药渣，加入白糖即成。
