【制作】
1.将以上4味中药洗净，切节或片，装入纱布袋内，放入炖杯中，加入清水200ml，用武火烧沸，再用文火煮25分钟，除去药渣，留汁液待用。
2.将豆腐切4cmm见方的块，放入炖锅内，加入盐、药液、姜、葱、蒜，再注入上汤250ml。
3.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
冬季药膳
青皮白鸭汤
【配方】青皮5g，白鸭肉500g，郁金、白芍、制香附子各9g，姜、陈皮、葱、精盐各5g，味精适量。
【功效】疏肝理气。适用于急性病毒性肝炎，表现为肝郁气滞，胁下隐痛及胸闷等患者。
【制作】
1.青皮、陈皮、郁金、制香附子、白芍装入纱布袋内，扎紧口；姜拍松；葱切段。
2.将鸭肉洗净，切3cm见方的块，置沸水锅内氽去血水，捞出沥水再放入炖锅内，掺入清水适量，放入药包、姜、葱，置武火上烧沸，转用文火炖70分钟，调入精盐、味精捞出药包不用，即可盛汤食用。
二草艾叶炖小鸡
【配方】车前草、艾叶各15g，水灯草9g，小鸡（黄色）1只，绍酒10g，葱、姜、盐各5g，大蒜20g。
【功效】健肝脾，消腹水，补气血。适用于病毒性肝炎、肝硬化兼见腹水消退后的保健。
【制作】
1.将前3味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧口；小鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片；葱切段；大蒜去皮，切片。
2.将小鸡放入炖锅内，药包放入鸡腹内，加入清水1500ml，放入大蒜、葱、姜、盐、绍酒。
3.将锅置武火上烧沸，撇去浮沫，再用文火炖煮1小时即成。
三七郁金蒸乌鸡
【配方】三七6g，郁金9g，乌鸡1只（500g），绍酒、大蒜各10g，姜、盐、葱各5g。
【功效】补气血，祛瘀血，消腹水。适用于病毒性肝炎、肝硬化腹水患者。
【制作】
1.将三七切成小颗粒（绿豆大小）；郁金洗净，浸透，切片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；大蒜去皮，切片；姜切片；葱切段。
2.将乌鸡放入蒸盆内，加入姜、葱、大蒜，在鸡身上抹匀绍酒、盐，把三七、郁金放入鸡腹内，注入清水300ml。
3.将蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸50分钟即成。
二豆炖黑鱼
【配方】赤小豆、绿豆各50g，黑鱼1尾（500g），绍酒、大蒜各10g，姜、盐、葱各5g。
【功效】除湿健脾，利水消肿。适用于病毒性肝炎、肝硬化腹水患者。
【制作】
1.将赤小豆、绿豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；黑鱼宰杀后，去鳃、内脏；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切片。
2.将黑鱼抹上绍酒、盐，放入炖锅内，注入清水600ml，加入赤小豆、绿豆、姜、葱、盐、大蒜，炖1小时即成。
陈皮香附蒸乳鸽
【配方】陈皮10g，香附15g，乳鸽1只，姜5g，料酒、葱各15g，盐、味精、胡椒粉各3g。
【功效】行气健脾，疏肝解郁。急性病毒性肝炎见肝郁气滞患者食用。
【制作】
1.陈皮润软，切丝；制香附去杂质，洗净；乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，放入料酒、盐腌15分钟；姜切片；葱切段。
2.将乳鸽、姜、葱、精盐、胡椒粉、味精、料酒、陈皮、制香附放入蒸杯内，加水适量；蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸60分钟即成。
陈皮瘦肉粥
【配方】陈皮9g，猪瘦肉50g，大米100g，精盐3g。
【功效】行气健脾，补气补血。适用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者。
【制作】
1.陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；大米淘洗干净。
2.将大米放入锅内，注入清水适量，用武火烧沸，加入猪瘦肉、陈皮、精盐，转用文火煮45分钟即成。
脂肪肝
近年来，由于人们不注意健康饮食，吃得不科学，有的人营养过剩；有的人每天食谱安排不当；有的人喜好酗酒；有的人不喜欢锻炼身体，这样收得多，付出少，致使一些人热量过剩，转化为肝脏脂肪的堆积，罹患脂肪肝。目前我国有千百万人存在这种疾病，因此，必须引起大家的重视。
有人罹患脂肪肝后，心里急躁，担心，到处乱投医，购买减肥药和降脂药，一心想尽快把体重降下来，有的采取饥饿法、腹泻法、抽吸法、照射法和扎肚带法等。但究竟哪种减肥方法最佳，各说各的好；有人花了钱，还是达不到理想的效果。
为了有效地控制和治好脂肪肝，除了健康的生活方式外，还可以选用药膳进行治疗，这里介绍几种供读者制作食用。
春季药膳
泽泻白菜汤
【配方】泽泻15g，白菜300g，料酒、葱各10g，姜5g盐3g，鸡精2g，鸡油适量。
【功效】渗湿利水，润肠通便，祛脂减肥。适用于口干烦渴、脂肪肝、大小便不利等。
【制作】
1.将白菜洗净，切4cm长的段；泽泻研成细粉，备用。
2.将白菜、泽泻粉、姜、葱、料酒同放锅内，加水800ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。
泽泻香菇木耳汤
【配方】泽泻15g，香菇150g，木耳50g，姜5g，葱、料酒各10g，盐、鸡精各2g，鸡油20g。
【功效】渗湿利水。开胃止血，祛脂减肥。适用于麻疹、癌症、肠风、血淋、痔疮、脂肪肝等。
【制作】
1.将泽泻研成细粉；香菇洗净，切成薄片；木耳泡发后，去蒂头，撕成瓣状；姜切片；葱切段。
2.将泽泻粉、香菇、木耳、姜、葱、料酒同放锅内，加水800ml，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。
黄精炒肉丝
【配方】黄精20g，猪瘦肉250g，莴笋50g，芡粉30g，料酒15g，鸡蛋清1个，盐5g，葱、酱油各10g，味精、姜各3g，素油30g，黑豆适量。
【功效】补中益气，滋阴润肺，强健筋骨。适用于体虚乏力，心悸气短及肺燥、干咳、糖尿病、脂肪肝等。
【制作】
1.将黄精用黑豆煮熟，切成丝；猪瘦肉洗净，切成丝；莴笋去皮，洗净，切成丝；姜切丝；葱切花。
2.将猪瘦肉放入碗内，再放入芡粉、酱油、鸡蛋清、盐、味精抓匀。
3.将炒锅置武火上烧热，下入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入猪瘦肉丝、黄精、莴笋丝、料酒、味精、盐炒熟即成。
白木耳炒肉片
【配方】白木耳（银耳）20g，猪瘦肉200g，胡萝卜50g，香菇、芡粉各30g，料酒15g，酱油、葱各10g，盐、姜各5g，味精3g，鸡蛋清1个，素油50g。
【功效】滋阴润肺，双补气血。适用于肺热咳嗽，气血两虚及脂肪肝等。
【制作】
1.将白木耳用温水浸泡4小时，除去蒂和杂质，撕成瓣状，胡萝卜去皮切片。
2.将猪瘦肉切成肉片，用芡粉、酱油、鸡蛋清、盐、味精抓匀备用。
3.将姜切片，葱切段。
4.将炒锅置武火上烧热，放入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入猪瘦肉片、白木耳、胡萝卜片、香菇、料酒、盐、味精炒熟即成。
枣仁炒猪舌
【配方】酸枣仁15g，猪舌1只，嫩竹笋50g，料酒、葱适量，盐、姜各5g，味精3g，素油50g。
【功效】养肝敛汗，宁心安神。适用于虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴虚汗及脂肪肝等。
【制作】
1.将酸枣仁放入锅内炒香，用100ml水煎煮10分钟，滤去药渣，留汁液。
2.将猪舌用沸水煮六成熟捞起，刮去舌苔，切成薄片；嫩竹笋洗净，切薄片；姜切片；葱切段。
3.将炒锅置武火上烧热，放入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入猪舌片、嫩竹笋片、料酒、盐、味精、药汁炒熟即成。
沙苑炒猪肝
【配方】沙苑子、黑木耳各20g，猪肝250g，豌豆苗50g，芡粉30g，鸡蛋清1个，料酒15g，酱油、葱各10g，盐、姜各5g，味精3g，素油50g。
【功效】补肾固精，养肝明目。适用于遗精、早泄、白带、目昏、头晕、脂肪肝及腰膝酸软，尿频余沥等。
【制作】
1.将沙苑子炒香，用100ml水煮8分钟，滤去药渣，留药液；豌豆苗去老梗叶，留嫩尖，洗净；黑木耳用温水发透，去蒂及杂质，撕成瓣状；姜切片；葱切段。
2.将猪肝洗净，切薄片，放入碗内，加入鸡蛋清、酱油、芡粉、盐、味精抓匀，备用。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，再放入猪肝、黑木耳、豌豆苗、料酒、盐、味精炒熟即成。
夏季药膳
柴胡蒸苦瓜
【配方】柴胡30g，苦瓜300g，肉馅150g，葱、料酒各10g，姜5g，盐、鸡精各3g，豆粉25g，鸡蛋清1个。
【功效】舒肝解郁，退虚热。适用于脂肪肝、咳嗽、风热感冒及肝气郁滞等。
【制作】
1.将柴胡煎煮，取药液50ml，备用；苦瓜去瓤，洗净，切4cm长的段；肉馅加入豆粉、鸡蛋清、盐、鸡精拌成肉泥；姜切末；葱切花。
2.将肉泥加入柴胡药液、姜末、葱花拌匀，放入每段苦瓜内，整齐地摆在蒸盘内。
3.将蒸盘置武火大气蒸笼内，蒸30分钟即成。
荷叶蒸鹌鹑
【配方】荷叶20g，鹌鹑（乌鸡1只）2只，料酒、葱各10g，姜5g，小白菜2棵，盐、鸡精各3g，鸡油20g。
【功效】利湿清署，祛脂减肥。适用于肥胖病、脂肪肝等。
【制作】
1.将荷叶洗净，切碎，煎水30ml；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；小白菜洗净，用沸水焯熟，备用。
2.将荷叶药液、鹌鹑同放蒸杯内，加入盐、鸡精、料酒、姜、鸡油、葱，置武火上蒸35分钟，取出，加入小白菜上桌供食。
海藻粥
【配方】海藻30g，大米100g。
【功效】软坚消痰，利水降压。适用于高血压、脂肪肝、高血脂及痰多咳嗽、肠胃不和，暑月吐泻，小便不畅，烦渴等。
【制作】
1.将海藻洗净，去泥沙。
2.将大米淘洗干净，放入锅内，加入海藻，水800ml，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
海藻煮黄瓜
【配方】海藻30g，黄瓜300g，料酒、葱各10g，姜5g，盐2g，鸡精3g，鸡油20g。
【功效】软坚消痰，利水降压。适用于小便不畅，四肢水肿及高血压、黄疸、高血脂、高血糖、肥胖症、脂肪肝等。
【制作】
1.将海藻洗净；黄瓜洗净切3cm见方的块；姜切片；葱切段。
2.将海藻、黄瓜同放锅内，加入盐、鸡精、姜、葱、鸡油、水1200ml；料酒，然后将锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟即成。
泽泻蒸茄子
【配方】泽泻15g，茄子300g，醋、料酒、葱、大蒜各10g，姜5g，盐、鸡精各2g，芝麻油20g。
【功效】渗湿利水，清热和血，祛脂减肥。适用于肥胖病、脂肪肝及肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。
【制作】
1.将泽泻研成细粉；茄子洗净，切成3cm宽、4cm长的块；姜切粒；葱切花；大蒜切粒。
2.将泽泻粉和茄子拌匀，放入蒸盘内，加入大蒜、姜、葱、盐、料酒、鸡精、芝麻油、醋，上笼，用武火大气蒸20分钟即成。
泽泻蒸扇贝
【配方】泽泻15g，扇贝500g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，鸡精2g，鸡油20g。
【功效】渗湿利水，软坚散结，适用于瘿瘤、脂肪肝、消渴、痔疮、水肿、痰饮等。
【制作】
1.将泽泻研成细粉；扇贝洗净，剥开，在扇贝肉上抹上盐、鸡精；姜切片；葱切段。
2.将泽泻粉抹在扇贝上，再放入姜、葱、鸡油、料酒，整齐摆在蒸盘内，置武火大气蒸笼内蒸7分钟即成。
3.可将扇贝换墨鱼300g，鳖鱼1只，鲳鱼400g，鹧鸪1只，鹌鹑2只，乌鸡500g中的任何一种，都可以起到治疗脂肪肝的作用。
秋季药膳
玉竹炒鸭肉
【配方】玉竹20g，鸭脯肉150g，莴笋100g，黑木耳20g，料酒15g，芡粉30g，酱油、葱各10g，鸡蛋清1个，盐、姜各5g，味精3g，素油50g。
【功效】养阴润燥，利水消肿。适用于劳热骨蒸及咳嗽、水肿、脂肪肝等。
【制作】
1.将玉竹用水浸泡4小时，切薄片；鸭脯肉去皮，洗净，切薄片；黑木耳发透，去蒂、撕成瓣状；莴笋去皮，切薄片；姜切片；葱切段。
2.将鸭脯肉片放入碗内，加入芡粉、酱油、盐、味精、鸡蛋清抓匀。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入鸭脯肉片、玉竹、莴笋片、黑木耳、料酒、盐、味精炒熟即成。
百合子姜炒鹅肉
【配方】百合、芡粉各30g，嫩姜、胡萝卜各50g，鹅胸脯肉300g，料酒、酱油各15g，鸡蛋清1个，盐5g，味精3g，葱10g，素油适量。
【功效】润肺止咳，清心安神。适用于阴虚咳嗽，痰中带血，虚烦惊悸及脂肪肝等。
【制作】
1.将鹅宰杀后，去毛、内脏及爪，割取胸脯肉，去皮，切片，用芡粉、酱油、鸡蛋清、盐、味精抓匀，备用。
2.将百合用温水浸泡4小时，去杂质，洗净，沥干水分；嫩姜洗净，斜切薄片；葱切段；胡萝卜洗净，去皮，切薄片。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入葱、嫩姜爆香，再放入鹅肉片、料酒、胡萝卜片、盐、百合、味精炒熟即成。
黄精蒸茄子
【配方】黄精15g，茄子300g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，鸡精2g，素油35g，黑豆适量。
【功效】补中益气，止痛消肿。适用于脂肪肝及肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。
【制作】
1.将黄精润透用黑豆煮一下，切片；茄子洗净，切成4cm长、2cm宽的块；姜切片；葱切段。
2.将茄子放入盘内，加入盐、鸡精、料酒、姜、素油、葱码味30分钟，除去姜、葱，将茄子放蒸笼内，黄精放茄子上面，置武火大气蒸笼内蒸20分钟即成。
