爱美之心人皆有之，随着社会的进步，生活条件的日益丰富，谁都希望有一副美丽的容貌和健康的头发，正因如此，诸如脱发、秃顶、面部色斑、面色无华、提前衰老这些病痛一直困扰着现代的人们，究其原因，多数都因为工作压力大，饮酒过度，饮食不节，夜生活过多造成的，因此，在食用美容护发药膳时，首先就要让人们保持一个良好的心态，健康的生活方式，才能实现美容、美发的目的。
皮肤美容
祖国医学中的皮肤美容药膳历史悠久，在马王堆出土的帛书中就有治疗瘢疣的西方。经过历代医学家的临床实践，中医美容更加系统化，《肘后方》专设美容篇，总结了前人的经验，记载了唐代杨贵妃的面膏和“丑人亦变鲜妙光华”的秘方等。清代的慈禧太后对美容十分重视，她常服用人参、人乳、莲子、枸杞子、松子仁等药物，对“菊花鱼片”药膳更为喜爱，每年秋天都要到颐和园赏菊，并大量食用“鲜菊花鱼片”火锅。由此可见，养颜药膳和食疗在我国历史悠久，深受历代妇女的喜爱。
中医药膳食疗养颜，是一门新的学科，它是在中医和饮食烹饪理论指导下，制作出色香味形具备的美味菜肴、糕点、酒类和饮料，以此来保护、修复人体的功能，同时治疗皮肤、面部的疾病。本节用药膳、食疗来满足当今人们的美容需求，所选药膳简单易学，便于家庭制作。
春季药膳
山药瘦肉攘豆腐
【配方】山药、生粉各30g，瘦猪肉100g，山菌60g，豆腐500g，精盐4g，味精3g，姜5g，葱10g，绍酒、酱油各15g。
【功效】益气和中，生津润燥，清热解毒，嫩肤美容。适用于气虚及面色无华等症。
【制作】
1.将山药打成细粉；瘦猪肉剁成泥；姜剁成末，葱切成花；豆腐切成4cm见方的块，每块中间挖一个3cm见方的坑；山菌洗净发透，剁茸。
2.将肉末、山菌茸、葱花、姜末、生粉、山药粉、精盐、味精、酱油、绍酒、鸡蛋、水拌成肉泥，然后制成肉圆子。
3.将肉圆子放入豆腐坑内，摆入蒸盘内，上武火大气蒸20分钟即成。
通草烧白鸽汤
【配方】通草20g，白鸽1只，绍酒15g，精盐、姜各5g，味精3g，葱、白糖、酱油各10g，素油35g。
【功效】散风，清热，增白。适合肤黑者食用。
【制作】
1.将通草用清水浸泡一夜，切成薄片；白鸽宰杀后，去毛桩、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3cm见方的块；姜拍松，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入鸽肉、通草、绍酒，炒变色，加入精盐、味精、白糖、酱油，加上汤500ml，用中火烧50分钟即成。
雪耳炒鸡片
【配方】银耳100g，鸡脯肉250g，姜5g，精盐4g，味精3g，绍酒、葱各10g，素油35g。
【功效】滋阴润肺，补气血，增肤白，适合肤黑者食用。
【制作】
1.将银耳洗净，用清水浸漂；鸡脯肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。
2.将炒勺置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜，葱爆香，下入鸡肉片，加入绍酒炒变色，下入精盐、味精炒熟后，加入银耳即成。
夏季药膳
二白汤
【配方】荸荠200g，胡萝卜400g，香油5g，姜10g，葱15g，精盐4g，味精3g。
【功效】健脾，化滞，明目，利水，美容。适用于消化不良、夜盲症及视物模糊，肌肤不润等。
【制作】
1.将荸荠去皮，一切两半，洗净；胡萝卜去皮，洗净，切3cm见方的块；姜柏松；葱切段。
2.将荸荠、胡萝卜、姜、葱同放炖锅内，加入花生油和水2800ml，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入精盐、味精即成。
双耳炒苋菜
【配方】银耳（干品）20g，黑木耳（干品）30g，苋菜400g，姜10g，葱15g，精盐4g，味精3g，素油30g。
【功效】滋阴润燥，养血美容。适用于便血及大便秘结，肌肤不润等。
【制作】
1.将黑木耳、银耳浸泡开，除去蒂头、杂质，撕成瓣状；苋菜洗净，去老梗、黄叶，切4cm长的段，用沸水焯一下，沥干水分；姜切片；葱切花。
2.将素油放入炒锅内，加热至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入苋菜、银耳、黑木耳、精盐、味精，炒熟即成。
山药炒白菜
【配方】山药30g，白菜300g，精盐、姜各5g，味精3g，葱10g，素油30g。
【功效】补脾胃，利大便，美容颜。适合皮肤萎黄，肌肤不润者食用。
【制作】
1.将小白菜洗净，去黄叶、老梗，切成细丝；山药浸泡一夜，切成3cm长的细丝；葱切花，姜切片。
2.将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入白菜和山药炒熟，加入精盐、味精即成。
秋季药膳
杞蒸雪蛤
【配方】枸杞子、冰糖各20g，雪蛤10g。
【功效】补肝肾，明眼目，美容颜。适用于肝肾虚弱、肌肤不润，面色无华等。
【制作】1.将枸杞子去果柄和杂质，洗净；雪蛤用温水浸泡，除去黑子及筋膜；冰糖打碎成屑。
2.将枸杞子、雪蛤、冰糖放入蒸杯内，加水300ml，上武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。
首乌牛肝菌
【配方】制何首乌20g，牛肝菌400g，姜10g，葱15g，素油30g，精盐4g，味精3g。
【功效】补肝肾，乌须发，美容颜。适用于肝肾虚损，须发早白，肌肤不润，面色无华等。
【制作】
1.将制何首乌打成细粉；牛肝菌洗净，切薄片；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入牛肝菌、何首乌粉、精盐、味精、炒熟即成。
冰糖白芷饮
【配方】白芷20g，冰糖15g。
【功效】润肺，增白。适合肤黑患者食用。
【制作】
1.将白芷浸泡一夜，切成薄片；冰糖打碎成屑。
2.将白芷、冰糖同放炖杯内，加入清水300ml，置武火烧沸，可用文火煮25分钟即成。
冬季药膳
白芍甲鱼汤
【配方】白芍20g，甲鱼1只，绍酒15g，精盐、姜各5g，味精、胡椒粉各3g，葱10g。
【功效】润阴，润肺，补血，增白。适合气血两虚、肤黑患者食用。
【制作】
1.将白芍用清水浸泡一夜，切成薄片；甲鱼宰杀后，去头、尾、爪及肠杂，取下鳖甲，切成4cm见方的块；姜柏松；葱切段。
2.将白芍、甲鱼块、鳖甲、姜、葱、绍酒、同放炖锅内，加清水3000ml，置武火上烧沸，再用文火煮90分钟，加入精盐、味精，撒上胡椒粉即成。
人参炒鸡片
【配方】鲜人参、黑木耳各30g，鸡胸脯肉250g，莴苣50g，绍酒、葱各10g，姜、精盐各5g，味精3g，素油35g。
【功效】补气血，润肌肤，美容颜。适合肌肤不润患者食用。
【制作】
1.将鲜人参刮去外皮，洗净，切3cm见方的薄片；鸡脯肉洗净，切3cm见方的薄片；莴苣去皮，切3cm见方的薄片；黑木耳用温水发透，去蒂，撕成瓣状，洗净；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，随即下入鸡片、绍酒炒变色，加入莴苣、木耳、人参片、精盐、味精即成。
洋参炖鹌鹑
【配方】西洋参20g，鹌鹑4只，绍酒、葱各10g，精盐、姜各5g，味精、胡椒粉各3g，花生油25g。
【功效】补气血，润肌肤，美容颜。适合气血两虚，肌肤不润患者食用。
