【功效】
有和脾胃、利二便之功效，对降低胆固醇、防治高血脂、心血管病有较理想的食疗作用。
第21天核桃拌芹菜
【原料】
核桃仁50克，芹菜300克，精盐2克，味精1克，香油5克。
【做法】
①先将芹菜洗净切成丝，用沸水焯片刻，再用凉水冲一下。沥干后加精盐、味精、香油入盘备用。
②将核桃仁用开水泡后剥去外皮，用开水再泡5分钟后取出放在芹菜上，吃时拌匀。
【功效】
本品具有降低胆固醇及血压和润肠通便的功效。适宜于高血脂、冠心病、便秘等症。
第22天香菇烧白菜
【原料】
白菜心200克，水发香菇75克，火腿50克，花生油25克，精盐5克。味精2克，料酒3克。
【做法】
①将火腿切成片；香菇洗净去蒂；白菜心切成3厘米长的段。
②炒勺置火上。放入花生油，烧热，倒入白菜段，翻炒几下，加入精盐并略加些水（或鸡汤），烧至六成熟，下入火腿片及香菇同烧，烹入料酒，加入味精调味，翻炒均匀后装盘即成。
【功效】
有降血脂、降血液中胆固醇之功效，对防治动脉粥样硬化、高血脂有较理想的疗效。
第23天双菇银耳
【原料】
鲜金针菇150克，鲜香菇150克，水发银耳100克，葱花、姜末各10克，精盐、鸡汤、花生油各适量，芝麻油、味精各少许。
【做法】
①金针菇去老根，洗净；香菇去蒂，洗净，挤净水分；水发银耳去蒂，撕成小朵，待用。
②炒勺上火，放花生油烧热，用葱花、姜末炝勺，放入银耳、金针菇、香菇翻炒片刻，点汤，放精盐、味精，炒至入味，淋入芝麻油，抖匀出勺装盘。
【功效】
金针菇可益气、补虚、抗癌，适宜高脂血症、高血脂、动脉粥样硬化、肥胖症、糖尿病患者。香菇有益气补虚，健脾养胃之功效，与金针菇、银耳配菜，可降脂、降压、降胆固醇，预防和治疗高血脂、冠心病等。
第24天荸荠炒肉片
【原料】
荸荠150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋葱30克精盐、味精、豆豉各适量。
【做法】
①荸荠去皮洗净，切成薄片。
②猪瘦肉切成小薄片。
③洋葱洗净，切成丝。
④将油置锅烧至六成热，瘦肉与荸荠同时倒入，用武火翻炒数遍，放入洋葱，待洋葱放出香味后，即将盐、味精投入，豆豉先用少许清水磨几下后即放入锅内，待豆豉水沸透几遍即可。
【功效】
本菜甜脆爽口，滋生津液，具有清泄肝热，利导小便的功效。是高血脂并糖尿病的佳肴。
第25天鲜蘑里脊片
【原料】
鲜蘑300克，猪里脊肉250克，鸡蛋清1个，芝麻油20克，精盐5克，味精3克，料酒15克，葱末、姜末各3克，水淀粉适量，花生油500克（约耗50克），鸡汤适量。
【做法】
①将猪里脊肉洗净后切成长5厘米、宽1厘米的薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀上浆，鲜蘑洗净后切成0.5厘米厚的片。
②炒勺置火上烧热，放入花生油，烧至六成热，放扒鲜蘑滑透，用漏勺捞出沥油，再放入里脊片滑熟，倒入漏勺内沥油。
③原勺留油少许。下入葱末、姜末炝勺，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精。放入里脊片、蘑菇片翻炒片刻，淋入芝麻油，盛入盘内即成。
【功效】
有溶解血液中的胆固醇和降血脂作用，对高血脂、冠心病、高血脂、肥胖病患者有一定的治疗效果。
第26天什锦豆腐
【原料】
豆腐200克，竹笋50克，猪瘦肉、火腿各20克，虾子5克，鸡肉50克，香菇5克，虾米10克，花生油5克，葱花、姜末、料酒各3克，酱油15克，肉汤、味精各适量。
【做法】
①将水发去蒂的香菇和虾米、火腿、竹笋、鸡肉、猪肉均切成片；豆腐蒸过之后切成方块。
②炒勺上火，放花生油烧热，先炝姜末、虾子，立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片，笋片、虾米，略炒一会儿，倒入酱油、料酒略炒，放入肉汤，待烧开后倒入沙锅内，放在小火煮约15分钟，再放入味精调味即成。
【功效】
有健脾益气、润燥消水等作用，是高血脂、动脉粥样硬化、冠心病患者的食疗佳品。
第27天草鱼冬瓜汤
【原料】
草鱼250克，冬瓜500克，鸡汤200毫升，香油25毫升，精盐、姜片、葱白、味精各适量。
【做法】
①草鱼去鳞和内脏，洗净，切成方块状，置入锅中。
②冬瓜刨尽表层皮和瓜内籽瓤部分，切成方块，与盐、姜、葱一块置入鱼锅，加入鸡汤和适量清汤，用武火煮至鱼味渗香再入香油搅调即可。
【功效】
本汤清香甜嫩，具有开胃健脾，利水消肿功能。对高血脂患者兼食欲不振、下肢浮肿者为宜。
第28天石榴豆腐
【原料】
豆腐250克，水发香菇、冬笋各20克，荸荠50克，鸡脯肉50克，鸡蛋3个（只用蛋清），咸鸭蛋1个，香菜梗、葱、姜、精盐、白糖、胡椒面、蚝油、水淀粉、料酒、芝麻油、味精、花生油、鲜汤各适量。
【做法】
①将豆腐、冬笋用开水焯过，同水发香菇、荸荠一起切成小丁；鸡脯肉切成丁，放碗内，用水淀粉、精盐、半个鸡蛋清拌匀上浆；葱、姜洗净后均切成片；香菜梗用开水焯一下。捞出沥水。
②炒勺放适量花生油烧热，下入葱片、姜片和鸡脯肉丁煸炒几下，然后放入香菇丁、冬笋丁、豆腐丁、荸荠丁和适量鲜汤，再加精盐、白糖、蚝油、味精、料酒、胡椒面煮开，用水淀粉勾芡，淋适量芝麻油，即成炒好的馅料。取半个鸡蛋清放碗内，加适量精盐及水淀粉搅匀。
③另起勺烧热，勺内涂适量花生油，将搅匀的鸡蛋清，摊成鸡蛋皮。将炒好的馅放在鸡蛋皮中间包起，用香菜梗系好成石榴状，将切碎的咸鸭蛋黄放在中间，上屉蒸5分钟取出。勺中放适量鲜汤，加精盐、味精、胡椒面调好味，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的“石榴”上即成。
【功效】
有健脾益气、润燥消水等作用，对防治高血脂、动脉粥样硬化和冠心病有理想的食疗效果。
第29天烧豆腐
【原料】
嫩豆腐250克，金针菇20克，水发木耳35克，蘑菇15克。青蒜段10克，花生油40克，芝麻油3克，酱油10克，精盐3克，白糖5克，味精2克，料酒5克，水淀粉适量。
【做法】
①将豆腐切成3厘米长、1.5厘米宽的长方片；金针菇用温水泡发，摘去硬梗，洗净，切成1.5厘米长的段；蘑菇洗净后去蒂切成片；木耳洗净，待用。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至六成热，下入豆腐片，待两面煎呈浅黄色时捞出，倒入漏勺内沥油。
③原勺置火上，放入少许花生油，放入煎好的豆腐片、木耳、蘑菇、金针菇、精盐、白糖、味精和少许清水，用文火烧至豆腐片入味。用水淀粉勾薄芡，撒入青蒜段，淋入芝麻油。装入汤盘内即成。
【功效】
有益气和中、生津润燥、清热解毒、凉血止血作用，是高血脂、冠心病、高脂血症患者的理想保健食品，且对高血脂伴中风先兆病患者有预防中风发生的作用。
第30天冰糖炖海参
【原料】
水发海参50克，冰糖适量。
【做法】
将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。
【功效】
补肾益精，养血润燥。适用于高血脂患者。
第31天肉末豆腐
【原料】
嫩豆腐300克，猪瘦肉50克，水发香菇25克，蒜15克，豆瓣酱50克，花生油100克，料酒、酱油、精盐、水淀粉、葱花、鲜汤各适量，芝麻油少许。
【做法】
①将嫩豆腐切成1.5厘米见方的丁，放开水锅中焯一下，捞出沥水；猪瘦肉、水发香菇、蒜均洗净后切成小丁；豆瓣酱剁碎。
②炒勺置火上，放花生油烧热，放肉末滑熟，加入香菇末、蒜末、豆瓣炒出香味，放入豆腐丁，再将精盐、料酒、酱油放入，加鲜汤，盖上锅盖儿焖烧至豆腐丁入味，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花，淋入芝麻油印成。
【功效】
可有效地降低血脂和血液中胆固醇的含量，有利水消肿、祛热解毒的作用，对高胆固醇、高血脂、高血脂、冠心病患者有较理想的食疗效果。
