过完中秋节，妻子从老家带回来了一袋新挖的土豆，炒了一盘她最拿手的醋熘土豆丝，吃着香滋滋的土豆丝，我心中的那份满足感溢于言表。在物质生活条件富足的今天，美味佳肴也品尝了不少，但萦绕心怀挥之不去的，却还是那百吃不厌的土豆。
在上个世纪，土豆就是生命之根本，生活之主食。家乡那片黄土地上特别缺水，却为傻乎乎的土豆提供了一个良好的生长环境。每年中秋节过完，地里最后一项活计就是挖土豆。那圆乎乎的土豆似乎为一年的秋收画了一个圆满的句号。
记得有一次我们学生给生产队挖土豆，已经过了晌午，还不见送午饭的人来。同学们肚子早就饿得饥肠辘辘了，队长一个劲地说：干粮快来了，请同学们耐心等等。直到后晌，一个社员才挑着两大盆冒着热气的土豆急匆匆赶来。一到地里，已经饿急了的同学们不顾老师和队长的喊叫，一窝蜂地涌上去抢了起来。挤啊，抢啊，两大盆土豆一阵就被抢了个精光。有的还根本没有挤到跟前，有的只抓了两手被挤碎的疙瘩，有的弄得满头满脸白花花的土豆渣子，惹得大家又大笑不止。老师高声喊着让同学们站好队，当场进行了一番严厉的批评，点名让拿多了的同学给没有抢到的同学分上两个。
同学们当时吃土豆的方式是有点土气，要是奢侈的能煮上一大锅新挖的土豆，把土豆皮剥掉捣得散散的，最好是放点辣椒油，再给每个人捞上一碟咸白菜刷子，来个土豆下咸菜的吃法，那种醇香的味道，真是能渗入到人的五脏六腑里。
我上学的时候，书包里就常常揣着几个煮熟的土豆作为干粮，而且舍不得吃，只有等到饿得实在忍不住了才品尝几口，但还是不敢一次吃光，生怕吃了这顿没下顿。有时，我们在放学回家的路上或在山里拾柴火时，结伴用土坷垃垒土锅灶烧土豆。我们先在地埂上挖一个小土窑，把土窑上面的土铲得薄薄的，在上面修挖一个圆洞，用土坷垃垒罩成金字塔形的烟囱，土灶算是修挖成了。然后用干柴火把土灶烧得通红通红时，把土豆放进土灶膛里后，以最快的速度把土灶推倒压实了，好让烧红的土坷垃和未燃尽的灰烬焖烤土豆。当我们焦急地等待上一个时辰后，听有人喊“烤熟啦，烤熟啦”，垂涎三尺的小伙伴们再也忍不住了，直奔过去扒开埋土豆的热土，那一缕缕清香一下子四处弥漫开了，烤得黄脆黄脆的土豆被一双双小手捧来抢去。有的人急不可待，拿着烫手的土豆顾不上剥皮，吸溜着狼吞虎咽吃开了。也许从那个时候起，土豆那香甜的味道就在我的记忆里再也抹不去了。
日子在土豆的新旧交替中悄然而去，没想到它变着花样儿现在成了乡村人家不可或缺的佳肴。而且，这土里土气的“乡巴佬”被请进了大都市，成了高档酒店餐桌上的一道“名菜”。曾经不懂什么是营养，更不知道土得掉渣的土豆会有什么营养价值，只是把它当作一种可填饱肚子的充饥物而已。
偶然的一天，在报纸上看到土豆是碱性食物，不仅营养十分丰富，吃了能使人聪明。据专家介绍，土豆的矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。含维生素种类和数量非常丰富，特别是维生素C，每百克鲜土豆，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤土豆，即可满足需要。总之，它是一种粮菜兼用的作物，营养成分齐全，在欧洲被称为“第二面包”。由于土豆营养价值高，且颇具药用效果，土豆食品已成为目前的一种消费时尚，甚至反过去漂洋过海，走出国门，为家乡的父老乡亲们创造着巨大的财富。
没有艳丽的花朵，只有丰硕的果实；没有张扬的个性，只有默默的积蓄。这恰如农民一样憨厚实诚的土豆蛋，谁又能说它普通寻常呢？
