人们习惯在冬日进服补药，以起到强身健体作用，其实吃营养丰富的食品要比吃补药更有利于健康。民间常说的“药补不如食补”，便是这方面的经验之谈。提起冬日“食补”，不能不说起羊肉。早在汉代时，医圣张仲景就以“当归生姜羊肉汤”作为补血调经、温中散寒、补虚止痛的食补方子；到明代，药圣李时珍在《本草纲目》一书中说：羊肉“甘、大热”，并引用前人经验，谓之“人参补气，羊肉补形”，将补有形之体的羊肉与补无形之气的人参相提并论，可见羊肉之补性。此后，清代医学家王士雄也在《随息居饮食谱》一书中，评价羊肉“暖中补气，生肌健力……秋冬尤美，与海参、萝卜、笋、栗同煨（文火炖），皆益人”。羊肉有这样补人的长处，经现代科学研究验证，是因为它含有高蛋白，丰富的铁质、磷质及维生素B12、生物素、尼克酸、泛酸和硫胺素等物质；丰富的铁质，有利于造血及促进血液循环，故有利于冬日增温御寒。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化，含胆固醇又低，这些都是有利人体健康的。近几年来，营养学家们还对羊肉所含有的左旋肉碱有了新的认识，认为它是一种新的营养添加剂，能提高人的体力、耐力和抗疲劳能力，还能增加酶和激素的活力，尤其对心脏的营养起到重要作用。羊肉有这么多长处，故古今专家们都肯定它是一种强壮人体，尤其适宜在冬令食用的一种补食。
羊肉的吃法多种多样，炖、炒、涮、酱、炸、烩、煮等无不相宜，以致古时有所谓“全羊席”，整个筵席中的菜肴都是用羊身上不同部位的肉烹成。用羊肉做的名菜，更是不胜枚举，如陕西的猎羊肉，北京的烤羊肉、涮羊肉、酱羊肉，新疆的烤全羊、烤羊肉串，海南的红烧东山羊，杭嘉湖平原的白切羊肉及张一品酱羊肉，等等。家庭烹制，则以红烧羊肉与清炖羊肉为多见。如在清炖羊肉中放以适量当归、山药、党参、枸杞子，则能起到加强滋补性的作用。
但羊肉性热而助阳，一次不宜吃得太多，凡热象偏重、心肺火盛以及时疫（急性传染病）初愈者，皆不宜食此肉。
北风烈，天地寒，以羊肉进补，将使你在津津有味品尝美味之同时，又能强身健体，可谓一举两得，君何乐而不为！
消暑清热有“五瓜”
烈日临空，流火烁金，人人都感到酷热难挡。如果你能在这炎热的日子里吃点消暑清热的瓜果，便会感到清凉满口、烦渴渐消。这里向你推荐暑日“五瓜”。
名列首位的，要数西瓜。西瓜性寒味甘，有清肺胃、解暑热的功用；祖国医药称它为“天生白虎汤”，对烦热口渴、喉肿尿黄及肾炎等症，食之皆甚有益。据现代科学分析，西瓜瓤汁中含有丰富的果糖、氨基酸、多种维生素及钙磷铁等微量元素与果胶、纤维素等物质，对人体健康十分有益，但寒体、腹泻及肠胃功能欠佳者，不宜多食。
名列其次的是苦瓜。苦瓜性寒味苦，明代药物学家李时珍对它评价很高，说它有“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”之功效。据现代科学分析，苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，特别是维生素C，每100克可食部中达到84毫克，约为黄瓜的14倍、丝瓜的10倍、南瓜的21倍，为瓜类蔬菜中最高。用苦瓜炒其他菜，自苦而它菜不苦，故苦瓜又有“君子菜”之称。苦瓜吃法很多，炒、煎、煸、拌、烧、炖都可以，素食荤吃皆佳。要减少苦味，做菜时可酌放少量糖。
第三位要数冬瓜。冬瓜性平味甘，有养胃生津、涤秽除烦、消痈行水之功效，对肠胃胀满、泻痢、霍乱等症有辅助治疗作用。此外，还能解鱼、酒等物中的毒素，并有减肥作用。清代医学家王士雄在着名的《随息居饮食谱》一书中说它“诸病不忌，荤素咸宜”，什么病都能吃，荤烧素炒都很适宜。暑热之日，以冬瓜火腿汤下饭，不仅味道鲜美，有开胃作用，而且滋补利尿，能使肠胃为之一清。
第四位要数丝瓜。丝瓜性凉味甘，入药有除热利肠、祛风化痰、凉血解毒等功效，作为家常蔬食入肴，无论炒食及做汤，味道都比较纯正，既细嫩又鲜滑，较受人们青睐。它的营养成分也很丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸，抗坏血酸等，比较全面。暑热之时，有一碗丝瓜笋干蛋花汤下饭，不仅那碧绿的颜色使人有清爽之感，而且它的清凉功能亦能使肠胃有舒适之感。
五瓜中排列老五的是黄瓜。黄瓜性味甘凉，质地脆嫩，有一种独特的清香味。其生吃有生津解渴之效，热炒则有软嫩滑爽之感；用之凉拌，酸辣皆宜，爽口之至；如果腌成酱菜，喝粥下酒，无不相宜。据现代科学测定：黄瓜含有多种维生素、多糖类，多种游离氨基酸与钙、磷、铁、钾等微量元素，特别含有抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸，故已成为女士们垂青的、美容减肥的名瓜佳蔬。暑天吃黄瓜，清爽又宜人。
消暑清热有五瓜，愿君暑日品尝它。
抗病健身的马齿苋
夏秋之际，我们如到郊区去走走，常会在田野、菜园、路边等湿润而又向阳的地方，随时随地见到一种叶片肥厚、形如马的牙齿的野菜，这就是自古以来就有名的“马齿苋”。四百多年前，李时珍就已在《本草纲目》里介绍过这种野蔬，他说“其叶比并如马齿，而性滑似苋，故名”。因此民间还有“马齿菜”的叫法。
由于马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，前人据此叫它为“五行草”；又由于它可以炒食、凉拌、烫后切碎晒干贮作冬菜，作菜作粮都行，而且有一定保健作用，故民间又叫它为“长寿菜”、“长命菜”。清代咸丰年间医学家王士雄在他的食疗名着《随息居饮食谱》中，说它性味“甘凉、补气清热，明目……利大小肠”，并引用清代着名医学家徐大椿着作中记载的一个故事：说是有一人“头风痛甚，两目皆盲，遍求良医不效。有乡人教用十字路口及人家屋脚边野苋菜煎汤，注壶内塞住壶咀，以双目就壶熏之，遂日渐见光，竟得复明。愚按‘本草’，苋通九窍，其实主清盲、明目，而苋字从见，益叹古圣取义之精”。这是说它有较强的明目作用。据现代科学验证，马齿苋含有丰富的维生素A样物质，能维持眼角膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，故能“明目”。多食此野蔬，能起到保护眼睛的作用。
马齿苋本身营养丰富，并含有抗菌物质。据现代科学测定，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，还含有二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素BC等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充身体所需之营养，而且有保健作用。经药理试验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，故有“天然抗生素”之美称。如肠炎、痢疾，可用其茎叶挤汁，加蜂蜜，用开水冲服或与米共煮为粥，早晚食用；如尿血、尿道炎，可用鲜品煮水饮服，还可用其所煮之汁治疗乳痈、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等，故马齿苋确为天然之良药。
马齿苋入肴，不仅味美而且健身强体，愿读者诸君，闲暇之时去郊区时，不妨多多采摘之，为餐桌增添一味既是可口美食又是防病良药的佳肴。
吃蜂蛹，抗衰老
青年时代客居新疆边域阿克苏时，曾见一奇事：某年夏天与单位职工下乡帮农民割麦子，在休息时，广东籍同事刘君从树上摘下一个野蜂的蜂房，从中倒出许多蜂蛹。当这些蜂蛹还在刘君的手掌上扭动时，刘君突然手一抬全部倒入口中，活吞而下，使得在场的人们目瞪口呆。刘君看到大家对他的举动表示惊讶时，便笑着说：“这是很补、很补的！”
蜂蛹是否补人，在场的人都不清楚，只有一点是明白的：据说，广东人天上飞的、水中游的、地下钻的什么都吃；四只脚的只有板凳不吃。
当时笔者只有二十几岁，亦缺乏食疗知识，难以判断此物是否补人。曾几何时，光阴茬苒，“小宋”已变成了“老宋”。进入“花甲”之年后，有幸购得明代大药物学家李时珍金陵版的《本草纲目》一套。闲暇之时，偶尔翻翻，发现在被列入“上品”的蜜蜂《本经》中，有“蜂子”的介绍，其中说到：蜂子（即蜂蛹）“甘，平，微寒，无毒”，“……补虚羸伤中，久服令人光泽，好颜色，不老”，“轻身益气”等。
如此看来，广东籍同事刘君说它“很补、很补”，确实非妄言也。更叫人惊讶的是，药圣李时珍还说，“蜂子，古人以充馔品”，也就是说蜂蛹可以当食品食用。
由此看来，广东人吃蜂蛹的来历有本可寻，且有悠久的历史，连明代权威的药典《本草纲目》都有记载。
蜂蛹的功用，根据李时珍的研究记载，归纳成一句，可说就是具有抗衰老作用。寻求延年益寿的抗衰老食品，是许多老年朋友梦寐以求的愿望。但蜂蛹虽补，茫茫人世间，到哪里去寻找呢？
一个偶然的机会，笔者看到杭州蜂之语健康食品公司出版的内刊《蜂之语保健》，其中一则消息说，该公司以蜂王幼虫、雄蜂蛹、花粉精等为原料研究成功一种“蜂之语阳光胶囊”，对中老年前列腺增生、慢性前列腺患者有着独到的保健功效；前列腺增生是男性中老年人常见的疾病，其实也是人体衰老的一种体现。用具有抗衰老功效的蜂蛹等来治疗这种老年病，在我国有着悠久的历史，明代李时珍的《本草纲目》就权威地证实了这点。
解乏清心数苦瓜
每当暑期来临、大考将至时，炎热及复习功课，往往使学生们身心疲备不堪，以致难以应付。如果在这时，每天午餐中有一味苦瓜菜，便能使人心清目明、劳乏消除，这便是这道佳肴独有的贡献。
苦瓜原产印度尼西亚，大约宋元时期传入我国粤、闽一带。一般入夏时结瓜供食。其果实长约12～20厘米，色青或白，外皮有瘤状突起，故又名癞瓜。
此外，还有锦荔枝、凉瓜、红姑娘之称。
苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中含量都是比较高的。特别是维生素C，每100克可食部中达到84毫克，约为黄瓜的14倍、丝瓜的10倍、南瓜的21倍，为瓜类蔬菜中最高。此外，苦瓜还含有抗糖尿病的胰岛素类似物，抗疟疾、解热的金鸡纳霜，抗癌的葫芦素三萜类物质苦瓜素，抗爱滋病的苦瓜糖蛋白等，可说是一味药食俱佳的美肴。明代大药物学家李时珍更是高度评价它的食疗作用，说它有“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。
苦瓜的吃法很多，炒、煎、煸、拌、烧、炖都可以，素食荤吃皆佳。有人怕吃苦味，也有办法：可在食用前，先将苦瓜切开，用适量盐腌制片刻，去掉苦水，然后再烹制；还可在炒肉时，加一些白糖及蒜末调味，削减苦感。自然，苦瓜的苦味是生物碱，是食疗必需的，如果丝毫不苦，也就不能健身祛病了。用苦瓜炒菜还有一个特点，就是苦瓜再苦而同炒的菜不苦，故苦瓜还有“君子菜”之美称。
苦瓜有两种吃法，可消除暑热及疲劳综合症：
一是苦瓜粉冲剂：取苦瓜1000克，去蒂、柄，洗净，晒干或烘干，研成细粉，装入密封瓶中（亦可10克一袋包装，密封保存），每日三次，每次10克，用沸水冲泡饮用。可去暑热、疲劳综合症等。
二是青椒炒苦瓜：取苦瓜300克，洗净，劈成对半，去籽瓤，切成厚片，用盐稍腌，去掉苦水；另将100克青椒，去蒂、籽，洗净，切成细丝。然后，在锅中放少许色拉油，下苦瓜煸炒后，起锅待用。另用麻油适量，待锅热时，放入葱花、姜丝稍炝，再下苦瓜片、青椒丝煸炒，并以白糖、精盐、味精调味，即成。此菜能开胃提神、去暑热及疲劳综合症等。
入夏吃苦瓜，健体又养生，可不要忘掉哟！
寒山寺毒菇杀群僧
清代道光年间，苏州古刹寒山寺香火兴旺，僧侣众多，寺内和尚加上外来“挂单”者，共有一百四十余人。
一天，全寺老小和尚，上至主持，下至小沙弥，忽然尽死于寺院之中。当地乡保闻此噩耗，立即报告了吴县县令，县令不敢误事，急急忙忙坐轿前去察看。
来到寒山寺，只见大殿、庭院、僧房中横七竖八躺满了和尚们的尸体。至厨房一看，只有一个做饭的伙夫，死而复苏过来。县令感到奇怪，问伙夫给和尚们做了什么饭菜？伙夫说：“面条！”又详问了烧面时下了什么佐料？伙夫说道：“今天住持过生日，特做素面以供诸僧。我到后院菜地里割菜，适见两个紫色的大蘑菇从地中长出，有小脸盆大小，非常可爱，便采了回去烧汤下面，只觉得锅中香气一阵阵透来，没有亲尝一口，就将面条盛碗后端了出去。不久，感到头昏而立脚不住，就昏到在地，不省人事了。”
县令带人到后院长蘑菇处去察看，只见原先采蘑菇处，又长出两朵硕大如扇、鲜艳夺目的紫色大蘑菇，便命人采下，带回县衙去端详。谁知蘑菇一采下，蒂下露出两个深不见底的泥洞。县令感到奇怪，就命下人拿了锹镢顺穴挖掘，至丈余深之下，见洞中豁然开阔，密密麻麻盘有各种蛇数百尾，有头大如碗者，有身长至数丈者，都吐着鲜红的长舌，发出“嘶嘶”的声音，而且有一股潮湿发霉的雾气从里面散发、升腾出来。众人见之吓得心惊肉跳，都纷纷后退数步。
