生活方式是美丽的基础。日本人饮食清淡是世界著名的，爱吃发酵食品，如豆制品和泡菜。从某种意义上可以说，日本的饮食文化其实就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品相关。因为食物发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12。动物和植物自身都无法合成这一维生素，只能依靠微生物的生产。在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的物质，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。而且，发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗糖类的能量，所以发酵食品是减肥人士的首选。
日本人尤其爱吃豆制品，像纳豆、味噌等都是日常主食。豆制品富含人体所需的蛋白质，也含钙、磷、铁等矿物质，含维生素B1、维生素B2和膳食纤维。
●纳豆
纳豆，是经过蒸煮后发酵制成的大豆加工品。纳豆和大豆相比，其营养元素更易吸收，尤其是纳豆富含维生素B2，比大豆多出四倍。维生素B2是脂肪及糖分代谢必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、消除疲劳等都有直接的功效。许多日本人的早餐就是一碗纳豆配饭，而且若问日本的中老年女性如何度过更年期，她们大都说秘方是纳豆。纳豆在改善女性更年期综合征和防止骨质疏松方面的确贡献良多。女性在30岁以后，体内雌性激素的分泌逐渐减少，对更年期或是绝经后的中老年女性而言，体内的雌性激素水平更是达到低谷状态。纳豆含有的大豆异黄酮恰好可以弥补这个缺陷。因为大豆异黄酮与雌性激素有着相似的结构，又被称为植物雌激素，它能补充体内雌性激素的不足，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合征的症状，使女性再现青春魅力。妇女更年期常发的骨质疏松症其实就是体内雌性激素下降引起的，所以常吃纳豆还可以防治骨质疏松症，而且大豆异黄酮也能防止骨中钙的溶解。另外，纳豆富含维生素K2，而维生素K2对防治骨质疏松症十分重要。因为骨质的产生离不开维生素K2的作用，维生素K2和优质蛋白质先形成骨原蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度，而且维生素K2还能将钙固定于骨中。也就是说，纳豆中含有的大豆异黄酮和维生素K2能相互协力，使中老年女性顺利度过更年期。不仅如此，纳豆还有美容美肤的功效。纳豆中富含的纳豆菌和优质膳食纤维，能抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统；还能除皱，抑制雀斑的生成。
●味噌
味噌，是黄豆、米麹和食盐一起发酵而成的。
在日本，餐桌上少不了味噌，味噌可作为汤底，也可作为调味料，经常食用有利于健康。
据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养元素。专家通过动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘，预防高血压、糖尿病等功效。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，患乳腺癌的几率比每天只喝1碗的女性减少40%，而每天喝两碗的女性患癌几率也比只喝1碗的女性减少26%。另一项日本研究也发现，味噌可以预防胃癌，那些每天喝1碗味噌汤的人，罹患胃癌的几率比不喝味噌汤的人减少2/3。而且，味噌同样富含大豆异黄酮，能预防女性更年期综合征与骨质疏松症。同时它所含的维生素E、大豆苷原、皂素还具有抗氧化的作用，有助于防止老化。另外，味噌含有丰富的铁、钾、磷、硫等矿物质成分，而且所含铁质为血基质铁，人体吸收率很高，很适合预防与改善贫血症状。可以说，味噌是专门为女人定制的食品。
纳豆和味噌，再加上其他一些保养之法，让日本女人拥有了弹指可破的肌肤。譬如她们有独特的护肤方法，用清酒洗脸和豆腐擦脸。
●清酒洗脸法
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料发酵而成的酒类，很早就被用于美容护肤。在古代日本，艺妓在上妆前会先用清酒敷脸，以减轻化妆品对皮肤的伤害。这是因为清酒中含氨基酸和蛋白酶等多种营养成分，能活化和保湿肌肤。而且卸妆后，艺妓同样会用清酒洗脸，因为清酒中所含的酒精能深入毛孔清除皮肤污垢，使皮肤保持光滑红润。
●豆腐擦脸法
日本女人喜欢用豆腐来擦脸，因为豆腐中含有丰富的大豆异黄酮和植物乳化剂卵磷脂，具有抗氧化和保湿的功效。做法是将豆腐捣碎装入薄纱布袋，洗脸后用来揉搓面部。也可在弄碎的豆腐中加入面粉和蜂蜜，敷在脸上，20分钟后洗净即可。日本女人善于运用食材的特性美容养生，所以不老神话实际上并不神奇。只要我们同样善于发现和乐于尝试并持之以恒，或者下一个不老神话就是我们自己创造的呢！
五梅兰芳的养颜粥
京剧大师梅兰芳以甜美深厚的梅派唱腔和完美的正旦演绎，在舞台上淋漓尽致地展现了女性的美态，就算卸了妆，他也是公认的美男子。66岁的高龄仍能生动演绎穆桂英这个角色，一直被人津津乐道。那么，他是靠什么来保养美妙嗓音和柔美身段的呢？据梅兰芳之子梅葆玖透露，梅兰芳平时常喝核桃粥来保养。或许这就是梅兰芳的美容护嗓的秘密所在吧。
核桃，又名胡桃，与杏仁、腰果、榛子一起被列为世界四大坚果，它的功效自然不容小觑。核桃在国内有“长寿果”、“万岁子”、“养人之宝”的美称，在国外也被誉为“大力士食品”、“益智果”。核桃的药用价值很高，历代医书对它的美肤健身作用极为推崇，《本草纲目》中记载，核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。中医认为，核桃性温味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究也认为，核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，能有效防治动脉硬化。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃的镇咳平喘作用也十分明显，是温肾益肺定喘的良药。《中医验方汇编》中有提到用核桃定喘止咳这一味药方，即将核桃仁、杏仁和生姜捣成泥状，再放入蜂蜜熬成膏，每天早晚各服一次。长期服用这味药，有扶正固本、补肾敛肺、定喘止咳的功效。慢性气管炎和哮喘病患者如果在冬季食用核桃，疗效极佳。而且核桃温补肾阳的作用，使它能美容美肤。这是因为肾是人体的根本，如果保养得好，就能产生更大的动力，人也会更具青春活力。此外，核桃含有优质蛋白质、油脂、维生素E，这些都是皮肤代谢的必需物质。其中维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害，是公认的抗衰老物质。维生素E还能使头发更加乌黑亮丽，同时对淡斑也有一定功效，可谓是美容之宝。可见经常食用核桃，既能强健身体，又能润肤和抗衰老。
但是核桃不易被消化，熬成粥比生吃更容易消化。难怪梅兰芳那么喜欢喝核桃粥，因为核桃粥能最大限度吸收核桃的营养。
梅兰芳吃的核桃粥的做法：
材料：核桃仁30克，黄豆20克，白芨10克，大米60克，冰糖适量。
（1）将黄豆和白芨炒熟，并磨成粉状。
（2）将大米放入锅内，加入适量清水，开始煮粥。
（3）将核桃仁捣碎，放入锅内。
（4）加入黄豆白芨粉。
（5）最后放入冰糖适量，熬成糊状即可食用。梅兰芳常吃核桃粥，对身体和声线的保养都大有裨益，难怪他到花甲之年依然面红光润、说话悦耳动听。小小一碗核桃粥，美容作用却不小。各位爱美的女士们，不妨学学梅先生的秘密养肤之法吧。
