夏季温度较高，也很潮湿，米面杂粮特别容易受潮生虫，如何能够让家里的米面杂粮安全度夏，这需要我们充分发挥自己的才智，寻找其中的技巧。
米面防潮，保持真空状态最佳
大米吸水性非常强，密度也大，积热后不容易散发，非常容易变质、发霉和生虫，是夏天较难保管的成品粮。面粉也是如此。为了让米面安全度夏，就必须延缓米面的陈化，防止米面霉变和生虫。
1.控制水分
由于米面吸水性强，储藏应注意防潮。要将米面存放在干燥通风的地方，放在密闭容器内贮藏，减少其与空气的接触，延缓米面的陈化。
2.塑料袋无氧储藏
用透气性较差的塑料袋，两个塑料袋套在一起，将大米或面放入，尽量装满，用手将塑料袋口的剩余空气挤出来，用绳子拴紧带口，严密隔绝外部空气，使袋内形成自然缺氧状态。
接着将米面袋放入密封容器内，盖上盖子，使米面处于干燥低温避光的环境，外面湿热空气不易侵入，这样就不会发霉，还可以在上面盖一层塑料布或报纸，这样也可以起到防潮隔热、阻挡阳光照射的作用，防止受潮发霉。
冰箱冷藏可防米面生虫
冰箱温度较低，虫卵在这种温度下无法生存，如果将米面分别装入小口袋中，放入冰箱里冷冻24小时，这样就能够保证米面不生虫。当然，也可以在装米面的袋中放一杯高度白酒，将袋口扎紧，也可以有效防虫。
废弃塑料瓶可储藏豆类
塑料瓶在很多人家中都可以找到，瓶装的饮料喝完，很多人认为空瓶没什么用处。其实，用它们储存豆类，既省事又能有效防潮防虫，是个不错的方法。
不过，需要注意的是，食用塑料瓶虽然采用的是无毒的聚丙烯塑料制成，但是它含有少量的乙烯单体，对人体有害，存放豆类的时间不可过长。
Tips：聚丙烯塑料虽然本身无毒，但不能存储酒类和食用油。
保存糖果，冰箱不是最好的地方
很多人喜欢把糖果存放在冰箱，虽然糖果怕高温，但是长时间存放在冰箱中，会吸收冰箱中其他食材的味道，让糖果变味，并非长久之计。下面有两个存储糖果的办法，可以尝试一下。
1.铁盒存储
普通糖果可以存放在铁盒中，存储时间不要超过半年，而含脂肪、蛋白质较多的糖果也可以放在铁盒中，时间不要超过三个月，如果出现返潮、酸败的现象，一定要扔掉。
2.玻璃瓶低温存储
糖果怕热、怕潮，可以装入玻璃瓶中，在室内温度较低、不潮湿的地方存储。
Tips：糖果不能放在阳光照射的地方，也不能与含水分过多的食品同时存放，无论是铁盒存储还是玻璃瓶存储，都需要注意。
酷暑时节，如何防止干果发霉变质
如何保存开封后的干果，一直是人们关心的问题。尤其是酷暑季节，虽然干果属于干货，但是都没有经过防腐处理，再加上脂肪含量比较高，很容易在空气中被氧化变质，产生哈喇味或者是发霉，要好好预防。
1.真空包装
对于没有吃完的干果，要尽量采取真空包装，将袋子中的氧气尽量排除出去，这样能够在一定程度上隔离氧气，防止干果中脂肪的氧化，抑制细菌滋生。
2.分袋包装
短期内吃不完的干果，应该分装成小袋放入防潮包装袋中，防止受潮变味。
3.丢弃破损干果
相比较完整干果而言，破损的干果保存时间更短，也更容易返潮，在存储的时候，要将破损的干果挑出来，以免影响其他干果的存储。
几种杂粮的度夏须知
平日常吃的除了米、面外，还有很多杂粮，如薏米、小米、燕麦、黑米等，这些杂粮该如何度过闷热潮湿的夏季呢？
1.薏米
薏米是我们常吃的杂粮之一，它所含的营养物质非常丰富。薏米在夏天非常容易生虫，即使不生虫，在高温的环境下，也会产生哈喇味，对食用产生影响或是不能再食用。因此，夏季保存薏米要注意两个问题：
第一，存储薏米的环境应干燥、通风、凉爽，如果家里有通风凉爽的北阳台，最适合存放薏米。
第二，存储时间别超过半年。袋装薏米打开之后要尽快食用，如果有剩余，最好密封后放入冰箱冷藏。
2.小米
小米营养丰富，不管对于老人还是孩子，都是较佳的杂粮补品。小米在夏天极易生虫或霉变，通风干燥的地方适合存放小米，如果发现小米粘结，很可能是湿度过高，若不及时处理，会霉变长虫，不能食用，所以要尽快晾晒，但不可放在太阳下曝晒，而是应置于荫蔽处慢慢阴干。
3.燕麦
燕麦对心脑血管的特殊食疗作用，使其迅速进入百姓家，成为餐桌上常吃的一种杂粮。但燕麦的保存也比较讲究，必须低温干燥。因为燕麦是在冬季收获，它喜欢低温的环境，如果想在夏天存储燕麦，最好的办法就是装入密闭的塑料袋放入冰箱冷藏。
4.黑米
黑米之所以受到人们青睐，是因为它含有大米所缺少的维生素C、叶绿素、花青素和胡萝卜素，因此，黑米也被视为养生米。袋装黑米直接放在阴凉通风处即可，如果购买的是散装黑米，那最好放在干净的塑料袋中，吃多少取多少，剩余的密封好袋口并放在阴凉处。
Tips：食用黑米前，要将其洗净后放在水中浸泡一夜。因为黑米的外部包裹着一层坚韧的种皮，不浸泡很难使其熟透。
