蔬菜、水果、肉类、米面、食用油等与人类息息相关的食品都存在保存的问题，是放入冰箱，还是常温存储，如何让食物在存放过程中不变质、营养物质不过度流失，这些都是老百姓最关心的问题，也是日常生活中最实用的知识。
现在家家有冰箱，每天都在使用，很多人都知道冰箱能够延长食物保存期限，于是把冰箱当成了救星。其实如果超过一定时间，冰箱内的食物就会失去原有的营养，并且滋生细菌。所以，冰箱并不是保险箱，用冰箱储存食物也只是权宜之计。
并不是所有食物都适合放进冰箱
冰箱的特点是温度低，但通风并不好，很多食物放在冰箱里往往起不到保鲜的作用，反而会加速食品腐烂。因此，并不是所有的食物都适合放进冰箱，我们来看一下哪些食物不适合放入冰箱。
1.香蕉。对于香蕉而言，如果周围温度低于12℃，就会导致香蕉表皮发黑，时间一长，香蕉里面就开始腐烂，因此，香蕉一定不要放入冰箱，以免加速腐烂。
2.黄瓜。黄瓜是经常用来生吃的蔬菜，如果在0℃的冰箱中存放三天或者三天以上，表皮就会呈水浸状，黄瓜中的营养成分就会流失，味道也会改变，因此黄瓜不宜放入冰箱，最好现吃现买。
3.青椒。青椒如果在冰箱中存放时间太长，表皮会变软甚至变黑，味道也会改变，出现冻伤的情况，青椒的适宜存储温度为7～8℃，因此不宜放入冰箱。
4.西红柿。西红柿存放在冰箱里，表皮会出现褐色斑点，甚至散裂，并加速腐烂，因此，最好不要长期存储。
5.叶菜。叶菜的叶子冷藏后特别容易腐烂，最好不要存放在冰箱里。
6.糕点。经过烘烤的糕点如果长期放入冰箱，表皮就会变硬，影响口感，因此，如果短时间存储糕点，最好在常温下保存。
7.中药材。中药材是经过风干加工过的，如果放入冰箱存储，时间一长，各种细菌就会侵入，并且容易受潮，破坏药性。
Tips：从市场上买回来的速冻食品，如海鱼、虾、肉制品等，一经解冻，组织细胞特别容易被破坏，要尽快加工食用，切不可再放回冰箱冷冻，会加速腐败。
冰箱储藏9原则
冰箱冷藏室的温度一般为0～5℃，这个温度能够有效抑制细菌滋生，但是并不能杀死细菌，如果稍不注意，就会导致细菌大量繁殖，在使用冰箱储藏食物的时候，要遵从以下9个原则。
1.保证食物干净
放入冰箱内的食物必须是干净的，鸡蛋以及其他生食食品需要擦拭干净后再放入冰箱，而鱼类和鸡、鸭类需要清除内脏后再放入冰箱，以免滋生细菌。
2.定期清洁冰箱
冰箱冷藏室每周都需要清洁，要用浸了温水的软布擦拭1～2遍，不能用洗衣粉、去污粉擦拭。
3.冷冻存储肉类
冷冻的肉类可以直接带盒存放在冷冻室，在存放之前，最好能够将其分割成小块，分别装在保鲜盒中，吃的时候单独取出，避免使用的时候反复化冻，降低食用价值。
4.保留空隙
食品在放入冷藏室内的时候一定要保留空隙，不要紧贴冰箱左壁、右壁及后壁，要让冷气对流，这样才能起到保鲜的作用。当然，冰箱内存放的食物不宜过满，否则会影响冷藏效果。
5.减少开关门次数
冰箱开关门的时候，外界的空气很容易进入冰箱，影响制冷效果，并且缩短冰箱使用寿命，因此，要尽量减少开冰箱门的时间及次数。
6.定期取出食物
很多食物在冰箱存储的时间超过一个星期就会变味，因此，最好每隔五天就将冰箱的食物整理一次，将发霉、腐败、变味的食物取出来，以免滋生细菌。
7.注意摆放
在摆放冰箱的时候，一定要在冰箱两侧预留10厘米的空间，上方以及背部都要预留10厘米的空间，这样能够帮助冰箱散热。最好不要与其他电器摆放在一起，以免散发的热量使冰箱耗电量增加。
8.尽量减少保鲜膜的使用
保鲜膜如果长时间包裹食物，食物中的油脂会将保鲜膜中的增塑剂溶解，从而破坏人体内分泌系统，扰乱人体激素代谢，因此，要尽量减少保鲜膜的使用，改用专用的保鲜盒。
9.食物从冰箱取出需加热
无论是凉菜还是热菜，从冰箱取出后必须加热，不能直接食用，以免细菌进入肠道给人体健康带来危害。
食物放进冰箱前先套包装袋
很多时候，购买回来的果蔬不能一次吃完，需要放进冰箱里保存。有一些人认为，如果直接将果蔬放进冰箱，透气性更好，能延长保存时间。其实，一般果蔬都含有大量水分，如果没有包装袋，蒸发出来的水分会不断被冰箱的蒸发器吸收，加速结霜，让果蔬变得越来越干。因此，正确的方法是用保鲜膜将果蔬包裹好，这样能阻止厌氧菌繁殖，防止营养和水分流失。
Tips：需要注意的是，如果是从市场或者超市购买回来的果蔬，最好不要使用市场或者超市的食品袋，这些袋子透气性较差，不适合存储果蔬。如果有牛皮纸，可以用牛皮纸代替保鲜膜，牛皮纸吸水性强，可以吸收果蔬蒸发的水分并返还给它们，最适合存储食物。
速冻食品不宜反复化冻
速冻食品如果离开低温环境就会让细菌继续繁殖，很多超市速冻食品柜口大敞，人们会翻动食物。这个时候，人手的温度传递给食品，会使低温条件无法保证，造成速冻食品的反复冷冻和解冻。
温度不够就会导致休眠的细菌重新活过来，冷冻不及时的话，即便是密封的塑料袋在加工时也会有细菌残留，在这种情况下，保质期限就会大打折扣。
Tips：为了避免速冻食品反复化冻，最好的办法是将速冻食品买回家尽快食用。
特别叮咛
这样煮速冻饺子不裂皮
从冰箱中拿出的速冻饺子不需解冻，可以直接放入开水中煮。先把水煮开，放一点食用油和盐，食用油可使饺子不粘在一起，盐可使面粉产生韧度，保证不破皮。然后放入饺子，用木质汤勺或筷子轻轻搅动，直至饺子全部漂浮在水面上，再煮1～2分钟即可。
分类分区防串味儿
将不同的食物进行分类存储是冰箱存放食物的基本原则，这样能够有效地使食材保鲜，还能够防止串味儿。根据食材的特点，一般分为普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜等三种，我们分别看一下。
1.普通保鲜
普通保鲜主要是针对当天或者第二天就要食用的食物，将食物放入保鲜袋，置于冷藏室隔层中，当然，熟食和生食要分开放置，以免串味儿。
2.恒温保鲜
将食物套上保鲜袋放入冷藏室的篮筐中，能够保存的时间稍微长一些。当然，也可以存放鸡蛋，但需要分开存放。
3.低温保鲜
低温保鲜主要是针对肉制品、冷冻食品以及海鲜类食品，温度较低，存储时间较长，需要分开放置，放在冷藏室一般能够存储10天左右。如果加冰冷冻，保存时间更长。
