健康的头发应该是发黑而有光泽，发粗而密集，发长而秀美，发枯焦稀疏、脱发、未老而白发等均属病态。秀美的头发不仅使人耳目清新，同时也是健康的表现。人的头发就如同皮肤一样，需要经常的滋润和营养。注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健美的基础。国外科学家通过对头发健康的研究认为，调整饮食对头发的健康生长有明显的促进作用。头发主要是由角蛋白构成，且含有多种氨基酸及几十种微量元素。维生素A、蛋白质和碘的缺乏会造成头发发干、无光泽及容易折断；维生素B的缺乏会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。肉类食物中含有大量滋养头发的营养素，对维护头发的健康能起到很重要的作用。
化验分析显示，头发中蛋氨酸、胱氨酸减少、磺丙氨酸上升，是造成头发变脆、干燥、易断的原因。所以，应多多食用鸡蛋、瘦肉、河蚌肉等富含蛋氨酸和胱氨酸的肉类食物。微量元素碘，可以刺激甲状腺分泌腺素。甲状腺素可使头发乌黑秀美，故应多吃富含碘的食物，如海参、蛤等海产品。
实验表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的病因之一。饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。此外，缺乏维生素B1、B2、B6也是造成头发早白的一个重要原因。因此，在饮食上应注意多摄入含铁和铜以及维生素B族的肉类食物，如动物肝、心、肾、蛋类、虾蟹类、奶类等。此外，对于缺铁而引起脱发者，应多吃动物肝脏、蛋黄等富含铁质的肉类食物。
要想让头发健康秀美，就必须给予充分的营养，确实保证蛋白质和与头发健美关系密切的脂肪酸、铁、铜、碘、锌及各种维生素的供给。下面我们给大家介绍几款维护头发健康的肉类食疗方：
1.猪皮芝麻冻
猪皮300克，黑芝麻30克，料酒、酱油各30毫升。将猪皮洗净，放入开水锅煮沸10分钟，然后切成小块，放入沙锅中，加入适量清水，用武火煮沸后转用文火熬化，加入黑芝麻、料酒、酱油、盐，然后将制好的猪皮装入容器中，吃时切成块，淋上麻油和食醋即成。可滋阴养血、乌发养颜。用于须发早白、皮肤干燥症、贫血等症的辅助调养。腹泻、精气不固、阳痿、白带者不宜食用。
2.当归羊肝
羊肝100克，当归、葱各10克，生姜5克。将当归洗净，用温水浸软，切成片后装入纱布袋内。葱切段、生姜切片。羊肝洗净放入沙锅内，加适量清水，放入药袋、葱段、生姜片、料酒、盐，用武火烧开，撇去浮沫，改用文火煮至羊肝熟透，捞出。酱油、味精、蒜茸、麻油调成汁备用。将煮熟的羊肝切成薄片，装入盘中，淋上调好的料汁即成。可益肝养肝、明目增视、润泽头发。
3.首乌煮鸡蛋
何首乌10克，鸡蛋2只，桑寄生10克。将何首乌洗净，浸润切片。将何首乌、桑寄生放入沙锅内，注入适量清水，放进鸡蛋，煮至鸡蛋熟，捞出去掉蛋壳，鸡蛋、盐、味精放进锅内，再煮片刻，盛入碗中即成。有补肝益肾、填精乌发、安神养心、延缓衰老的功效。适合肝肾虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人食用。
4.令发易长方
羊乳、猪脂各800克，麻油1500克，旱莲草汁2000克。先将羊乳煮沸，随后速溶入炼熟的猪脂和麻油，煮沸后加入旱莲草汁，继续再煮2～3分钟沸后离火，待冷以瓷器盛之以备用。每日用上药汁涂发。具有生发乌发之功效。
5.核桃桑椹生发膏
核桃肉1000克，桑椹子500克，蜂蜜1500克，黑芝麻250克。将核桃肉、桑椹子、黑芝麻共研细末，加蜂蜜拌匀，装瓶备用。每次50克，每日2次。有补肾养血，生发的功效。可用于治疗脱发。
贴心小叮咛
洗头时，在洗发液中加入少量蛋白，并较轻按摩头皮，洗完后，再将蛋黄和少量的醋调匀混合，顺着发丝慢慢涂抹，用毛巾包上1个小时后再用清水清洗干净，对于干性和发质较硬的头发，具有使其乌黑发亮的效果。
