（1）黄豆：性味，甘平，具有健脾宽中、通便消水、排脓解毒、消肿止痛等功效，适用于胃中积热、便秘、水胀肿毒、小便不利等症。黄豆经过加工后可以制出很多种类，是我国人民喜爱的传统食品。但煮大豆的消化率也只有65%以上，但加工成豆腐、豆浆等豆制品，易为人体吸收，消化率可达95%以上。整粒黄豆食之不易消化，要细嚼慢咽。
（2）赤小豆：性平，味甘酸，具有健脾利水、清热除湿、和血通便、消肿解毒等功效，适用于便秘、水肿、黄疸、泄泻、丹毒、痈肿疮毒、小便不利等症。
（3）绿豆：性寒，味甘，具有祛热解暑、利尿通便、润喉止渴、明目降压、清胆、养胃止泻的功效，适用于便秘、中暑、湿热泄泻、痈疖、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒、视物不清等症。绿豆食用时可以掺米煮饭或作为主食，或煮汤食之，亦可与谷类配合煮粥食用。其加工制品花式多，如绿豆磨粉是制作糕点的重要原料，或制成绿豆糕点、粉丝、凉粉。脾胃虚弱之人不宜过多食用绿豆。
（4）蚕豆：性平，味甘、微辛，具有益气健脾、利湿和中、通便止血等功效，适用于便秘、中气不足所致的倦怠、食少便溏、水肿、肾炎、疮毒等症，并能止血降压。现代研究表明，蚕豆中富含膳食纤维，可以降低血胆固醇水平，并可促进肠蠕动，有通便作用。蚕豆多食令人腹胀，脾胃虚弱者不宜多吃。
（5）豇豆：性平，味甘，具有健脾通便、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气等功效，适用于便秘、消渴、腮腺炎等症。便秘患者宜多食嫩豇豆荚，可以作蔬菜炒食或凉拌，也可烧、烩，味道鲜美。还可以采用酱、腌、泡或风干等方法保存起来。气滞便秘者不宜多食豇豆干品。
（6）青豌豆：性平，味甘，具有和中下气、利二便、解疮毒、除呃逆、解渴通乳等功效，适用于便秘、小便不利、下腹胀满、消渴、妇人乳闭等症。青豌豆的豆粒多作配料，可用于炒、煎、熘、蒸、烩等多种烹调方法。干豌豆多食令人腹胀，脾胃虚者宜慎用。
（7）豆芽：性寒凉，味甘，具有补益气血、清热解毒、通便等功效，适用于便秘等患者。现代研究表明，豆芽中的膳食纤维能保持大便通畅，并能防止结肠癌及其他一些癌变。此外，豆芽还是一种美容食品，可使皮肤变得洁白细嫩。黄豆芽常用作热菜，可以炒、烧、煮、汆等。烹调时宜用大火速成，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，并可减少维生素C的损失。
有些人认为加化肥发豆芽可以发得快，其实这是没有必要的，这样做还会给健康带来麻烦。
