人参雪蛤汤
【原料】人参10克，红枣10枚，雪蛤10克，冰糖10克。
【做法】①人参润透，切薄片；红枣去核；雪蛤发透，去黑子和筋膜；冰糖打碎。
②把人参、雪蛤、红枣、冰糖放入炖杯内，加清水150毫升。
③将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
【功效】补心肾，益气血。适用于心律失常属心肾阴虚患者食用。
双耳煮乳鸽
【原料】黑木耳10克，白木耳10克，乳鸽1只，绍酒10克，盐3克，味精2克，姜4克，葱8克，胡椒粉3克，鸡油25克。
【做法】①将黑木耳、白木耳用温水发透，去蒂头，撕成瓣状；乳鸽宰杀后，去毛、内旺及爪；姜切片，葱切段。
②将黑木耳、白木耳、乳鸽、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水1500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。
【功效】补肾阴，益气血。适用于心律失常，心肾阴虚患者食用。
枸杞核桃仁炒鲜虾仁
【原料】枸杞20克，核桃仁20克，鲜虾仁300克，西芹100克，绍酒10克，盐3克，味精3克，姜4克，葱8克，素油35克。
【做法】①将枸杞去果柄、杂质洗净；核桃仁洗净，去杂质，用油炸成金黄色，待用。
②将虾仁洗净，沥干水分；西芹洗净，切成3厘米长的段；姜切片，葱切段。
③将炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入虾仁、绍酒，炒变色，加入西芹、盐、味精，炒熟即成。
【功效】滋阴，补肾，美容。适用于心律失常，心肾阴虚患者食用。
豆腐脑
【配方】黄豆500克，石膏7.5克，腌韭菜花、蒜泥、芝麻酱、酱油、辣椒油各适量。
【做法】①将黄豆捡去杂质，淘洗干净，用水泡透，加水磨成豆水糊，再用过滤包布把渣子过滤掉。
②将豆浆下锅后，加水4000克，开锅后点石膏，当豆腐凝住后，撇去上面的水，把豆腐脑倒入小缸内，食时用扁圆平勺盛人碗内，上面浇辣椒油、腌韭菜花、芝麻酱、酱油、蒜泥即成。
【功效】滋阴，补肾，美容。适用于心律失常，心肾阴虚患者食用。
丹参莲子板栗烧乌鸡
【原料】丹参15克，莲子30克，板栗50克，乌鸡1只，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，鸡油60克，胡椒粉3克。
【做法】①将板栗剥去外壳，洗净；莲子浸泡一夜，去莲心；丹参切片；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏、爪；姜拍松，葱切段。
②将板栗、莲子、丹参片、乌鸡、料酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升。置武火上烧沸。再用文火炖煮35分钟。加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
【功效】补肾，润肤，美容，祛瘀。适用于肾脏患者食用。
干煸黄鱼
【配方】黄鱼1条（重500克），冬笋15克，熟白肉15克，水发香菇10克，豆油20克，香油35克，高汤500克，酱油25克，精盐4克，味精3克，白糖30克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，大料l克，净油500克（实耗50克）。
【做法】①将黄鱼去鳞、去鳃、撕去背鳍，在鱼肛门处划一刀，用筷子卷出鱼内脏。洗净后在鱼体两侧剞直刀纹（每面均匀剞5～6刀，划破鱼皮即可，否则鱼肉易散）。
②将冬笋、熟白肉、香菇均切成0.6厘米见方的小丁备用。
③将炒锅置旺火上，放人净油烧至八成热，下入黄鱼炸成金黄色硬挺时捞出。
④原锅放入豆油20克烧热，下入大料、葱、姜、蒜爆锅，加入料酒、醋、酱油、高汤，下入笋丁、白肉丁、香菇丁，加入白糖、味精、精盐找好口味，烧沸撇去浮沫，放入鱼，用微火焯透，再转旺火收汁，把汁收至少而稠时，淋人少许明油，把鱼翻个身，淋入香油，拖入鱼盘内即成。
【功效】滋阴，补肾，美容。适用于心律失常，心肾阴虚患者食用。
烧块鱼
【配方】青鱼中段。750克，熟花生油80克，酱油50克，料酒25克，白糖15克，葱段15克，姜片10克。
【做法】①将青鱼中段洗净，沿脊背剖开，剁成5厘米长、2.7厘米宽的块，洗净沥水备用。
②将炒锅置呔上烧热，放入花生油50克烧至七成热，下人葱段、姜片略炸，放入鱼块，加入料酒、酱油、白糖及清水少许加盖烧沸，转小火焖透，再转旺火收稠汤汁，捡去葱姜，淋上热花生油。装盘即成。
【功效】补肾阴，益气血。适用于心律失常，心肾阴虚患者食用。
山药红花豆腐粥
【原料】红花6克，山药20克，豆腐50克，大米100克。
【做法】①将山药浸泡一夜，切成3厘米见方的薄片；红花洗净；豆腐洗净，切成丁；大米淘洗干净。
②将大米、山药、红花、豆腐丁同放锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
【功效】健脾，利尿，减肥，祛瘀。适用于冠心病患者食用。
酱汁活鱼
【配方】活青鱼】条（重约500克左右），香油15克，黄酱50克，白糖50克，味精1克，料酒15克，葱段15克，姜片10克，姜末10克，花生油600克（实耗75克）。
【做法】①鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净控水，再在鱼身两侧每隔l厘米切一个斜刀口，深度以至骨为度。
②将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入青鱼炸一分钟左右捞出，倒去油。
③将原锅留油40克，烧至四成热，下入黄酱、白糖，用微火慢慢煸炒，炒至酱汁发黏起亮、酱香很浓时，烹入料酒，加入葱段、姜片、味精及适量清水。烧开后下入炸好的鱼，用微火烧10分钟，用铲子把鱼翻个身，再烧10分钟左右至鱼熟透取出放入鱼盘内。捡出锅内的葱段、姜片，把酱汁慢慢爆浓，加入香油搅匀，然后起锅浇在鱼身上，撒上姜末即成。
【功效】补肾阴，益气血。适用于心律失常，心肾阴虚患者食用。
咸豆浆
【配方】黄豆500克，油条120克，榨菜80克，红酱油25克，精盐25克，白糖25克，味精3克，醋25克，辣油10克，葱末10克，油脚2克。
【做法】①将油条切成丁；榨菜切成末。
②将红酱油、精盐、白糖、味精加水250克，入锅煮沸倒出，再加入醋，制成酱醋混合调料。
③将黄豆捡去杂质，淘洗干净，浸入水中（夏天浸泡4小时，春秋浸泡9小时，冬天浸泡15小时），至黄豆涨发，倒入淘罗，用水冲净。
④将浸泡好的黄豆磨成浆，边磨边加水，加水要适量，以使豆浆浓度不低于规定标准（浓度为6度）。
⑤将磨出的浆水连豆渣一同舀人清洁的白细滤浆布内，加入油脚2克左右（有去渣的作用），经过滤即为生豆浆，然后将豆浆煮沸20分钟，随煮随搅，以免焦煳。
⑥将油条丁、榨菜末、虾皮、葱末等放人豆浆，煮至滚沸离火。加入酱醋混合调料，淋几滴辣油，盛入碗内即成。
【功效】补肾阴，益气血。适用于心肾阴虚患者食用。
蒜油青鱼
【配方】青鱼l条（重约500克），大蒜瓣30克，香菜叶5克，花生油35克，酱油20克，精盐15克，味精1克，料酒25克，白糖3克，胡椒粉1克，花椒5粒，葱段、姜片各25克。
【做法】①将鱼去净鳞、鳃和内脏，刮洗干净鱼体内外的黑膜及黏液。从鱼腹腔内，贴着脊骨两侧各顺划一刀，即把两肋的肋骨割断，而皮肉须完整，使鱼头和鱼腹能向两侧敞开、脊背朝上伏卧着。
②把大蒜瓣剁成末。再把酱油、料酒、味精、白糖、胡椒粉及少量凉开水放入碗内，搅匀成调味汁。
③将锅置火上，注入清水（以能浸没鱼体为度）烧开，加入葱段、姜片、花椒、精盐、料酒及鱼，用微火慢煮（煮时不能火大，否则鱼皮易崩裂，影响美观），在煮的过程中，尽量不要推动鱼体，以免碰破皮肉。煮10分钟左右，用筷子轻扎鱼背肉厚处，如一扎即透，说明鱼已煮熟。随即把鱼捞出，控去水，使鱼伏卧于盘中。然后在鱼身上浇上碗内的调味汁，撒上蒜末。
④另取一锅置火上，倒入花生油，待油烧至冒青烟时，把油慢慢地浇在鱼身上的蒜末上，再撒上洗净的香菜叶即成。
【功效】补肾阴，益气血。适用于心肾阴虚患者食用。
骨碎猪肾汤
【配方】骨碎补15克，猪腰子1对，料酒10克，盐3克，生姜10克，胡椒粉3克。
【做法】①将骨碎补洗净；猪腰子一切两半，去筋膜臊腺，洗净，切成腰花或腰片；生姜切片。
②将猪腰片、生姜、料酒、骨碎补、胡椒粉、盐放入炖锅内，加水适量，用中火煮25分钟即成。
【用法】每日1次，每次吃猪腰50克，喝汤，既可佐餐又可单食。
【功效】补脾肾，止泄泻。脾肾虚弱肠炎患者尤佳。
蒜姜炖牛肉
【原料】生姜150克，牛肉500克，大蒜150克、菜油、葱各适量。
【做法】①将牛肉洗净切成小块。
②生姜煨熟备用。
③把牛肉、生姜、大蒜、菜油等，加水适量炖熟，至牛肉炖烂即成。
【食法】每日2次，多次分食，常食有益。
【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于肾阳虚寒之糖尿病、阳痿、夜多小便、畏寒肢冷等。对肾阳不足型的慢性气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。
虫草炖龟肉
【原料】冬虫夏草30克，龟肉250克，沙参90克，盐5克。
【做法】①将龟人盆中，加温水（约40℃），使排尽尿，宰去头、足，剖开龟壳，除去内脏洗净，放入砂锅中。
②加入洗净的虫草、沙参，加水适量。
③先以武火烧开，加盐，再以文火炖至龟肉熟透即成。
【食法】每日1~2次，适量食用，常食效佳。
【功效】补益肺肾，养阴润燥。适用于肺肾阴虚之糖尿病及肺肾阴虚之体弱消瘦、骨蒸咳血等。
