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第82章 夹沙甜肉

原 料:

猪臀部膘肉250克,净豆沙200克,鸡蛋4个,糖、生粉、香油各适量,猪油1000克。

制作过程:

1.肥膘肉放入旺火沸水锅中煮5分钟,取出凉后修切成长条,再下刀改切,第1刀深4/5不切断,第2刀切断,每片切成夹层。

2.每片夹层中涂进洗豆沙,制成夹沙甜肉。鸡蛋打入碗中,加香油、生粉搅成蛋糊,将夹沙肉片粘上蛋糊。

3.炒锅置旺火上,下猪油烧至七成热,将挂糊夹沙片放入油锅内氽炸,待肉片呈淡黄色,捞出盛盘,撒上糖,再撒上玫瑰糖。

营养功效:

具有补虚养血、健脾补肝、滋阴润燥的功效。有补肾养血、滋阴润燥的功效。

小贴士

片形要厚薄一致,大小相等;豆沙要细腻油润。

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