肉类含有相当高的酸性度，如果每天吃肉，会使血液呈酸性。人体内酸碱如果不平衡就会引起疾病，严重时会因血液转变成酸性而导致酸中毒。
人体本身为防止血液成酸性，身体各个部分血清、肌肉、心脏、骨等都要调节出碱成分来中和这部分摄食到的酸。这实质上增加了体内其他部分的负担。
奥地利营养专家认为最好的办法是调整饮食结构：在吃了酸性度食品的同时，吃点正碱度的食品，保持原来血液的微碱性。若用海带炖肉就可以起到这个作用。
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