辅料：淀粉、红糖各适量
制作步骤：
1.苹果洗净，去皮、核，切细粒。
2.锅中加水，入红糖、淀粉、黄豆粉，大火煮沸，再用小火煮至豆粉无生豆味。3.入苹果细粒煮一会即可。
专家提示：黄豆有“都中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。
宜忌肾炎、糖尿病、冠心病、心肌梗死患者不宜多吃。
双皮奶
营养师语：牛奶富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉。
主料：全脂牛奶500毫升，蛋清200克，香草粉3克
辅料：糖30克
制作步骤：
1.将牛奶入锅中，稍微加热，倒出置室温，形成奶皮。
2.将晾凉的牛奶入锅中，奶皮留于碗内；将糖、蛋清、香草粉入锅里拌匀，再倒回碗内，让奶皮浮于表面。
3.牛奶碗用保鲜膜封好，入笼以中火蒸20分钟，熄火后再焖5分钟即可。
专家提示：将牛奶混合液倒回碗中时，可先将奶皮小心挑起，再从边缘慢慢入。
宜忌牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。
鲜奶杨梅糖水
营养师语：杨梅性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气，树皮泡酒可治跌打损伤、红肿疼痛等。
主料：杨梅8个，鲜奶100毫升
辅料：冰糖100克
制作步骤：
1.杨梅去根部，洗净待用。
2.清水煮沸，入杨梅、冰糖、鲜奶拌匀。
3.煮至微沸后熄火，取出晾凉即成。
专家提示：食用杨梅后应漱口或刷牙，以免酸性损坏牙齿。
宜忌溃疡病患者慎食，牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃，糖尿病患者忌食。
鹌鹑蛋云吞皮
营养师语：补益气血，强身健脑。
主料：鹌鹑蛋10个，云吞皮50克
辅料：冰糖200克
制作步骤：
1.鹌鹑蛋入清水煮熟，剥掉蛋壳；云吞皮对半切开待用。
2.清水加冰糖煮至溶解。
3.加云吞皮煮5分钟装碗，入鹌鹑蛋即成。
专家提示：鹌鹑蛋中的胆固醇含量高，老年人不宜多服。
宜忌胆固醇含量高者、心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
燕麦花生糖水
营养师语：燕麦性味甘平，有益脾养心、敛汗之效，适用于体虚自汗、盗汗及肺结核等症。
主料：燕麦100克，糯米、花生仁各50克
辅料：红糖适量
制作步骤：
1.燕麦洗净浸泡1～2小时。
2.用水煮开花生仁，倒掉花生水。
3.燕麦、糯米、花生仁同煮1小时左右。
专家提示：根据个人口味放糖调味。
宜忌燕麦一次不宜食用太多，否则会造成胃痉挛或腹胀。
蒲公英绿豆糖水
营养师语：改善湿疹，舒缓皮肤炎、关节不适。
主料：蒲公英30克，绿豆80克，大米20克
辅料：糖100克
制作步骤：
1.蒲公英温水浸半小时，洗净并滤去水分；绿豆和大米洗净，去杂质。
2.将大米和绿豆入1000毫升沸水内煲半小时，捞起豆壳。
3.加蒲公英大火煲半小时，入糖拌匀即成。
专家提示：蒲公英的根具有消炎作用，可治疗胆结石、风湿等症。
宜忌适宜咽喉疼痛者、肿毒者。
银耳糖水
营养师语：益气、润肺、补脑、轻身。
主料：银耳（水发）15克，桂花10克
辅料：糖50克，姜汁2毫升
制作步骤：
1.汤锅刷净放火上，入清水300毫升，放糖熬成米汤状。
2.再放桂花、姜汁和银耳，汤沸时，倒汤盘或碗中。
3.待汤凉适时，送入冰箱内，30分钟后可取出食用。
专家提示：熟银耳不宜久放。宜忌银耳能清肺热，故外感风寒者忌食。
银耳杏仁白果羹
营养师语：口感清凉，润而不腻，有益脾气、定咳喘、延缓衰老的功效。
主料：杏仁20克，白果50克，银耳10克
辅料：冰糖100克，淀粉适量
制作步骤：
1.白果煮熟去衣，银耳浸软撕朵，杏仁洗净待用。
2.淀粉调成粉浆。
3.杏仁、白果、银耳、冰糖入1000毫升清水中煲半小时，加淀粉浆拌匀即成。
专家提示：阴虚咳嗽及大便溏泄者忌食杏仁。
宜忌冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
苹果川贝糖水
营养师语：玉竹能养心阴，亦略能清心热，宜与麦冬、酸枣仁等清热养阴安神之品配伍。
主料：苹果1个，玉竹20克，川贝、甜杏仁和苦杏仁各10克，干百合70克
辅料：冰糖25克
制作步骤：
1.干百合、川贝、玉竹、甜杏仁和苦杏仁洗净沥干，苹果去皮切块。
2.煮开清水500毫升，入苹果、百合、川贝、玉竹和甜杏及苦杏，改小火煮45分钟。
3.加冰糖，煮至冰糖溶化即可。
专家提示：宜以小火煮，否则味道会很酸。
宜忌高血压、高血脂、肥胖、癌症、贫血和维生素缺乏者宜吃。
桂花山药莲藕糖水
营养师语：山药可健脾补肾，莲藕能补血助眠。
主料：山药200克，莲藕150克，桂花10克
辅料：冰糖适量
制作步骤：
1.莲藕去皮洗净，切薄片，浸泡水中；山药去皮洗净，切1厘米厚的片，冲洗数遍，浸泡水中。
2.锅内加水，放莲藕大火煮沸，改小火煮20分钟，放山药入锅搅拌均匀，以小火续煮20分钟。
3.入桂花，拌匀，小火慢煮5分钟，入冰糖搅匀煮至溶化即可。
专家提示：桂花辛温，体质偏热，火热内盛者慎食。
宜忌脾胃湿热者不宜食用。
木瓜糖水汤圆
营养师语：木瓜特有的木瓜酶能清心润肺、助消化、治胃病。
主料：糯米粉300克，莲蓉150克，熟木瓜750克
辅料：冰糖300克，姜1大块
制作步骤：
1.将一部分木瓜绞碎成蓉，加水、糯米粉搓匀做成汤圆皮，入莲蓉包好搓圆。
2.姜拍裂，与水入锅内煮沸。
3.下入汤圆煮熟，下冰糖和余下的木瓜蓉，待糖溶化，糖水煮沸后即可。
专家提示：从营养健康出发，将糖水和汤圆结合在一起，更利于吸收。
宜忌不适宜孕妇、过敏体质人士。
牛奶凉粉
营养师语：凉粉草有治中暑、消渴的功效。
主料：大米1500克，凉粉草500克
辅料：牛奶300毫升，糖适量
制作步骤：
1.大米泡4小时，磨成浆，加水兑开；凉粉草浸软。
2.锅中加水，加凉粉草煮软，捞出，入水中搓洗，至胶状物全部搓出，去凉粉草，将煮和搓的汁液混合隔渣，入锅拌煮，入米浆，煮至泛泡，撇去泡沫，出锅晾凉，待其凝结成凉粉，划片，入碗中，加糖、牛奶即可。
专家提示：用水兑开米浆，要兑到液体状。
宜忌凉粉适宜夏季食用。
红薯百合糖水
营养师语：红薯中的果胶为红薯乳，在加热的过程中，会加速分解淀粉。
主料：红薯1个，百合20克
辅料：猪油、姜、冰糖各适量
制作步骤：
1.红薯去皮，洗净，煮熟，加上冰糖，切块后，用清水浸泡5小时，取出晾干。
2.用沙锅，先烘热锅底，再用适量猪油，把一块拍扁的姜爆透，把薯块炒一下，加清水煮熟，加上百合即可。
专家提示：红薯浸泡期间要经常换水，这样是让红薯块中的果胶溶解出来。
宜忌红薯的糖分多，难以完全吸收，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。
枣莲炖鸡蛋
营养师语：红糖因没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和铁、锌、锰、铬等微量元素。
主料： 鸡蛋2个，去核红枣、莲子各15克
辅料：红糖600克
制作步骤：
1.将莲子用温水浸软，去掉莲芯；鸡蛋煮熟，去壳待用。
2.把所有材料入炖盅内。
3.加适量沸水，中火炖1小时即成。
