登陆注册
7751600000001

第1章 前言

中国是文明古国,是有着悠久饮食文化的国度。孙中山曾说:“中国不独食品发明之多,烹调方法之美,为各国所不及,而中国人的饮食习尚合乎学卫生,尤为各国一般人所望尘莫及也。”这一说法是有道理的,中国很早就有“礼乐文化始于食”、“民以食为天”的观念,在历史的进程中逐渐形成了观其色、品其香、尝其味、赏其形的饮食要求。这种对食品的高要求在世界上都很罕见。中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家,是东方饮食文化圈的中心。

孔子说过:“食不厌精,脍不厌细。”这反映了先人们对饮食的精细要求。在当今,中国人依然保留着对食品的这种要求,但更加注重健康饮食、快速饮食、环保饮食,这样的观念与传统观念的重新融合再一次引起了人们对本土化、具有风味特色的饮食的改造和关注。

事实上,中国饮食文化的发达原因众多。我国是一个多民族的幅员辽阔的国家。这样就造成了各地饮食就地取材、择优入食,如中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜;中国南方多水产、家禽,人们喜食鱼、肉;中国沿海多海鲜,长于海产品做菜。各地气候差异,形成不同口味。一般说来,中国北方寒冷,菜肴以浓厚,咸味为主;中国华东地区气候温和,菜肴则以甜味为主;西南地区多雨潮湿,菜肴多用麻辣浓味。不仅各有所异,而且各有所长。各地人民、各个阶层、各种社会对饮食皆有创新。无论是民间社会,还是佛教、伊斯兰教、道教等宗教,以及上流社会都对饮食极为讲究,推进了食品的创新。此外,中国对饮食的器具、酒馔、瓜果皆有讲究,这无形中也加深了饮食文化的传承。

《特色风味菜8000例》一书是编者按照环保、健康、特色的要求精选了各地风味菜8000例制作的一本书,全书共分为20个门类。编者力求以翔实的文字讲解,并辅以精美的图片,帮助您打造一桌精美的特色家宴。本书制作过程详尽,信息含量大,装帧设计精美,具有较强的科学性、知识性、实用性、趣味性,非常适合家庭、烹饪爱好者使用。

同类推荐
  • 巧做私房菜

    巧做私房菜

    私房菜是官府菜的一种延伸,它选料广泛,制作精细讲究口味和营养,能充分体现私家烹饪的独特个性。私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。本书是一本内容丰富、齐全,叙述言简意赅的烹饪书籍。为您推荐了不同风味、好吃易做的家庭私房菜,在菜例中有详细的说明。让您能在最短的时间内掌握更多的烹调知识,做好美味菜肴。
  • 男性营养菜

    男性营养菜

    本书根据男性的生理特点和生活中易出现的健康问题编定了这本男性营养菜谱。所列的例子不仅考虑到了男性所需的营养,食物的保健作用,还考虑了男性的饮食特点和口味偏好。让男性朋友们,不仅吃出营养健康,而且吃得开心。
  • 一学就会榨果蔬

    一学就会榨果蔬

    《一学就会烹饪丛书》精选了近1500种美食的烹饪方法,制作简单,操作方便,内容实用,一学就会,是饮食男女应该了解的上选读本。
  • 健康晚餐

    健康晚餐

    《妈咪私房菜丛书》根据家庭一日三餐的营养需求,精选了一千三百多道营养食谱,食物搭配具有较强的针对性,富含营养,有益身心,让你吃得美味,吃出健康。《妈咪私房菜丛书》内容丰富,实用性强,通俗易懂,是家庭主妇的有益参考书。
  • 健康食物搭配450例

    健康食物搭配450例

    本书根据中医营养学理论,介绍了各种食材的特性,并结合现代营养学研究成果,将各种食材所含的营养物质以及功效一一列举,组合搭配,并按功效分类。
热门推荐
  • 离歌世

    离歌世

    这一切的初始,都注定了结局不可挽回的灾难。如果我们都不知道真相就好了。太过于残酷的现实是它们的天堑。朋友?朋友是什么?伊莎贝拉,三年前那件事你忘得可真干净。姐姐,姐姐,对不起啊。霂碎,我守护你一辈子。致过往,致未来,致血腥,致战争,致生存,致灭亡。请……不要再打扰我们的世界了,好吗?
  • 延伸的世界

    延伸的世界

    面对突如其来的外星人入侵,地球彻底陷入一片混乱之中,为了阻止这一切的发生,李晓光在寝族人的帮助下,成功回到了五十年前,对自己曾经犯下的过错进行弥补,带领自己的朋友,勇闯生死之地,期望将外星人的入侵扼杀在摇篮里。李晓光原本是一名物理老师,8岁时成为了一名孤儿,一次偶然的经历让他目睹了一系列人类变异事件,于是决定跟自己的好朋友韩宁一起调查这些事情,经过生死禁地的冒险,他发现,这一切,原本就跟自己有关系。外星人利用特殊的手段,早已经潜伏在地球的各个角落,但是由于一些特殊原因,并没有成为地球的主宰,各中原因竟然跟一个关键部件有关系......
  • 黄巾燃世录

    黄巾燃世录

    “苍天已死,黄天当立,岁在甲子,天下大吉。”我们是黄巾子弟!烈日旱土,狂风黄沙,我们巍然不动!每一个三国英杰,都恨不能将我们赶尽杀绝!可我们依然系起一抹黄魂,争雄天下!我们要重新书写黄巾的传奇!当千万黄巾在风中飞舞的时候,只有一个字,燃!
  • 既然不能有爱那为何不能自拔

    既然不能有爱那为何不能自拔

    一位蓝头发的小女孩头发和眼睛变成了血红色,这令你是非惊讶吗?这都因为家庭的原因母亲遭遇害,父亲找小三,后又被鉴定为母亲惨遭父亲毒手。离开家的时候她说过“你们等着,我一定会回来的,回来报仇‘并踏上了去死亡岛的路,与其她三人组队,找了一位爷爷,修改了名字,踏上了复仇的路途。
  • 身上有鬼

    身上有鬼

    我死了,我又在棺材里复活,我在鬼门关走了一圈,死而复生后我发现我有阴阳眼,同时我亲眼目睹了亲人的鬼魂,之后我发现了在我身体里的还藏着另一个奇异事件,而这个奇异事件伴随着我直到大学。在大学里我遇到了厉鬼索命,大难不死之后我卷入一个大事件,为了保命,也为了真相,我和我的道士朋友一起展开了调查。本想自由自在地当个逗逼,结果发现地狱大乱事件背后藏着不可思议的大阴谋,而我居然就是这个阴谋的关键人物。
  • 齐毅传奇

    齐毅传奇

    大三学生齐毅,在一次偶然的机会中,得到了古代修仙者的传承,从此开始了他传奇的一生。--------不纨绔、不种马、不踩人、不装逼、不称霸。修炼之路本来就是一个发现自我、探索未知的过程,本书只是描述了一个平凡人的修仙经历以及对未来世界的一些想法。一百年后会怎样?两百年后会怎样?三百年后会怎样?那么一千年一万年后呢?主角虽然有光环,但他不是漫威电影里的超级英雄,不可能一开始就变得很厉害,修炼的过程是漫长的,主人公也有一个成长的经历,所以请大家静下心来,伴随着齐毅一步步慢慢走下去吧!
  • 三女一生

    三女一生

    遥望天空。世界永远都是那么的灿烂。可是,谁能读懂她的心结?刚开始穿越,竟然就被……了,磕磕碰碰忐忑之路过去,变成了,勇往直前的,冰雪女神。她不记得何时招惹过任何人,开始考神世了。竟不知被人拉下,被绿茶妹写人事。她不能被人阻挠,巧入火海,竟然,偶然记住了前世。到十五那年,竟然有人给她送了,事件。七世过去,她将回到天宫,她踩白莲花,她踩绿茶妹,他替她掐桃花,他替他自己打情敌。历经千辛万苦,他们能否走在一起?
  • 双灵记
  • 总统阁下,隐婚吧!

    总统阁下,隐婚吧!

    【全文免费】被吃干抹净之后她才知道这个占有并囚禁了自己的恶魔居然是帝国的总统阁下!“我什么时候嫁给你了?我跟你一点都不熟!”男人一把将她扑倒,“多来几次就熟了!”日日夜夜无法逃脱,她捂着酸痛的腰奋而反抗:“你懂不懂可持续发展?!”对方点头:“好,我明天就不来了。”结果第二天晚上再次被扑倒。“你个骗子!”“没骗你,昨天那个人确实没来。”这个男人时而冷漠如冰,时而狂肆如火,却没想到原来是两个人格共处一个身体。“我曾经患过人格分裂,但现在我们已经痊愈了。”她咬牙:“管你是神经病还是精神病,从我身上滚下去!”
  • 福妻驾到

    福妻驾到

    现代饭店彪悍老板娘魂穿古代。不分是非的极品婆婆?三年未归生死不明的丈夫?心狠手辣的阴毒亲戚?贪婪而好色的地主老财?吃上顿没下顿的贫困宭境?不怕不怕,神仙相助,一技在手,天下我有!且看现代张悦娘,如何身带福气玩转古代,开面馆、收小弟、左纳财富,右傍美男,共绘幸福生活大好蓝图!!!!快本新书《天媒地聘》已经上架开始销售,只要3.99元即可将整本书抱回家,你还等什么哪,赶紧点击下面的直通车,享受乐乐精心为您准备的美食盛宴吧!)