手抓羊肉。手抓羊肉是宁夏的一道名小吃，区内各地都有制作。选8个～12个月龄的绵羯羊（也叫密齿羊），净重15公斤～20公斤的羊最佳。将宰好的整羊砍成三大件，用清水把血水泡净放在大锅里用旺火煮开。待锅开后把浮沫撇掉，放入适量的花椒、葱、姜片，再用微火煮，用筷子可扎透时，就可以出锅。吃时可切成片，蘸汁子吃。
牛头肉泡馍。将熟牛头肉切成片，在锅里倒进牛骨头汤，再放入牛头肉片、香菇、青椒、精盐、西红柿等煮。待开锅后，倒在碗里，撒上香菜末即可。
牛耳羹。在炒锅里倒入适量的胡麻油，待油热后用葱、干辣椒炝锅，再倒入牛肉汤。开锅后撇掉浮沫，放入牛耳丁、木耳、豆腐丁、红辣椒丁等料，再开锅时，用淀粉勾薄芡，出锅撒上香菜即可。
爆炒羊羔肉。将炒锅内倒进适量的胡麻油，把剁成块的羊羔肉（30日～40日龄的羊羔）放进锅里用旺火炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉熟了即可。
水盆羊肉。将剔骨羊肉泡净血水，和羊骨头、老母鸡放进料汤锅里煮。待羊肉煮熟后，捞出晾凉切成长条薄片，放在大碗里。碗里放上粉条、菠菜，再用勺子把烧开的肉汤浇在碗里，把羊肉片烫透，撒上香菜、蒜瓣、葱花等料就可以吃了。
烤羊腰子。将羊腰外皮和腰臊去掉，把羊腰和羊脂肪切成薄片，用细铁钎子串成串，放在炭火上烤，边烤边撒孜然粉、花椒、辣椒粉及精盐。将羊腰烤透，烤出香味就能吃了。其方法和烤羊肉串的方法一样。
爆炒羊杂碎。将羊头、羊肚子、羊心、羊肝、羊肺、羊蹄煮熟后剔掉骨头，切成细条，放进炒锅里，加入辣椒丝、大葱等配料。待汁炒干后，放入适量红油即可。
烩羊杂碎。将熟羊杂碎切成细条，放在羊肉汤锅里煮开，撇去浮沫，出锅盛在碗里，撒上香菜就可以吃了。
面蒸羊羔肉。将带骨头的羊羔肉剁成小块，用精盐腌半小时，拌入葱、姜末和适量的淀粉，盛在碗里，上笼蒸熟即可食之。有些地方还将发酵面擀成小圆饼，盖在碗里的羊肉上面。
粉蒸羊肉。把羊肉切成片，用干红辣椒、花椒粉、精盐、味精腌半小时，将米粉撒在上面搅匀，放在小笼里（用细纱布垫笼底），蒸熟就可以吃了。
卤羊蹄。把新鲜的羊蹄在火上将毛烧净，去掉蹄壳，刮洗干净，放在卤汤锅里，用慢火煮到肉离骨即可，吃时可蘸上醋、蒜泥等配料。
烩羊蹄。将煮熟的羊蹄去掉骨头，放进炒锅，加入羊肉汤、红油，烧10分钟出锅，再撒上香菜、葱花就可以吃了。
白水羊肝。把新鲜的羊肝洗净，放进开水锅里烫一下，再放入冷水锅里，加入花椒、干红辣椒、茴香，用小火煮熟，不能煮得太久。吃时切成薄片蘸上椒盐即可。
羊脖子。把绵羯羊脖子顺骨节剁成块，放在清水里把血水泡净，放入砂锅中煮，再加上羊肉汤、调料包。待烧开后，用小火炖到肉质软烂即可出锅，撒上葱花、香菜就可以吃了。
小笼红枣牛肉。把牛肉切成方丁，用精盐腌半小时。再把面粉、鸡蛋、淀粉搅成糊状，倒入腌好的牛肉中拌匀，再放进油锅内炸，待色泽呈金黄色时，捞出同红枣一起上笼蒸熟即可。
牛肚烩饼。把熟牛肚和发面饼切成细丝，用炒锅把牛肉汤烧开，先放入牛肚丝，开锅后再放入饼丝，加上香菜、葱花即可。
砂锅炖鲫鱼。把开膛洗净的鲫鱼放进砂锅，倒入清水，加上豆腐片、姜、葱、花椒水、精盐，用小火炖至鱼熟汤白即可。出锅时，撒上香菜，肉鲜汤香。还有红烧鲫鱼、红烧黄河鲤鱼、红烧鸽子鱼（全国就产于黄河宁夏段）等80余种鱼系列小吃。
中卫卤鸡。将宰好的母鸡处理干净，放进用丁香、八角、桂皮、良姜、花椒、生姜、白芍、陈皮、甘草等佐料煮成的陈年老汤锅里煮。煮开后撇掉浮沫，待鸡肉煮烂后捞出。再在鸡身上刷一层熟鸡油即可食用。还有中宁的清炖土鸡、吴忠的白水鸡、爆炒小公鸡、炒鸡杂、炸鸡腿等几十种鸡系列小吃。
