一、原文
籯，一曰篮，一曰笼，一曰宫，以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。（籯《汉书》盈，所谓黄金满籯不如一经。颜师古云：籯，竹器也，容四升耳。）灶，无用突者①。釜，用唇口者。
甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。（甑，不带而泥之。）又以毂木枝三亚（亚当作桠，木桠枝也）者制之，散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。
杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。
规，一曰模，一曰捲。以铁制之，或因，或方，或花。
承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然，以槐桑木半埋地中，遣无所摇动。
檐②一曰衣，以油绢或雨衫、单服牧者力之。以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也，茶成，举而易之。
芘莉，一曰籯子，一曰篣莨，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸，以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。
綮，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。
朴，一曰鞭，以竹为之，穿茶以解茶也。
焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。
贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。
棚，一日栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下栅；全干，升上棚。
穿音钏江东、淮南，剖竹为之；巴山峡川，纫毂皮为之。江东，以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿。峡中，以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之钏字，或作贯串，今则不然，如磨、扇、弹、锁，缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。
育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇，中置一器，贮搪煨火，令愠愠然。江南梅雨时，焚之以火。（育者，以其藏养为名。）注释：①无用突者的突，有的版本作塞，还有的作究。
②原文“檐”。檐，应是檐的误植。下文两檐字俱照改。
二、解析
工具是重要的生产手段。我国有一句古话：“工欲善其事，必先利其器。”可见，工具向为人们所重视。《茶经》把茶的釆制工具列在第二章，不是偶然的。通过这些采制工具可以看出，唐代的饼茶生产已具有一定的规模。
《茶经》中的采制工具，系专就当时生产饼茶而言。《二之具》中所说的工具，现在看来，已很落后，但这是一千二百多年前社会条件下的必然现象。生产工具，都是在一定历史条件下产生的。采茶工具，为什么要用竹编的篮？蒸茶的灶，为什么要用没有烟突的？梅雨季节，为什么要用“育”补火？自有其一定的原因。研究这些问题，对发展现代化的制造机具，也是有好处的。这里不拟详述唐代的釆制工具，只着重地探讨工具与成茶品质的关系问题。
工具与制造工艺有着密切的关系，据《茶经》所述，饼茶的制造，“自采至于封，七经目”，即采、蒸、捣、拍、焙、穿和封（见《三之造》），本节按此顺序，择要加以述评。
三、采茶工具
在手工采茶的时代，采茶的用具只是一只盛鲜叶的容器，所以，在《茶经》的写作年代，仅有一只竹制的簇，也就是竹篮。
在我国产茶的地方，一般都产竹。用竹制篮，就地取材，取用不竭，而且竹子轻，竹价低，可说是价廉物美的材料。做成竹篮，既通风透气，可以避免鲜叶叶温升高，发热变质，同时，还可手提背负，或系在腰间，便于采摘。竹篮成为我国最普遍的采茶用具，就是因为有这样多的好处的缘故。
《茶经》说：“籯……茶人负以采茶也。”可见唐时是背着竹篮采茶的。但稍后于陆羽的皮日休，在他的《茶人》诗中，却说“腰间佩轻篓”，这样看来，竹篮的携带方式，在唐代就有两种，一种是《茶经》所说的“负”，一种是皮日休所说的“系”。两种方式，哪种比较方便，这决定于树丛的高度与密度，也与采摘的习惯有关。携带的方式不同，竹篮的制作形式也必然各异，但《茶经》，并未说明竹篮的造型，只说明了竹篮的容量。竹篮的容量，自5升至3斗，饼茶的原料多是带着芽叶的嫩梢，篮的容量应根据鲜叶不受紧压和运输条件而定，其前提是必须保证芽叶的质量。
现在，鲜叶的采摘正从手工采摘进到机械采摘的时代，采茶的工具今后将由采茶机来代替。人工采摘的主要缺点是费工太多，特别是大面积的茶园，在摘茶旺季，劳动力的供应成为极大的问题。人工采摘的好处，主要是可以保证按采摘标准采茶。人工采摘，已由单手摘进而为双手摘和铗摘；我国广大茶区已大量运用铗摘，这就是用剪茶铗套上小布袋来采茶。至于我国采茶机械的研究，也已有20多年的历史，先后设计了手动、电动、往复切割不同形式的样机，现在可供实用的已有数种。但现在的采茶机，不论我国或其他国家的产品，都还不能具备自由选择的功能，因使用采茶机与茶树品种及栽培管理技术有密切的关系，必须有成行的茶树，整齐的树冠和一致的萌芽期，才能有效地运用采茶机。所以，用机械代，替手工采摘，要从两个方面加以努力：一是改进采摘机的设计，向电子计算机技术发展；二是改进茶园的基本条件，包括茶树长势、芽叶萌发整齐度、茶树的高幅度、树冠面培育状况等，以尽可能地适应采茶机的要求。茶叶是劳动密集型产品，采摘所需的劳动力，约占总劳动量的50％，对采茶机具的改进，已成为当前迫切需要解决的课题。
四、蒸茶工具
《二之具》中所说的蒸茶工具，共有五种，即灶、釜、甑、箄和叉。具体地说，就是没有烟突的灶，有唇口的锅，木制或瓦制的圆筒形的蒸笼，竹制的篮子状的蒸隔，再加一个是有三个桠杈的木叉。
所谓灶，实际上是一种极简陋的土灶，《茶经》所强调的是“无突”，唐陆龟蒙《茶灶》诗中曾有“无突抱轻岚”之句。皮日休《茶灶》诗中更明确地说明“灶起岩根旁”，“薪燃松脂香”，这灶是临时性的灶，燃料是松柴。土灶的进柴口大，如有烟突，通风充分，火焰直上，热量易于消失，灶内温度降低，就不利于煮水。锅要用有唇口的，主要便于在水干时加水，因为锅与蒸笼的衔接处是用泥封住的，这样可以防止漏气和移动，如果用没有唇口的锅，就得打开蒸笼，从顶部加水，蒸气从而会大量散失，可见这种设计是很合理的。蒸隔用篮子状的而不用平板式的，这是为了便于取出所蒸的芽叶，考虑得都很周到。木叉是用以翻动抖散蒸叶，不使汁液流失。
用蒸青方法制茶，最重要的是“高温短时”，即迅速提高蒸气的温度，抑止酶性氧化，这只能用提高蒸气压的方法来解决，因此，要尽可能把蒸具密闭起来。《茶经》中所说的蒸茶工具，都是围绕这一目标而设计的。但《茶经》没有提出与茶叶品质密切相关的蒸青温度、时间、投叶量和摊放厚度等，这与陆羽在《五之煮》里细腻地阐述水沸的情况相比，就可以了解《茶经》作者对制茶技术并不如他的煮茶技术那样高明。
如何掌握蒸茶，《茶经》没有说明。宋黄儒《品茶要录》和赵汝砺《北苑别录》中各有一段话，倒说明了问题，这两段话可用下列三种情况表示：
不熟色青，易沉，味有“桃仁之气”、“草木之气”
适度味甘香
过熟色黄，粟纹大，味淡
以上对蒸青程度的鉴别，除“粟纹大”的“粟纹”可能说的是皱缩纹外，其余的评价是确切的。
蒸过的芽叶，水分很多，叶温较高，叶汁使芽叶粘在一起，因此必须用叉翻动，以解块散热，部分水分也随着汽化，水分减少，汁液也就不会流失。但摊凉散热的主要作用是防止叶色变黄、茶汤浑浊和香气低闷，因此，摊凉与成茶品质有密切关系。《茶经》只说“畏流其膏”，把摊凉的作用缩小了。
五、成型工具
饼茶是一种压制茶，压制后，形成了一定的形态。唐时，饼茶的原料比较粗放。因此，在压制以前，有一道“捣”的工序，即使原料碎烂；“捣”后即“拍”，所谓“拍”，就是装模和紧压；“拍”后再“列”，“列”即摊晾，使其定型。经过捣、拍、列，饼茶的成型过程也就完成了。
成型的工具共有六种。
捣茶工具：杵、臼（碓）；
拍茶工具：规（模或椿）、承（台或砧）、檐（衣）；列茶（晾茶）工具：芘莉（籯子或蒡莨）。
杵臼就是民间用以脱粟的木杵和石臼。这两种工具，由来很古，“昔圣人教民杵臼而粒食资焉”，“杵臼，舂也……‘黄帝尧舜氏作’，‘断木为杵，掘地为臼，杵臼之利，万民以济’”（均见元王桢《农书》卷十六《杵臼门》）。这几句话，说明在有了粮食作物以后，随着就有杵臼了。在唐以后，杵臼有了发展，如宋代的捣茶工具就有专用的茶臼（见宋秦观《茶臼》诗），除了起“捣”的作用外，还有“榨”、“研”、“磨”的作用，即操作的动作已起了变化。
规、承、檐是三种拍茶工具。规就是模子，是造型工具，铁制有圆形的、方形的和花形的三种。承是放置模具的砧礅。檐是普通的油绢、旧衣，用时，放在砧墩上，它实际是一种清洁用具。在拍茶时，用檐摊在承上，再把规放在檐上，然后把蒸过捣好的芽叶装入规内，压紧后取出（即出模）放在列茶工具——芘莉上进行自然干燥。
《二之具》关于成型工具的形制和使用方法，虽作了较详的记述，但没有说明规的规格（深度、圆径或长度、花的形式等），这就使后人无法了解饼茶的大小和重量；同时，也没有说明捣茶和紧压的适当程度，这虽然属于“造”的技术，但在《三之造》中也未加以说明，这就使后人无法知道饼茶的松紧程度了。
宋黄儒《品茶要录》对饼茶的压榨程度曾有所说明，但黄儒说的是建茶，与陆羽时代的饼茶有所不同。他说：“如鸿渐（指陆羽）所论，蒸笋并叶，畏流其膏，盖草茶味短而淡，故常恐去膏。建茶力厚而甘，故惟欲去膏。”从现在看来，茶味以厚而甘为好，黄儒为什么要“惟欲去膏（汁液）”，他自己在同书中已作了回答“试时……其味带苦者，渍膏之病也”。渍膏即不去膏。
六、干燥工具
饼茶成型以后，含水量还很高，现在的蒸压茶，出模时一般水分含量在15％以上，但饼茶以鲜叶蒸压，水分当比现在的以原料茶蒸压的高得多。在上述列茶摊晾定型过程中，饼茶已进行自然干燥，所以，饼茶的干燥过程，实际上开始于定型阶段。
饼茶在定型中，水分含量逐渐降低，其降低幅度则与定型时间的长短和大气湿度的高低有很大关系，定型以后即须进行人工干燥——烘焙。但饼茶与现在的紧压茶不同，须用“綮”穿孔，用“朴”串起来，使其解开便于搬运。然后另串在“贯”上，放在“焙”上的“棚”上烘焙，至干燥适度为止。
