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第86章 美味腐竹

原 料:

水发腐竹750克,净冬笋50克,辣椒2个,葱15克,姜3克,豆瓣酱50克,酱油15毫升,料酒25毫升,糖50克,香油25毫升,醋5毫升,素汤500毫升,盐、味精、食用油各适量。

制作过程:

1.腐竹切成粗丝,用开水氽透,捞出沥去水分,辣椒切成丝,冬笋切成粗丝,葱姜切细丝,豆瓣酱剁成细泥。

2.炒锅置旺火上,加食用油900毫升,烧七成热时,投入腐竹,炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油。另起锅把干辣椒丝炒至深红色,投入豆瓣 酱、葱、姜煸出香味。

3.待油色变红时,加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸,移小火上,加盖焖烧至汤汁不多时,起盖,移至旺火,加味精,边烧边转动锅,边淋熟油至汁浓时,淋入香油,炒匀出锅,装盘即成。

营养功效:

与其他豆制品相比,腐竹的能量配比更加均衡。

小贴士

水发腐竹,用凉水浸泡6小时即成。

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