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第39章 酱焖四季豆

原 料:

四季豆250克,葱末、姜末、蒜片、食用油、酱油、糖、甜面酱、味精各适量。

制作过程:

1.将四季豆洗净,撕去老筋,对切成两段。

2.炒锅上火倒油,放入四季豆,待油温升至三成热时,将浸炸好的四季豆捞出沥油。

3.炒锅留少许油烧热,放入葱末、姜末、蒜片煸出香味,下入四季豆,加入酱油、甜面酱、糖及少量开水,旺火烧沸,再放入味精烧至入味,即可起锅装盘。

营养功效:

四季豆性甘味淡,归脾、胃经,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。

小贴士

四季豆同油一起下锅,小火慢慢烧透,颜色更易保持嫩绿。

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