第32章 蒜子焖猪尾

原 料：

猪尾巴1条，蒜10瓣，青、红辣椒各1个，酱油2大匙，酒1大匙，糖2茶匙，水淀粉少许。

制作过程：

1.将猪尾巴斩成块；蒜子去衣；青红椒切成件。

2.锅内放油烧滚、下入猪尾炸约1分钟，捞起，接着下入蒜子略炸。

3.另起锅，将蒜子、猪尾、青红椒投入，烹入酒，加入酱油、糖、清汤，焖约10分钟，用少许水淀粉勾芡，出锅即可。

营养功效：

蒜含有的挥发油，主要成分为大蒜素和大蒜辣素，具有极高的保健价值，能温中健胃，解毒杀虫。

小贴士

猪尾与牛尾的做法、功效大致一样。