“无酒不成席”，喝酒能活跃气氛，举杯同饮能拉近彼此间的距离，长期以来在中国人的酒桌上就形成了特有的酒文化。
在古代，人们高兴时都要美酒助兴，“浪漫诗仙”李白借酒一展豪情，把酒喝到极致，“斗酒诗百篇”。痛苦时，喝酒可以麻醉自己，精神得到了解脱，东汉的曹操的《短歌行》：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”
今天的中国人无论婚丧嫁聚、寿辰贺宴、朋友聚会，还是逢年过节、开业庆典、升学参军等等都要喝酒。从宴会开始到酒终人散，敬酒是贯穿其中的主旋律。主人往往会请个能说会道、伶牙俐齿且酒量惊人的人出来打“通关”，面对不同的人都能说出让对方不得不喝的理由，把喝酒变身成感情和忠诚度的一种考验，什么感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝个够；感情铁，喝出血；宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝等等。
酒过三巡，菜过五味后，觥筹交错、推杯换盏，宴会的气氛渐入佳境，此时形形色色的人端着酒杯，开始粉墨登场。上级敬酒，下级不喝，升迁无望、前途渺茫；长者敬酒，晚辈不喝，有不识抬举之嫌；朋友敬酒，不喝会伤感情；生意伙伴敬酒，不喝会丢订单；男人不喝酒，交不到好朋友，甚至有人哀叹不会喝酒、不会劝酒，在社会上就混不下去；酒桌上好办事啊，“酒杯一端，政策放宽”嘛。于是能喝的敞开喝、玩命喝；不会喝的也要酒窦大开。把客人灌得求饶投降，或醉得一塌糊涂、出尽洋相。客人从开始时的豪言壮语，中间的胡言乱语，到最后的不言不语，这被视为敬酒的最高境界，这才显示出主人的功德圆满，把平静的酒席推向一个个高潮。
外国人对国人把酒场变成战场就很不解。如美国人在任何情况下喝酒都是自喝自的，绝不会逼他人喝酒；如果你不知趣、头脑发热，硬逼着人家喝酒，他不但不领情，反而可能会翻脸，甚至动手打敬酒的人，因为他们认为喝酒是自己看着办的事，怎能被他人强迫呢？
虽说“酒逢知己千杯少”。但酒也是“穿肠毒物”。明代医学家李时珍认为：“少饮则和血生气，壮神御寒。”就是说适量饮酒可以活血提神，有益健康。饮酒过量则会对身体健康有害，甚至导致酒精中毒。
所以在构建和谐社会的今天，笔者认为敬酒一定要文明，要有个度。尽着每个人的量，由着每个人的兴，切不可强人所难，“我干你随意”，一定不要把客人灌得醉醺醺的，找不着北，否则就失去了敬酒美好意义。
