茶博士亦称“煎茶博士”。对卖茶人或茶坊伙计的称谓。典出宋代王谠《唐语体》：“御史大夫李季卿宣慰江南，至临淮。或言常伯熊善茶者，李公请之。伯熊着黄衫、乌纱帽，手执茶器，口诵茶名，区别指点，左右刮目。茶熟，李公为啜两杯。至江外，又召陆鸿渐。渐身衣野服，随茶具而入，即坐，敷摊如伯熊故事。公心鄙之。茶毕，令好子取钱三十文酬煎茶博士。鸿渐久游江介，通狎胜流，至此羞愧，复著《毁茶论》。”原本是达官贵人对茶圣陆羽的蔑称和侮辱。《水浒传》第十八回：“宋江便叫：‘茶博士，将两杯茶来！’没多时，茶到。”
台湾茶馆地方茶馆。17世纪后，广东、福建人大量移居台湾地区，带去了茶叶饮茶习惯，也带去了茶树的种植、加工技术，促进了茶业的兴起。特别是1970年以后，台湾茶馆进入全新发展时期。1971年，台北市设立专业销售乌龙茶及提供品茶的茶馆。1977年，设立了销售茶与艺术品的茶艺馆，及仿古的工夫茶馆。同时，台湾南部的高雄也有数家茶馆开张。到20世纪末，台湾省大大小小的茶艺馆有千余家，经常到茶艺馆品茶的以25岁到35岁的人为多。以喝一般乌龙茶为主，其后依次是冻顶茶、文山茶、清茶、铁观音、红茶、绿茶。云南的普洱茶、四川的沱茶、福建铁观音乌龙茶、武夷岩茶、杭州龙井、祁门红茶和洞庭碧螺春等，均受欢迎。宜兴紫砂壶、景德镇瓷壶瓷杯和潮州茶具最为常见。茶艺馆讲究泡茶技艺，有专职“汇茶师”，除品茗外，还可品尝小吃、欣赏音乐、研讨学术和召开小型会议。
香港茶楼地方茶馆。香港茶楼脱胎于广州茶楼，过去两者无大区别，均以名茶美点招待顾客。20世纪70年代香港经济起飞之后，茶楼趋向高档，装潢、消费竟趋奢华，许多茶楼兼营酒菜，引进欧美、日本、东南亚各国美食，品种繁多；传统点心用料至精至贵，花样款式不断翻新。中低档茶室仍以价廉物美、丰俭由人吸引茶客，尚可见到“一盅两件”的崇俭茶风。
茶艺泡茶与饮茶技艺。中国茶艺常见的种类有文人茶艺、禅师茶艺、富贵茶艺、工夫茶艺、平民茶艺、儿童茶艺、江湖茶艺等。各类茶艺因参与人员、情操观念和客观条件的差异，对茶叶要求、茶具选择、环境布置、茶点选用都各具特色。如文人茶艺，以文人雅士为主，追求“精俭清和”精神。禅师茶艺，以寺庙僧侣为主，特重“静省序净”的禅宗文化思想。富贵茶艺，以帝王权臣为主，宣扬“雍容华贵”，君临天下的茶文化观念。工夫茶艺，以富商巨贾为主，注重“奢豪富裕”，对茶叶品类等级要求严格，而文化要求不高。平民茶艺，以平民百姓为主，偏于“伦序和畅”，以人伦之间秩序井然，和乐畅顺为宗旨。儿童茶艺，以儿童为主，培养儿童“天真纯稚”之天性。江湖茶艺，以江湖豪士为主，倡导“豪侠忠义”之精神。每种茶艺追求的风格和表现形式，均与其代表的社会阶层文化观念相融通。
文人茶艺文人品艺术。流行于江南文人雅士云集地区。始于唐代陆羽、卢仝、皎然等，后经宋代梅尧臣、苏轼、黄庭坚，明代朱权、文徵明、唐伯虎及清代周高起、李渔、张潮等文人倡导，日臻完善。文人茶艺对茶叶、茶具、用水、火候、品茗环境及参与人员都有严格要求。一般选用汤味淡雅、制工精良之阳羡茶、顾渚茶，并喜用宜兴紫砂壶（泡茶）、景德镇瓯（饮茶）、惠山竹炉（生火烧茶与佛教水）和汴梁（开封）锡铫（煮水）等茶器，用无锡惠山泉煮茶。饮茶讲究汤候，要控制好茶量与温度。在室内品，以书、花、香、石、文具为摆设。在室外品也备同样器物，并多选清雅场所。与会茶友，须人品高雅，有较好修养。诗词歌赋、琴棋书画、清言对话，是文人茶艺的主要活动内容。
禅师茶艺佛门品艺术，在寺院僧侣中流行。始于六朝释法瑶，后经唐代降魔师、皎然、百丈、赵州等禅师推崇发展，禅师茶艺自成一体。茶有提神效果，泰山降魔师首先倡导“以茶禅定”。皎然深通禅礼，精于文墨，又兼掌寺院事务，认为禅与茶十分相宜，主张寺院栽茶制茶，并以茶代酒，使茶渐入禅宗精神领域。后经唐代中叶百丈怀海撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。代宗年间高僧赵州从谂，倡导“以茶悟道”。前后200年间，经几代禅师努力，神师茶艺才趋完善，得以在寺院广泛流行。神师茶艺一般选用寺字自制茗茶和泉水，按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义。如茶勺五寸，表示点茶供养五方圣凡；茶扇十骨，以表十界茶。茶器不求豪华贵重，只讲圆虚清净，因此要底部鼓起，重心平稳，以求安定。即使大茶会，也强调平等如一，将茶汤一次点好，再用小勺分盛小碗，分送宾客，共享用一茶汤。茶室如禅堂，力求简朴，有祖师真容、茶、花、香、画即可。禅师茶艺讲究僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。
富贵茶艺亦称“宫廷茶艺”。宫廷品艺术。为君王、权臣享用。“富贵茶”一词脱胎于“富贵汤”。五代苏洵撰写《仙芽传》有“十六汤品”，称“富贵汤”，“以金银为器，惟富贵者具焉”。富贵茶重排场，讲气势，选用高价绝品茶叶，金银精制茶器，珍傲天下名泉，捏拿得宜汤候，雄豪富丽茶室，显示豪奢气派。1987年陕西省扶风县法门寺出土的茶具，包括银质金花茶碾子、银质金花茶罗子、银质龟形茶粉盒、银茶则银茶匙、银涂金盐台、银质鎏金坛子、银香炉、琉璃茶碗、茶托等，即为唐代宫廷茶具代表。富贵茶常用于朝廷各种礼仪，如清明节敬如是盖杯、盖碗可取盖闻香，作深吸气状以辨别香型和高低。然后观茶汤的色泽，欣赏绿茶的翠绿清澈或红茶的红艳明亮等。最后，小口喝茶，使茶汤从舌尖到两侧再到舌根，以辨别其滋味和香气。如是杯、碗泡茶，还可欣赏一下叶底的色泽和形态。
呷茶品茶方法。小口吸饮茶汤细细品味。如闽南工夫茶茶汤极浓，汤量很少，倒人杯中仅有一两口，须细细品啜才能真正领略工夫茶的韵味。
品茶饮茶方式之一。以品尝茶味，体验茶韵为特色。不同于一般喝茶，不限于满足人体生理需要，而着眼于鉴赏。品茶所用多为名茶，主要在于欣赏、品味茶的色、香、味、形，并对其进行综合评价。在幽雅的氛围中，将少量茶汤慢慢饮入，通过舌尖、舌缘、舌根最敏锐的味蕾，仔细品尝，悟出好茶味感，进而体验轻松、高雅、舒畅、愉快的情趣。
吃茶①即喝茶。《儒林外史》第九回：“（老妪）说罢，也不晓得请进去请安吃茶，竟自关了门回去了。”②喝完茶汤之后，连茶叶一起咀嚼吞下。湖南长沙一带茶饮方法。徐珂《清稗类钞·长沙人食茶》：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。家里来客人，必烹茶，若就荧斟之以奉客，为不敬；客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。”江西萍乡亦有“吃茶”之俗，近代胡朴安《中华全国风俗志》载：“萍（乡）人饮茶，与他地不同。其敬客皆进以新泡之茶，饮毕，复并茶叶嚼食。”江西武宁县也“俗喜嚼茶叶，啜其****，又食其渣滓”（清代乾隆间《武宁县志》）。
反盏茶道最后一道程序。即献、受、闻香、观色、赏味程序之后，饮茶者将空杯反扣于碟中，并向主人致谢。
品茶佳境品饮名茶的优良环境。品饮佳茗为美的享受，茶室往往选在游览胜地的幽静之处。闹市的茶馆，通常也闹中取静，创造幽雅环境。如室内设人工小溪、小池塘、小瀑布等。壁上挂有字画，桌上插四时鲜花或置放盆景，整体协调美观，简朴雅观，整洁舒适。重视品茶环境古已有之，明代许次纾《茶疏》提出品茶佳境的四项要求：清风照月，纸帐褚衾，竹床石枕，名花棋树。人称之“品茶四友”。《茶疏》还提出茶饮不宜近者有七点：一曰阴室；二曰小儿啼；三曰酷热斋舍；四曰厨房；王曰野性人；六曰市喧；七曰童奴相哄。
兰膏茶古代茶饮。始见于元代忽思慧撰《饮膳正要》：“兰膏，玉磨末茶三匙头，面酥油同搅成膏，沸汤点之。”即用上档红茶磨成，按1∶15的比例加入溶解的精制牦牛油，不断搅拌至充分融合。夏季气温偏高，为防止蒸发过快，可适当添加清水和少量食盐；冬天气温偏低，则加入热水，务必搅拌均匀，色呈乳白，贮以备用。其加工方法与近代藏族酥油茶制法大体一致。
末子茶古代茶饮。亦称“末茶”。明代徐光启《农政全书》载，古时茶饮有三：茶、末子茶、蜡茶。以末子茶饮法最妙：将茶芽采下，洗涤去尘，焙干。干茶入茶磨细研，至末色泛白为佳。泡饮时，取一茶匙末子，置炙热的盏中，先注和入少许沸水，用力调匀成浓膏状，此时茶香骤然迸发，闻之极为舒适。然后边注水边用茶筅回旋击拂，使产生大量泡沫（称汤花），汤花鲜白，自汤面涌起并覆盖汤面，汤花附着盏壁，击拂良好者，汤花可高耸盏缘，称“著盏无水痕”。品饮时，汤花、茶汤和茶末一饮而尽，滋鼓甘滑，汤花茸绵，白中泛绿，别具风格。
茶古代茶饮。饮用时，采摘茶芽，用温水泡洗尘污，煮饮时加入香茱萸干煨汁与茶芽一起烹煮，茶汤呈红色。也有将茱萸切碎与茶汁一起烹煮者，称“无酒茶”。
泡茶师专司泡茶技艺的人员。起于中国台湾省。20世纪80年代，台湾地区一家茶业企业首次举办泡茶员培训班，结业后给每位学员颁发资格证书。后来，台湾陆羽茶艺中心把这种培训班固定在每年5月举办，并进行严格的“泡茶师检定考试”，内容分学科和术科两大类。学科为一般茶学常识，术科则要进行泡三种茶的技术考核，两项科目均通过后发给“泡茶师证书”。
调茶师专职调制茶品人员。流行于中国台湾省。系由酒店业“调酒师”衍生而来。20世纪80年代台湾地区出现“泡沫红茶”饮茶方式，突破过去茶加水的单纯泡饮方式，茶中掺入了果汁、牛奶、蜂蜜、果酱等调料调味。喜香味者加香，喜酒味者加酒，诸多调料排列组合变化无穷。调茶师应运而生。
