茶客功架茶馆习俗。20世纪30年代以前，上海茶馆兴旺，老茶客上茶馆从不开口向堂倌要茶，而是用手势示意，犹如戏曲演员的“功架”。比如要喝绿茶，就把食指伸直；要喝红茶，食指就要成弯曲状；要喝花茶，如菊花就得使五指伸出微弯，形如蟹菊，如玳玳花茶就伸手握拳状，茉莉或珠兰花茶就用大拇指、食指和中指碰合一起，以示小花型花茶；如果只喝白开水，只需伸出一个小指即可。茶客功架曾风行一时，今已不存。
南京茶馆地方茶馆。清初即建有“魁光阁茶馆”，地和秦淮河畔的夫子庙前。夫子庙为旧科举试场，“魁光阁”意含夺魁，考生常去饮茶提神，因而“魁光阁”名闻遐迩。后衰落，到1987年恢复营业，赵朴初先生为茶馆题写匾额。南京还有著名茶馆“鸿福园”、“春和园”等。茶馆供应的茶叶种类繁多，随客挑选。还供应瓜子、春卷、水晶糕、酥烧饼等佐茶食品。
扬州茶馆地方茶馆。扬州多茶馆，著名者为富春花园茶肆，坐落在扬州名园“个园”之中。园内绿树成荫，鸟语花香，茂竹修篁，环境优雅。竹叶似“个”字，故名个园。茶品选用安徽魁针、浙江龙井、江苏珠兰三种茶叶配制而成“魁龙珠富春茶”，取魁针之色，珠兰之香，龙井之味，色、香、味共融。茶馆还备有三丁包子等多种点心，以供佐茶。
杭州茶馆地方茶馆。宋代，尤其南宋建都临安（今杭州）后更是茶坊遍布，清河坊、狮子巷等地茶客盈门，生意兴隆。宋代吴自牧《梦粱录·茶肆》：“今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花洒，或缩脾饮暑药之属。”“今之茶肆，列花架，安顿奇杉异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也。夜市于大街有车担设浮铺点茶汤，以便游观之人。”明、清以后，杭州评话兴起，茶馆又成为献艺场所，吸引了更多茶客。民国以前，因西湖游船停泊涌金门，茶馆多集中在闹市口一带。沪杭铁路通车以后，火车站附近茶馆林立。1913年前后，延龄路（现延安路）成为杭州商业中心，茶馆增多。1949年杭州市茶馆最多时有3000多处。后一度减少，20世纪80年代逐步恢复与发展，成为新型休闲场所。
杭州茶担流动茶摊。宋代杭州街头巷尾有卖水茶担。范祖述《杭俗遗风》：“杭州之有茶司一行，最为便当，每担一副，有锡炉二张，其怀箸，调羹、瓢托、茶盅、茶船、茶碗等件，无不足用。”
沿门点茶宋代民间茶俗。宋代吴自牧《梦粱录·茶肆》：“巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶者。”记述了南宋临安（今杭州）巷陌街坊之间，有自提茶瓶者沿门点茶之风俗。点茶，即倒茶请人喝。吴自牧记述的点茶由头很多：有在朔望日，点茶以时邻者；有遇凶吉二事，沿门点茶以传语报信者；有街司衙兵点送茶水干门面铺席，以索取钱物者（谓之“龊茶”）；也有僧道头陀欲行题注，先以茶水沿门点送，为“进身之阶”，硬索钱财者。凡此种种，均以沿门点茶的形式进行。
人情茶肆南宋杭州茶肆的一种。宋代吴自牧《梦粱录·茶肆》：“人情茶肆，本非以点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳。”灌园耐得翁《都城纪胜》也有类似记述：“人情茶枋，本非以茶汤为正，但将此为由，多下茶钱也。”
花茶坊旧时茶馆之一种。即有妓女的茶坊。兴于南宋。宋代吴自牧《梦粱录·茶肆》：“大街有三五家开茶肆，楼上专安着妓女，名曰花茶坊。如市西坊南潘节干，俞七郎茶坊，保佑坊北朱骷髅茶坊，太平坊郭四郎茶坊，太平坊北首张七相干茶坊，盖此五处多有炒（吵）闹，非君子驻足之地也。”
吃讲茶民间习俗。为解决民间纠纷的一种饮茶方式。流行于江浙、四川一带。凡乡间街坊发生房屋、土地、婚姻等一般民事纠纷，不值得上衙门打官司，于是便约定时间一起去茶馆评议解决。吃讲茶有约定俗成的规矩：入茶馆后，纠纷双方先给全部茶客逐一奉茶。接着双方陈述纠纷的前因后果，表明各自态度，请茶客评议。最后由坐在靠近门口两张桌子（称马头桌）的“公道人”裁定，公道人一般是辈分较大，办事公道，向有声望者。一经裁定，大家赞同，就算了事，由败诉付清全部茶客的茶费，故川东地区又将吃讲茶叫“付茶钱”。一般吃讲茶后不会再生异议，但也有些特殊强横之辈再生事端。清末民初许多茶楼特在醒目之处悬以木牌，上书“奉谕严禁讲茶”。
杭州鸟儿茶会民间习俗。流行于杭州。相传杭州人养鸟的风气源自南宋，清末民初最为盛行。喝早茶时，茶客大多拎着鸟笼上茶馆，边喝茶，边逗鸟，鸟品多为画眉，鸣声响亮，清脆悦耳，以此消闲，怡养身心。在此有做鸟儿生意的，也有斗鸟赌博者。
绍兴茶馆地方茶馆。绍兴盛产茶叶，饮茶之风世代相传，茶馆随处可见，沿河最多。1949年以前有百余家。大都有店号，如“一乐天”、“林泉居”、“适庐”等。茶客一般是固定的老主顾，其中以制造锡箔的师傅居多。大多是喝茶聊天、休息消闲的，但也有些是来谈生意的，也有来说荆和解纠纷的。茶馆凭签供应茶水，每爿茶馆有自制标记的竹签。喝茶有茶规，如把茶杯盖仰天放在桌上，表示你暂时离开还将回来，别人就不会来占位置。鲁迅喜欢上茶馆喝茶，曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”绍兴茶馆一度衰落，20世纪80年代后复苏。
合肥茶馆地方茶馆。合肥茶馆与外地茶馆不同，备有桌、凳、茶具，只供开水，顾客须自带茶叶。茶馆供应沏茶开水亦非主要业务，其经营内容，上午早市主要是各种油炸食品、馄饨、面条，下午供应各种荤素包子和应时饭菜，还承包筵席。合肥茶馆收费均先吃后付，喝茶按每人每次收水费，从进来喝茶到离开茶馆为一次。
福建茶馆地方茶馆。福建尤其闽南饮茶考究，品类繁多，宋代已闻名。历史上煊赫一时的贡品龙团茶，不复生产，代之而起的是乌龙茶经久不衰。茶馆泡沏乌龙茶用特制的乌龙茶茶具：“壶为紫砂冲罐，“大不盈握”；杯是仅半个乒乓球大的细瓷小杯。《厦门志》（1832年）：“俗好啜茶，器具精小，壶必曰孟公壶，杯必曰若琛杯。”沏茶慢饮慢啜，细细品尝，别具一格。
长沙茶肆地方茶馆。徐珂《清稗类钞》：“长沙茶肆，凡饮茶者入座，茶博士即以小碟置盐姜、莱菔（萝卜）一二片以饷客。客以茶资之外，必别有所酬。又有以盐姜、豆子、芝麻置于中者，曰芝麻豆子茶。”
广州茶馆地方茶馆。汉高祖时广州属南越，赵佗被封为南越王。相传赵佗喜饮茶，每日清晨带僚属去临江茶楼煮饮，居民受其影响，上茶楼饮茶渐成风习。当代广州人多数喜欢上茶楼、茶肆饮茶。广州茶馆分为高中低三档，低者叫“二厘馆”，用粗制绿釉茶壶泡茶，还供应芽菜粉、松糕、大包等廉价食品，在清同治、光绪年间盛行。广州中高级茶楼有陶陶居、莲香楼、惠如楼、三如楼、多如楼等，座位都有上千个，一天之内有早茶、午茶、晚茶三市，早茶兴旺，点心种类繁多，如蒸烧卖、叉烧包、糯米鸡、猪油包等。
早茶民俗茶饮。流行于中国南方众多城镇、乡村，以广东早茶最为有名。一般清晨6时开始，10时结束。通常除供应面饺、甜食、糕团外，还有“凤爪”、“叉烧”、“卤肝”等佳肴。茶的品类有各色花茶、工夫红茶、乌龙茶等。广式早茶已在全国大中城市流行。浙江湖州、嘉兴一带城乡居民和农民亦兴饮早茶，天不亮即上茶馆。边喝茶，边吃粽子、糕团、油饼等为早餐。上海市民向有喝早茶的习惯，天刚亮，店铺的老虎灶已烧上铜壶，低矮小桌边坐满茶客，大多是做小生意和打零工的市民，每人一壶茶，佐以大饼和油条。民间有“清晨一杯茶，饿死卖药家”之说。
茶壶揭盖续水广东饮茶习俗。在茶室饮茶时，若须续水，茶客只要把茶壶盖子揭开，搁在茶壶口边，茶室服务员即会添水。这一习俗始于清代，相传当时广州有八旗子弟游手好闲，仗势欺人。一次上茶馆喝完茶后将随带鸟笼中的鸟塞进茶壶，盖上壶盖，大声呼叫堂倌续水，堂倌不知底细，揭盖续水，一鸟冲出，八旗子弟乘机诬赖伙计放走珍鸟，高价索赔。店主无奈，只好高价赔款。从此，茶馆定下规矩：茶客要求续水，必须自己打开壶盖，这一习俗沿用至今。
成都茶馆地方茶馆。四川茶馆以浓郁的文化特色闻名全国，其中以成都茶馆为著，有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”之说。成都茶馆历史悠久，晋代张载《登成都楼》诗：“芳茶冠六清，溢味播九区。”以“一早、二大、三多、四好”为特色。旧时华华茶厅有四院，设座千余。一律是盖碗茶，茶具配置、坐椅设置、服务格调均别具一格。茶楼堂倌一手提长嘴茶壶，一手托盖碗，指夹茶碗盖，高冲低泡，动作优美，有时堂倌一手能拿十数套茶碗奔走于众多的茶客之间不摔不乱，堪称一绝。成都茶馆有早茶、午茶和晚茶之分：早茶多为年长者晨练之后或提鸟笼来馆，坐候热茶吃早点。中午是茶馆的黄金时段，经商、旅游、劳动者接踵而至。傍晚仍以老人为主，在此喝茶听书。
幺师四川成都一带茶馆对掺茶续水者的称呼，也有用作对旅店、饭馆等服务人员的称呼。巴金《寒夜》二十七：“巷口新近摆起来的面摊上，正是生意兴隆的时候，幺师大声叫唤，顾客们高谈阔论。”
