“传”
陆文学自传传记。唐代陆羽作。该自传近1100字，传为陆羽29岁时所写。自传记述了陆羽的出生、经历、性格以及著作。据自传可知，在公元761年前，陆羽已写成《茶经》一书。自传首段述其身世和性格：“陆子名羽，字鸿渐，不知何许人也，或云字羽名鸿渐，未知孰是。有仲宣、孟阳之貌陋，而有相如、子云之口吃，而为人才辩，笃性褊躁，多自用意。朋友规谏，豁然不惑。心与人宴处，意有所适，不言而去。人或疑之，谓生多嗔。又与人为信，纵冰雪千里、虎狼当道而不愆也。”自传又述及求学、著书及一度为伶工的坎坷经历，与《新唐书》本传大同小异。自传称与释皎然为忘年交，及安禄山之乱中写《四悲诗》等，表明陆羽不是闭门研究茶道的隐者。自传收入《文苑英华》卷七九三。
叶嘉传散文小品。传北宋苏轼作。南宋陈善《扪虱新话》推测可能为陈之规手笔。全文以拟人手法为建茶立传，形象全面地介绍荷叶的历史与效用。其以“叶嘉”县名，源于陆羽《茶经》“茶者，南方之嘉木也”。先叙叶嘉生长在“上谷”，举家于“武夷”，繁衍于“郝源”（壑源）。后写叶嘉兴衰际遇：传入宫廷，得到天子赏识，遂命地方进奉。天子见其“容貌如铁，姿质刚劲”，命人烹之，饮之觉其“风味恬淡，清白可爱”，赞其“真清白之士也，其气飘然若浮云矣’，敕封为“钜合侯”，用于朝廷宴饮。天子一日三啜，也曾不堪其“苦”，一度想弃而不用，但在“思闲”之时，又再思之如渴。后因国家战事频繁，财政见绌，遂行榷茶之法，一年即国库“半赡”。从此榷茶之法，遂为历代袭用。结尾的“赞语”与开头相呼应：“今叶氏散居天下，皆不喜城邑，惟乐山居。氏于闽中者，盖喜之功裔也。天下叶氏虽夥，然风风味德馨，为世所贵，皆不及闽。”全文言辞委婉，情节曲折，风趣幽默，起伏跌宕。对叶嘉的身世和品格的评判：“嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。然其正色若谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。”实际上蕴涵着作者自身遭遇的体验和慨叹。
“记”
顾渚山记山水小品。唐代陆羽作一卷。有今人张宏庸辑校本，载1986年《陆羽研究集刊》。全文共五节，第三节“绿蛇”、第四节“报春鸟”虽为顾渚山事，却仅有“采茶人呼为报春鸟”一句似与茶有关。而第一节《获神茗》，则载录晋代王浮所撰《神异记》余姚人虞洪入山采获大。第二节《飨获报》，收录南朝宋刘敬叔《异苑》的剡县陈务妻与二子茶祀古冢而得钱十万。第五节《昙济茶》，则为《宋录》载豫章王子尚访昙济道人于八公山，饮茗而称之为“甘露”。此三节均与顾渚山无关，陆羽撰《茶经》均又收入《七之事》。通考全文，《顾渚山记》似为未完之作，或虽以《顾渚山记》题名，却仅为顾渚山时的民辑撰，并非专为顾渚山茶事而作。
大明水记读书杂记。北宋欧阳修作。全文约6000字，夹叙夹议，言情达性。先叙唐代陆羽《茶经》论水要旨，次谈张又新《煎茶水记》所排宜茶水品的座次。接着，开门见山地指出，张氏说陆羽评为第四季的虾蟆品水，第八等的西山瀑布，第十七等的天台山千丈瀑布，“皆（陆）羽戒人勿食，食而生颈疾。”另外，还有“江水居山水上，井水居江水上”的现象，“皆与《茶经》相反”。欧阳修认为，陆羽不会说出自相矛盾的话，“疑羽不当二说以自异，使诚羽说，何足信也。得非析妄附益之耶”。大概是张又新信口开河，随意将二十种水的品评附加到陆羽头上。最后，欧阳修得出结论：“水味有美恶而已，欲举天下之水一二而次第之者，标榜分辩水质美恶即可的见解，条分缕析，颇有见地。后人曾将张又新列为“等次派”，而将欧阳修视为“美恶派”。两种观点纷争一千多年，盖源于《大明水记》的独特魅力。
浮槎山水记读书杂记。北宋欧阳修作。约600字，主要描写浮槎山之水品质极佳，而张又新《煎茶水记》中未予列入，于是“颇疑”张又新的评水方法，十分赞同陆羽的评水原则：“山水上，江次之，井为下。山水乳泉石池漫流者上。”同时，倡导“听山溜之潺谖，饮石泉之滴沥”的“山林之乐”。
斗茶记随笔小品。北宋唐庚（公元1071～1121年）作。全文近500字：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋。予以取龙塘水烹之，而第其品，以某为上，某次之。某闽人，其所赉宜尤高，而又次之，然大较皆精绝。盖尝以为天下之物，有宜得而不得，不宜得而得之者。富贵有力之人，或有所不能致，而贫贱穷厄流离迁徙之中，或偶然获焉。所谓尺有所短，寸有所长，良不虚也。唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送，不远数千里。而近世欧阳少师作《龙茶录序》，称嘉祐七年，亲享明堂，致斋之夕，始以小团分赐二府，人给一饼，不敢碾试，至今藏之。时熙宁元年也。吾闻茶不问团，要之贵新；水不问江井，要之贵活。千里致水，真伪固不可知，就令识真，已非活水。自嘉祐七年壬寅，至熙宁元年戊申，首尾七年，更阅三朝，而赐茶犹在，此岂复有茶也哉？今吾提瓶支龙塘，无数十步，此水宜茶，昔人以为不减清远峡。而海道趋建安，不数日可至，故每岁新茶，不过三月至矣。罪戾之馀，上宽不诛，得与诸公谈笑于此。汲泉煮茗，取一时之适，虽在田野，孰与烹数千里之泉，浇七年之赐茗也哉？此非吾君之力欤？夫耕凿食息，终日蒙福而不知为之者，直愚民耳，岂吾辈谓耶？是宜有所记述，以无忘在上者之泽云。”此文记叙宋政二年（公元1122年），作者与几个友人进行斗茶的情景，为研究宋代斗茶的珍贵资料。《斗茶记》开始讲斗茶之事，接着叙唐代李德裕（李卫公）的千里取水，再议宋代欧阳修把贡茶藏了七年还未吃掉。根据作者的看法：不管什么样的茶叶，新茶是最可贵的；不管任何水，活水是最可贵的。作者便能有机会享受的新茶和活水。
煮茶梦记散文随笔。元代杨维祯（公元1296～1370年）作。全文为：“铁龙道人卧石床，移二更，月微明及纸帐，梅影亦及半窗，鹤孤立不鸣。命小芸童汲白莲泉，燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮供。道人乃游心太虚，雍雍凉凉，若鸿濛，若皇芒，会天地之未生，适阴阳之若亡，恍兮不知入梦。遂坐清真晖之堂，堂上香支帘拂地，中著紫桂榻，绿琼几。看太初易一集，集内悉星斗文，焕烨熠，金流玉错，莫别爻画，若烟云日月，交丽乎中天，漾玉露凉，月冷如冰，入齿者易刻。因作《太虚吟》，吟曰：‘道无形兮兆无声，妙无心兮一以贞，百象斯融兮太虚以清。’歌已，光飙起林末，激华氛，郁郁霏霏，绚烂淫艳。乃有扈绿衣若仙子者，从容来谒，云‘名淡香，小字绿花’，乃捧太玄杯，酌太清神明之醴以寿予，侑以词曰：‘心不行，神不行，无为而万化清。’寿毕，纾徐而退，复令小玉环侍笔牍，遂书歌遗之曰：‘道可受兮不可传，天无形兮四时以言，妙乎天兮天之先，天之先兮复何仙？’移间，白云微消，绿衣化烟，月反明于内间，予亦寤矣。遂冥神合元，月光尚隐隐于梅花间，小芸呼曰：‘凌霄芽熟矣！’”作者命童子小芸煮茶，自己忽然睡去，梦中到了天上，遇见一位名叫淡香、小字绿花的仙女，实为茶的化身。她拿出仙酒招待作者，等到梦醒时，小芸已把茶煮好了。作者梦中遨游仙境，煮茶亦有神味，其作《太虚吟》，及对仙女寿茶所答之词，所赠之歌，均为“道家”之言，一种太虚之间的怡然之气充溢在作品内。铁龙道人，作者自指。凌霄芽，云雾茶。鸿濛，宇宙形成前的混沌状态。芒同“茫”，皇芒谓宇宙的广大。爻（yáo摇）是组成《周易》中卦的基本符号。有“一”、“－－”两种。莫别爻画，意即这《易》一集中的爻的符号无法辨认。交丽，交相辉映；中天，天空。这句和上文联系起来的意思是：这些如烟云日月的星斗文，像是在天空交相辉映。（xū需），忽，如火光之一现，言迅速；玉露：秋露。无为，道家的哲学思想，即顺应自然的变化；万化，四时阴阳之变化，广大之德化；清，清平。此句意即如能顺应自然的变化，那么万化得以清平。
玉泉天下第一泉记记事散文。清高宗爱新觉罗·弘历作。文中说道：“水之德在养人，其味贵甘，其质贵轻。然三者正相资，质轻者味必甘，饮之而蠲疴益寿。故辨水者恒于其质之轻重分泉之高下焉。尝制银斗较之：京师玉泉之水，斗重一两；塞上伊逊之水，亦斗重一两；济南之珍珠泉，斗重一两二厘；扬子江金山泉，斗重一两三厘。则较之玉泉重二厘、三厘矣。至惠山、虎跑，则各重玉泉四厘；平山重六厘；清凉山、白沙、虎丘及西山之碧云寺，各重玉泉一分。是皆巡跸所至，命内侍精量而得者。然则是无轻于五泉之水者乎？曰：有。有何泉？曰：非泉，乃雪水也。尝收积素而烹之，较玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得，则凡出于山下而有冽者，诚无过京师之玉泉……故定为天下第一泉。”乾隆皇帝一生，塞外江南无所不至，每次出巡，都带有一个特制的银质小方斗，命侍从精量各地泉水，然后以精确度很高的秤称其重量。因现北京颐和园西玉泉山泉水最轻，定为“天下第一泉”。该文即记此事。选“轻水”沏茶，符合现代科学理论。凡每升钙、镁离子含量不到8毫克的均为软水，如雪水、雨水。泉水、江水，大多为天然软水：大于8毫克的为硬水。用软水沏茶，香高味醇。
中泠泉记记事小品。清代张潮作。记述作者到江苏镇江金山寺寻水、取水经过。大意是金山寺内有中泠泉水，作者尝后觉得与一般江水差不多，遂认为非真正中泠水。他便遍山寻找，发现一块石碑，上写中泠泉在金山脚下的郭璞墓旁，取水时间要在子时（半夜）和午时（正午），提水的工具要有铜瓶和长绠（长绳），提水时铜瓶系在长绠上下垂到石窟中，深度为寻（一寻为八尺）若干尺，这样才能取得真正的中泠水。作者没有这套提水工具，只能望泉兴叹。过了几天，又一次前来金山，路上遇到张道士，带着一个特制的水葫芦，说他是专门来取中泠泉水的，并约作者同往。他俩在子时到达中泠泉，道士拿出水葫芦取水，真正的中泠水终于取到了。烹而尝之，果然好水，但觉清香一片，从齿颊间沁人心脾，二三盏后，则熏风满两腋，顿觉尘襟涤尽。于是作者赞叹道，古人的话没有错：“水哉！水哉！古人诚不我欺也！”
序、跋
三月三日茶宴序序文。唐代吕温（约774～约813年）作。全序为：“三月三日，上巳禊饮之日也，诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憩庭阴。清风逐人，日色留兴。卧指青霭，坐攀香枝。闲莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉。微觉清思，虽五云仙浆，无复加也。座右才子南阳邹才、高阳许侯，与二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗矣。”三月三日修禊的日子，本应饮酒，但诸子却以茶代酒。序文简单描述了茶宴场景：品尝着琥珀色的茶汤，觉得像仙浆一样美；这是一次脱离世俗的高雅饮赏，却又不挥写美妙的诗章。
《茶经》序（1）序文。原为唐代皮日休《茶中杂咏》的序文，后作为陆羽《茶经》代序（第一篇序），参见“茶中杂咏并序”。
《龙茶录》后序序文。北宋欧阳修作。全序为：“茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶者是也。盖自君谟始造而岁贡焉。仁宗尤所珍惜，虽辅相之臣，未尝辄赐，惟南郊大礼致斋之夕，中夕、枢密院各四人，共赐一饼，宫人翦金为龙凤花草贴其土。两府八家，分割以归，不收碾试，相家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至喜祐七年，亲享明堂，斋夕始人赐一饼，余亦忝预，至今藏之。余自以谏官供奉仗内，至登二府，二十余年，才一获赐，而丹成龙驾，舐鼎莫及，每一捧玩，清血交零而已。因君谟著录，辄附于后，庶知小团自君谟始，面可贵如此。治平甲辰七月丁丑，庐陵欧阳修书还公期书室。”序中极言“龙凤团茶”的珍贵和得之不易。《龙茶录》即蔡襄所著的《茶录》。
进《茶录》序序文。北宋蔡襄作。全序为：“臣前因奏事，伏蒙陛下谕臣先任福建转运使目所进上品龙茶，最为精好。臣退念草木之微，首辱陛下之微，首辱陛下知鉴，若处之得地，则能尽其材。昔陆羽《茶经》，不第建安之品；丁谓《茶图》，独论采造之本。至于烹试，曾未闻有。臣辄条数事，简而易明，勒成二篇，名曰《茶录》。伏惟清闲之晏，或赐观采，臣不胜惶惧荣幸之至。谨序。”序文介绍了《茶录》写作因由及其特色，表达了把此书进呈御览的愿望。
《茶经》序（2）序文。为陆羽《茶经》撰写的序。北宋陈师道（1053～1102年）作。全序为：“陆羽《茶经》，家传一卷，毕氏、王氏书三卷，张氏书四卷，内外书十有一卷。其文繁简不同，王、毕氏书繁杂，意其旧文；张氏书简明，与家书合面多脱误。家书近古，可考证，自‘七之事’其下亡。乃合三书以成之，录为二篇藏于家。夫茶之著书自羽始，其用于世亦自羽始，羽诚有功于茶者也。上白宫省，下迨邑里，外及戎夷亦狄，宾祀燕亭，预陈于前，山泽以成市，商贾以起家，又有功于人者也，可谓智矣。经曰：‘茶之否臧，存之口诀。’则书之所载，犹其粗也。夫茶之为艺下矣，至其精微，书有不尽，况天下之至理欲求文字纸墨之间，其有得乎？昔先王因人而教，同欲而治，凡有益于人者皆不废也。世人之说曰：‘先王诗书道德而已。’此乃世外执方之论，枯槁自守之行，不可群天下而居也。史称羽持具饮李季卿，季卿不为宾主，又著论以毁之。夫艺者，君子有之，德成而后及，所以同于民也；不务本而趋末，故业成而下也，学者慎之。”该序说明作者对陆羽《茶经》校订整理情况，同时肯定了陆羽对于茶事和对于世事的功绩。
《品茶要录》序序文。宋代黄儒（生卒年未详）作。全序为：“说者对陆羽《茶经》不第建安之品，盖前此茶事未甚兴，灵芽真笋，往往委翳消腐，而人不知惜。自国初以来，士大夫沐浴膏泽，咏歌升平日久矣。夫体势洒落，神观冲淡，惟兹饮为可喜，园林亦相与摘英夸异，制卷粥新而趋时之好，故殊绝之品，始得自出于榛莽之间，而其名遂冠天下。借使陆羽复起，阅其金饼，味其云腴，当爽然自失矣。因念草木之材，一有负瑰伟绝特者，未尝不遇时而后兴，况于人乎！然士大夫间为珍藏精试之具，非尚难好真，未尝辄出，其好事者，又常论其采制之出入，器用之宜否，较试之汤火，图于缣索，传玩于时，独未有补于赏鉴之明耳。盖园民射利，膏油其面，色品味易辨而难详。予因收阅之暇，为原采造之得失，较试之低昂，次为十说，以中其病，题曰《品茶要录》云。”作者认为建安茶叶的出名，是与茶叶生产进一步发展密切相关，而且和国家安定也是分不开的。作者根据平日积累的资料，对建茶品质的优劣，分为十个方面进行评说。
《茶经》序（3）序文。为陆羽《茶经》撰写的序。明代李维贞（生卒年未详）作。系竟陵（今湖北天门）知县林明甫为陆羽《茶经》校对重新时所书。序文稍及茶叶历史，主要篇幅是评价陆羽及其《茶经》，结尾概括道：“鸿渐穷厄终身，而遗身、遗迹百世之下宝爱之，以为山川邑里重，其风足以廉顽立懦，胡可少哉？夫酒、食、禽、鱼、博、樗蒲诸名经者伙矣，茶之有经也奚怪焉！”顽，贪婪。博簺（b6sài）、樗蒲（chū簺pú），均有古代博戏。言陆羽虽然一生穷愁困厄，但是他的遗书、遗迹，受到后人的重视和珍爱。陆羽的高风亮节，足以使贪婪者廉洁、懦弱者坚定。陆羽其人是不可缺少的。既然如酒、食、禽、鱼、博簺、樗蒲等许多东西都有经为名的专书（酒最早的专书为宋代朱肱撰《北山酒经》），那么，茶之有经（《茶经》）又为什么要奇怪呢？
