别名挟剑豆、刀豆子、大刀豆、刀鞘豆、白凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆。
《本草纲目》记载
温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。
释名
刀豆是因为豆荚的外形像刀而得名。乐浪地区有一种挟剑豆，豆荚横斜长，像人配用的挟剑，这种豆子就是我们说的刀豆。
集解
现在人们种刀豆的很多。每年三月下种，蔓能长到一丈多。叶子有些像豇豆叶，只不过稍长了一些，到了五六月就会开出像蛾子一样的紫色小花。豆荚最长的接近一尺，有点像皂荚，扁扁的，有明显的三个棱。嫩的时候煮食，做酱吃都行。老的时候就收子，子有拇指大小，淡红色。和猪肉、鸡肉一起煮着吃，味道极其鲜美。
刀豆
气味：甘，平，无毒。
主治：可以温中下气，滋补肠胃，有补肾益气的作用。
科学新概念
营养成分
蛋白质、可溶性糖、类脂物、纤维、灰分等。
健康效果
刀豆中的有效成分有治疗肝性脑病和抗癌的作用，经常食用对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定的疗效。
自然配方名称制作方法刀豆炒虾仁将干虾仁洗净，放入锅中，炒至五成熟时放入刀豆，加调味品，炒熟勾芡即可。此菜有一定的滋补功效，经常食用有补肾壮阳、开胃化痰的作用。蒜泥刀豆将蒜捣成泥，加入适量的盐备用。刀豆洗净，切段，用开水焯熟，过凉水后沥干放入盘中，加蒜泥拌匀即可。此菜清新爽口，经常食用可预防癌症。
