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第8章 低碳生活,饮领食尚(3)

随着经济的飞速发展,生活节奏的加快,省时间的方式被人们发挥到了极致,一次性筷子极快地进入了我们的生活。许多餐馆为人们提供一次性筷子,用完就扔,方便快捷,免洗省时。

一次性筷子是用杨木、桦木、毛竹制成的,而且大多以原木形式加工而成,并非用边角废料制成。我国每年消耗的一次性筷子大约有450亿双,做这些一次性筷子需要砍伐大约2500万棵大树。据有关数据显示,我国人均森林覆盖率仅为0.08公顷,全球排名第134位,每日生产的即弃筷子,足以把面积达44万平方米的广场铺满。

据调查,全国有上千家企业生产一次性筷子,年消耗木资源近500万立方米。全国林木年采伐量约4700万立方米,这些筷子就占了10.5%。生产筷子的过程中,从圆木到木块再到成品,木材的有效利用率有60%。在付出了破坏环境的巨大代价后,一次性筷子还能带给我们什么呢?

受经济利益的驱使,许多小作坊为了降低成本,使用劣质木材,经过化学药剂的加工处理使其“改头换面”,最终堂而皇之地登上餐桌。一般来说,小作坊制作筷子有固态和液态两种制作加工方法。

固态的制作加工方法是通过硫黄的熏蒸漂白。经过硫黄气体漂白的筷子,其二氧化硫会严重超标,而二氧化硫的特性之一就是遇冷会凝固。因此,人们用这种筷子进餐时,二氧化硫会随着空气的流动凝固至呼吸道,侵蚀呼吸黏膜,经常使用这种筷子,会罹患咳嗽、哮喘等呼吸道疾病。另外,硫黄中还含有铅、汞等重金属。重金属在人体内长时间的累积会造成铅中毒或汞中毒。

液态的制作加工方法是通过氯气或双氧水漂白。氯气对人体的危害主要表现在对上呼吸道黏膜的强烈刺激,可引起呼吸道烧伤,急性肺水肿等,从而引发肺和心脏功能急性衰竭。双氧水有很强的氧化性和腐蚀性,会对口腔、食道,甚至肠胃造成腐蚀,可加速人体的衰老、使人体的抵抗力下降,并会导致或加重白内障等眼部疾病。

由此,人们可能认为竹筷子会好些,其实不然。为了去除竹筷子的毛刺,令其光滑、白皙,加工者通常会将其放入滑石粉中,通过摩擦对筷子进行加工,滑石粉容易增加人体患胆结石的几率。

到目前为止,我国对一次性筷子仍没有出台具体的卫生检验标准。经过消毒的一次性筷子的保质期最长为4个月,一旦过了保质期则很可能带上黄色葡萄球菌、大肠杆菌及肝炎病毒等。另外,它的储运中伴随着难于避免的污染,而其作用,显然是不清洁和浪费。

因此,一次性筷子所谓的“卫生筷”、“方便筷”的称号值得人们反思了。有关数据显示,一株生长了20年的大树,仅能制成6000~8000双筷子。我国每年生产和丢弃的一次性筷子达450多亿双,需要砍伐的树木多达2500万棵。我国每年生产的一次性筷子中有一半出口到日、韩等国。然而我国森林覆盖率不足日本的1/4.日本人发明了一次性筷子,却不用自己国家的森林生产,而且用过的筷子回收用于造纸等。相对于日本来说,我国对一次性筷子的制作、出口值得反思了。

一次性筷子所能带来的只是芝麻小利,由于国内外对一次性筷子的大量需求,导致我国大片的树木被砍伐,使得水土流失严重,泥石流易发,大批的人无家可归,不计其数的家园遭到了破坏,无数的良田被洪水淹没……

随着时代的发展,人们开始重视自己的生存环境,有识之士倡导的环保理念也开始被普通大众所接受和认识。作为最早使用筷子的母国--中国,一些人开始了这场改变用餐习惯的革命,无论是户外野营还是到饭店就餐,他们都开始使用自备的筷子,并自称为“筷乐一族”。自带筷子既环保又放心卫生,因为许多餐馆就算不是一次性筷子,也难以保证他们对反复使用的木筷子、竹筷子进行了彻底的消毒。为了自身和家人的健康,随身带着筷子吧。

由于传统的木筷子太长不好随身携带,目前市面上出现了一种可折叠、可伸缩的金属筷子,其所配备的容纳盒体积小巧、携带方便,这种筷子开始被越来越多的人所认可和使用。如今,自带筷子的“筷乐一族”被人们所推崇。相信在不远的将来,人们在饭店或野外就餐,都会使用这种新型的金属筷子。

为了挽救全人类的生存环境,我们每个人都应从身边的点滴做起,在叫外卖的时候多说一句“不要送筷子”,习惯成了自然,你就成为“筷乐一族”了。

八、拥有自己真正的“开心农场”

当乡村人纷纷挤进城市,当大部分近郊农民纷纷改换身份成为城,市居民,当乡村种植日渐式微,当大片土地日益被楼房挤压……曾几何时,城市化让越来越多的人脱离了农村,让越来越多的人远离了农活。传统的农耕文明似乎正在从人们的视线里消失。然而,在曾经的农田、如今却高楼林立的城市里,在工作之余和闲暇时间,有一部分人却心甘情愿地花钱做起了“农民”,去施肥,去采摘。

种菜,在许多人的心目中似乎是只有农民和在农村才能做的事。然而,在21世纪。这将成为都市人的一种新时尚。

北京市的应立俭和夫人铁宏均为技术工程师,夫妻俩在阳台上用防水布和砖头圈了一个1平方米左右的小菜园,种下了小白菜和西红柿。这让他们的儿子非常感兴趣,在取土、播种、施肥的过程中,孩子都一一参与,应立俭夫妻也在此过程中向他普及了很多植物知识。之后,孩子便开始要求独立负责自己的小菜园子,浇水、捉虫等都自己上阵。

自从种菜后,孩子乐意吃蔬菜了,而且吃得非常香,不用他们再向他强调蔬菜的营养价值了,这个收获让应立俭和铁宏非常意外。同时,在参与和观察种植的过程中,孩子的耐心和爱心也得到了培养。

“这样的亲子教育很好,1平方米如果都种上小白菜,三口之家足够每天享用了。”应立俭和铁宏建议家长们都来尝试,爱干净的家庭可以用大的塑料盒、木盒或者大泡沫盒,铺上10厘米厚的土就可以操作了。

在南京市新街口有一位杨先生,每逢双休日,他都要乘上地铁,目的地是他在河西的小院子;返程时则带上他的收获:有时是一包黑菜,有时是一包扁豆。

杨先生纯粹把菜当花种。他的菜园其实是花园、是乐园。“冬季,种下淮安老家盛产的黑菜,再冷,院子里都是满眼绿色;春季,墨绿的黑菜叶与红色的郁金香交相辉映,看得人都舍不得离开。”杨先生这样说道。显然,他很醉心这种城市“菜农”生活。

泉州市有一位许女士,职业是教师。自从开始“都市种菜”以来,她先后种过茄子、菜豆、花菜、萝卜、韭菜、菠菜、西红柿、黄瓜等不下几十种。几年下来,许女士已是相当称职的“菜农”了,对于怎么松土、施肥、浇水、播种,夏季一天要浇几次水,什么菜“吃肥”较重得多浇几趟粪,春天适宜种什么菜,冬天要种什么……她都清清楚楚。

“在地里的感觉特别好,看着菜一天天长,有一种收获的喜悦,洗着一把把自己种出的青菜,那种愉悦的心情无法诉说。”

“种菜不仅能调剂生活、享受收获的喜悦,还可以放松心情、锻炼身体。有时带儿子到地里走走,顺便也教他一些农作物知识。”

因为种菜,许女士和同事之间便经常聚在一起交流经验,积累农作物知识,分享收获心得,其乐融融。特别是夏日黄昏,下班后在田里劳作一番,收工时分,往往月亮已挂在天边,此情此景,令人不禁想起陶渊明的诗句“晨兴理荒秽,戴月荷锄归”,感觉特别淡泊宁静。

武汉市后湖区是一个新开发的居住小区,刚建成的时候,这里有大片暂时闲置的工地。2008年初,从洪湖乡下来到武汉的赵老头和老伴搬到后湖,和儿子们住在一起。由于他们平时忙于工作,家里就只有他们两个人。由于和小区的人不熟,找不到人聊天,为打发时日,两人便下五子棋、玩纸牌,看儿子为他们买:来的连续剧碟子,尽管如此,年近古稀的老两口时常到夜里11点多还睡不着,这让儿子很担心。

2008年夏天,两人在小区周边转,看见有人在小区旁一个待建工地上开荒种菜,老两口动心了。他们花了一周的工夫,编织了竹篱笆,购买了工具和种子,平整了一块20平方米大的菜地,种上了菠菜、小白菜和生菜。之后,两人每天到菜地除草、浇水,到了收获的季节,老人很开心,特意将3个孩子叫到一起,做了一桌子的菜,其中就有他们自己种的。

而自从开始种菜后,老两口的作息时间也变了,早睡早起。儿子下班回家,老人的话也多了,每天都介绍菜的长势,精神状态也好了许多。

因为不施农药,这些自己种出来的菜外观上并不像市场上买的那样美观,比如叶子上会有虫咬后留下的小洞,但是,它们却新鲜、自然、无污染,真正符合绿色环保的宗旨。

为什么会有这么多的城市人热衷于做一个业余“菜农”呢?专家分析其原因主要有两点:

首先,生活于钢筋水泥中的现代人向往自然状态,希望重新体验自种自收的田园生活乐趣;

其次,现在蔬菜污染问题严重,而自家种的菜无公害、健康,吃起来放心。

种菜既可劳动锻炼,又可吃得放心,还能享受田园生活,这么多的好处,不能不令人怦然心动。

都市种菜很“老土”,也很“时尚”。

九、拒买反季节果蔬

20世纪80年代以前出生的人,一定会记得在自己儿时,一年中总有一段时光是只能吃“冬储大白菜”的。但现在,饮食的季节性概念越来越弱化,在城乡超市里,一年四季均可买到任何季节生长的“时令”鲜蔬,即使在雪花飘飘的冬天,北方人的餐桌上也会出现像西红柿、黄瓜、西瓜这些本来夏天才能够生长的蔬菜水果。

这些,都是因为出现了反季节蔬菜和水果。

反季节蔬菜的普及得益于蔬菜大棚的广泛应用,在中国仅有短短二十几年的历史。反季节蔬菜既丰富了城镇居民的“菜篮子”,又让菜农们鼓起了“钱袋子”。山东某市因为这样的蔬菜产业而成为着名的蔬菜生产、加工、销售大县,名列全国百强县(市)。

但是,从根本上讲,反季节设施改变了蔬菜的生物学本性,也正因为如此,反季节蔬菜在丰富了人们的日常生活的同时,也带来了严重的环境污染和食品安全问题。

有些菜农为提前蔬菜上市时间,在种植过程中,大量使用化肥、农药和一些禁用的催熟剂,影响了食用安全。有些提早上市的果蔬,形状越变越怪:西红柿上长出一个个长长的尖;个头较大的草莓、西瓜等水果,切开后中间还有空腔。

据有关专家称,这类果蔬大部分都不是正常生长成熟的,而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。膨大剂的化学名称叫细胞集动素,属于激素类化学物质,常被用于猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等果蔬,有时在黄瓜、西葫芦等蔬菜中也有使用。使用了膨大剂的果蔬,个头比正常长大的果蔬大,形状变得比较奇特,如西红柿长尖,草莓呈梨状,黄瓜尖部肥大等。专家指出,此催熟方法一般不会对人体造成危害,但如果为了使果蔬提前上市卖高价,将距成熟期较远的青果催熟,则需要大量乙烯,这样处理后的果蔬,对人体有害,尤其是正处于生长发育期的儿童。

另外,反季节蔬菜以大棚菜为主,大棚中气温较高,不利于农药降解,使它们大部分残留在蔬菜上;光照不足也会使蔬菜中的硝酸盐含量提高。长期食用这种被污染的蔬菜,会造成慢性或急性中毒。前者会在体内长期积累微量农药,对人的肝、肾造成损害,引起贫血、脱皮,甚至白血病;后者轻则导致头晕、恶心,重则导致痉挛、昏迷,甚至死亡。

长途运输的蔬菜也会造成一定的营养损失。据营养学家测定,在运输过程中,3天之内,青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素,绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外,路途中各种灰尘和燃料废气,以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

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