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第9章 低碳生活,饮领食尚(4)

根据中医的观点,食物和药物一要讲究“气”,二要讲究“味”。因为在中医看来,食物和药物都是由气味组成的,而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。而反季节蔬菜因为违背了“春生夏长,秋收冬藏”的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质,是徒有其形而无其质。如夏天的白菜,外表可以,但味道远不如冬天的;冬天的西红柿大多质硬而无味。些反季节蔬菜,含激素太多,长期食用的话,对人体有害无益。

人们习惯了一年四季都能吃到自己喜爱的新鲜果蔬,每年冬天,白菜、萝卜、土豆等时令蔬菜反而被大家忽视了。其实,比起吃反季节果蔬来,选择吃本地菜是更好的选择,毕竟,顺应自然才是最好的健康法则。

健康生活,从拒绝食用反季节果蔬开始!

十、拒食野生动物

随着人们生活水平的提高,野味成了宾馆饭店招徕生意的招牌,蛇、鹿肉,甚至蝗虫、甲壳虫等都成了尝鲜人口中的佳肴。食用野生动物的人大多固执地认为,野生动物对人体具有独特的滋补和食疗作用。但科学研究证明,野生动物的营养元素与家畜家禽并没有区别。有关专家也提醒,乱吃野生动物对人体的健康不利,野生动物体内含有各种病毒,还携带各种寄生虫,吃野生动物会得出血热、鹦鹉热、兔热病等疾病,这些病因少见,对人体危害很大。

灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有100多种,如炭疽、B病毒、狂犬病、结核、鼠疫、甲肝等。我国主要猴类猕猴有10%~60%携带B病毒。它把人挠一下,甚至吐上一口唾沫,都可能使人感染此类病毒,而生吃猴脑者感染的可能性更大。人一旦染上,眼、口处溃烂,流黄脓,严重的甚至会有生命危险。

饭店餐桌上的美味大多没有经过卫生检疫就进入灶房,染疫的野生动物对人体构成了极大地危害。野生动物带有各种病菌和寄生虫往往寄生在动物的内脏、血液乃至肌肉中,有些即使在高温下也不能被杀死或清除。因此,食客们在大饱口福时,很可能被感染上疾病。

在众多的野味中,人们食用蛇较多。但是,即使动物园中的蛇,患病率也很高,癌症、肝炎等几乎什么病都有,寄生虫更多。人们常喝蛇血和蛇胆酒,而蛇体毒很多,神经毒会导致四肢麻痹,血液毒能使人出血不止,但人们对此了解甚少,还一味地认为蛇血和蛇胆酒具有很高的药养价值。

甲鱼有一种别的动物身上没有的寄生虫--水蛭。这种寄生虫将卵产在甲鱼体内,如果生食甲鱼血、胆汁很容易连同这些虫卵带进体内,造成中毒或严重贫血。

专家的研究证实,由于环境污染,许多野生动物深受其害。有些有毒物质通过食物链的作用在野生动物身上累积增加,人食用这种野生动物无疑会对自身健康形成危害。另外野生动物生存的环境广泛而复杂,许多动物体内存在着内源性毒性物质,不经检验肓目食用也会对人的健康和生命造成危害。

野生动物是生物链中重要的一环,不能无节制地捕杀。即使捕杀不受国家保护的动物,也要办理相应的手续,通过卫生检疫后方可食用。

2003年流行的SARS病毒,目前医学科学家高度怀疑为吃野生动物所致。许多野生动物是自然疫源地中病原体的巨大“天然储藏库”。历史上重大的人类疾病和畜禽疾病大多来源于野生动物,如人类的艾滋病、埃博拉病毒来自灵长类;感染牲畜的亨德拉病毒、尼巴病毒来自于狐蝠;疯牛病、口蹄疫等也与野生动物有关;鼠疫、出血热、钩端螺旋体、森林脑炎等50多种疾病来自于鼠类。一幕幕人间灾祸,告诉我们食用野生动物不仅是野生动物的灾难,更是人类自身的灾难。人们在随意猎杀、食用野生动物的同时,也为自己埋下了灾难的伏笔。作为追求新时尚生活的人,一定要认识到使用野生动物的危害,不要一味吃奇吃鲜,甚至把吃野生动物当成身份的象征。为了保护生态,也为了人类自身的健康,要拒绝食用野生动物。

十一、解决全球变暖最简单的方法就是停止吃肉

爱因斯坦说:“没有什么能比素食,更能改善人的健康和增加入在地球上生存的机会。”

这些名人都在以他们的经验告诉我们,身体健康其实可以用合理的素食来做调配。而为什么一位伟大的科学家爱因斯坦会说,素食能改善地球的健康状态,从而增加人类的生存机会?真的有这么严重吗?

这是一个环保问题!各位朋友,因为素食跟肉食已经造成了环保上的一个联系。

1960-1990年短短30年间,全球肉制品的消耗激增了好几倍,越来越多的人把汉堡当成正餐,肉类已经从配菜变成了主食,也就是说1客牛排的肉量,在我们的祖父祖母那一辈,他们可能吃半年,而我们一餐就把它吃掉了,这是可能的。还有,每天有大量的肉被倒到泔水桶里,这也跟濒临危险的环境有密切的关系。其中的关联很复杂,以下我们一一介绍。

牲畜在饲养的过程当中,会产生大量的排泄物。全美畜牧业每年产生9亿吨的粪便,平均每个美国人可以得到3吨。再者,一头牛一年可以产生14吨的粪便,相当于10部车的重量。而在爱荷华州,猪每年可以产生5000万吨的粪便,平均每一个州民可以得到16吨,这都是很可怕的污染。

不仅是国外,据有关部门统计,国内畜牧业每年约产生27亿吨的动物排泄物,比所有工业废料总量多3.4倍。

而这些污染,我们来思考一下,动物会自己去盖下水道吗?当然不可能。这些粪便往往直接排入河水中,就可能会污染到我们的水源或地下水,间接造成我们饮用水的污染,而清理这些污染动辄必须用去数亿美元,这可都是纳税人的钱。

所以各位朋友,从上述信息,我们可以说明智地选择食物,也是在保护水源。

那么吃肉,还会经由什么途径造成我们水资源的消耗?

许多人可能不清楚,很多地方谷物不是给人吃的,而是给牲畜吃的。在美国,80%的玉米、90%的黄豆和95%的麦子,是作为饲料给动物吃的。而我们不要忘了这些植物本身在种植的时候,就消耗了大量灌溉的水源。(图片-22)

目前,地球可利用的土地,约有33%被用来生产喂养动物的农作物。所谓可利用的土地不包括高山、沙漠,贫瘠、恶劣的区域,也就是33%的精华土地上种出来的庄稼,都是给动物吃的,占了这么大的面积。而现代农业在种植这些作物的时候,通常必须要使用大量的杀虫剂、化肥、除草剂,这些有毒的化学药品,也在大规模污染我们的地下水。

农药的危害自不待言;化肥更是造成许多环境问题,例如造成土壤贫瘠、河水富养化等,现在许多湖泊蓝藻的污染,就与化肥过度的使用有关。我们来想一下,各位朋友,您曾经在您喝的水中闻到过腥味吗?那个腥味就是蓝藻的污染,那为什么蓝藻会超量繁殖?因为我们过量地使用化肥,造成河水与湖水太“营养”了,有利于蓝藻的生长,结果这些藻类消耗了水中大量的氧气,又造成了对鱼类生存的威胁。

因此,我们在思考环保问题的时候,常忽略了吃肉会污染、要消耗更多的水等因素。

科学家发现,生产1千克的牛肉需要10万升的水。而生产1千克的麦子,只要900升。生产1千克的土豆,只要500升。我们可以看到,吃肉所消耗掉的水非常的多。与吃素比起来,肉食在生产的过程中可能要多消耗100倍到200倍的水。请问我们的水资源很多吗?大量的冰川减少了。而人类淡水的资源,有一大部分是蕴涵在冰川里面的。在全球暖化的过程当中,冰川不断地在减少,人类的淡水资源也不断地在消耗。

地球虽然是一个多水的星球,可是有高达97.5%的水是海水,是人类没有办法直接取用的。只有2.5%是淡水,如将这2.5%的淡水拿出来,当成100%的话,我们还可以看到有68.7%是冰川,30.1%是地下水。也就是说,地球的暖化正在消耗这68.7%的冰川水,而人类所使用的化肥、农药、牲畜粪便与其他工业废水,正在污染另外的30.1%的地下水。也就是说经过这样的排挤,人类所使用的淡水资源将越来越缺乏。这是一个很值得关注的危机现象。

2006年巴西亚马孙河遇了百年不遇的干旱,亚马孙河的流量曾经是长江流量的好几倍。它会干掉,那我们请问,哪一条河还能够说它可以保证永远有滔滔不绝的河水?这是很值得我们去思考的。(图片-23)

另外,用谷物换肉明智吗?

想象您在孤岛当中必须自给自足地耕作,好不容易您经过一段时间辛苦劳动,得到了14磅谷物。您用这14磅的谷物可以换得什么?第一个,您可以换54碗玉米片,您也可以做12条大型法国面包。可是如果您说对不起我不想吃素,那您拿14磅的谷物去喂牛,然后得到牛肉,您最后只能得到1磅的碎牛肉。各位朋友,14磅的谷物可以吃多久?吃一个礼拜,省吃俭用的话。1磅的碎牛肉,可以吃多久,一天可能都撑不过去了。所以请您选择,而且我们记住,14:1这个数字。为什么要记住这个数字,因为它表示能养活14个素食者的食物总量,才能养活1个肉食者。

而各位朋友,我们想想看,地球的资源很多吗?要有14倍的土地,才能保证我们有肉可以吃。

没有那么多的土地,怎么办?很简单,砍森林,创造耕地嘛!可不可以?这也是一种选择。可是森林能够随便砍?森林是地球的肺部呀!

在星从太空中拍摄的巴西亚马孙热带雨林,我们发现二十几年过后,在这片土地上原本非常干净的热带雨林,出现了这么一道一道开发的痕迹,这些全部都是森林被砍掉的痕迹,不要忘了,这是在太空当中所看到的,那一条一条的痕迹,在地面上都曾经是广大的森林。

我们来分析一下,亚马孙热带雨林消失的原因是什么?

2000~2005年亚马孙热带雨林被砍掉的原因是,将近60%的热带雨林被砍掉,最后被用来养牛,做牧场。另外有33%的雨林被砍掉,拿来经营小规模的农业。也就是说,砍掉这些雨林,最重要的还是为了满足人类吃肉的这样一个市场。所以,93%的森林消失与畜牧业有关,这是我们已经很清楚的,畜牧业带来大量森林的消失。

接下来我们还会看到,畜牧业的发达也加速了表土资源的流失。

我们拿很多的植物去给动物吃,必须大量生产植物饲料压榨表土资源,其结果是自然界每500年才可以生成1寸表土,现在每16年就流失1寸。这个也是因为要满足人类大量食用肉类的需求。

还有过度放牧造成沙漠化的问题。

前几年呼伦贝尔草原退化的总面积,超过两万平方公里,占可利用草原的21%。过度放牧造成全国13亿亩土地荒芜、水土流失,60%的草原退化。据统计,从1989年到2006年内蒙古牲畜数量从5000万只急剧上升到1.1亿只,年产肉类120万吨。

草原退化会造成什么?沙尘暴。

从内蒙古所起的沙尘暴,只要过4天的时间,就会吹到日本。所以现在很多日本的专家跑到中国来种树。为什么?因为如果不来这里种树,他们就会受到沙尘暴的侵害。各位朋友,地球已经是一个村了,地球村,我们不能再站在区域性的角度,去思考经济、环保的问题,那将会是非常狭隘的。(图片-24)

还有,集约饲养牲畜会产生大量温室效应气体。

养一头牛,每年要产生4000千克的二氧化碳。养一头猪,每年产生450千克二氧化碳。养一头羊,则产生400千克二氧化碳。可是很多人会问,那养一个人呢?人每年只产生300千克二氧化碳。也就是说养一头牛所产生的二氧化碳量,是养一个人的十几倍,而如果您开的是一辆2.0的房车,一年产生的二氧化碳量,大概只有3000千克,少于一头牛。这是一个很重要的信息。

我们再来看一下另一个温室效应气体--甲烷:

目前全球每年甲烷释放量有37%来自畜牧业的牲畜养殖而甲烷所引起的温室效应效力,是二氧化碳的23倍。您看,我们饲养动物会产生这么多的温室效应气体。

这还不是最可怕的。

牲畜饲养业占了全球65%的一氧化碳释放量,而一氧化碳造成温室效应的效力,居然是二氧化碳的296倍。这可能是很多人并不清楚的。

还有,大气中有65%的氨的释放,是来自于家畜产业,这些气体造成大量的空气污染。很多人根本想不到,空气的污染,原来跟养这些牲畜也有关系。

根据世界农粮组织在2006年公布的一份资料显示,畜牧业贡献全球18%的温室效应气体。所以我们可以看到,吃素原来还可以对环堡有所贡献。

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