此菜肴富含维生素A、维生素C、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及乳母。
莲子山药粥
【原料】
山药150克，莲子30克，粳米100克。
【制法】
莲子洗净、开水浸泡，山药去皮、洗净、切碎。
粳米加水煮粥、烧开后，入莲子小火煮粥，待好时入山药再煮片刻。
【用法】
分早、晚。
【营养与功效】
补益心脾。
【适应范围】
心脾血虚。
五香牛肉
【原料】
牛肉500克，酱油10克，精盐10克，白糖35克，料酒10克，红曲粉3克，大料2克，桂皮2克，茴香2克，葱5克，姜5克，鲜汤500克。
【制法】
1．顺牛肉纤维，用刀将牛肉切成250克左右的两大块，用盐擦匀牛肉腌1天。
2．将牛肉放入锅内，加入鲜汤、酱油、料酒、白糖、红曲粉、葱段、姜片、桂皮、茴香，用大火烧开后，转文火焖烧2．5小时左右，烧至牛肉酥烂时，转大火收浓卤汁起锅。冷却后按肌肉纤维的横向切片。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及维生素B6、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
牛奶饮
【原料】
牛奶250毫升，白罐适量。
【制法】
牛奶煮沸，入白糖即可。
【用法】
临睡时服用，每晚1次，连食10天。
【营养与功效】
补虚安神。
【适应范围】
心脾血虚。
鸡片炒菠菜
【原料】
鸡脯肉50克，菠菜200克，植物油20克，酱油3克，精盐5克，料酒5克，葱花5克，姜末3克，水淀粉5克。
【制法】
（1）将鸡脯肉切成薄片，用水淀粉、料酒及少许酱油拌匀上浆。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱花、姜末煸香后加入鸡片炒至断生，盛出备用。原锅烧热余油，下入菠菜煸炒，加入精盐、鸡片翻炒几下，再加入料酒、酱油炒匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇。
枣竹灯心粥
【原料】
枣仁、玉竹各20克，灯心草6克，糯米100克，冰糖适量。
【制法】
先将枣仁、玉竹、灯心草加水煎汁，去渣取汁，与糯米煮粥，入冰糖适量。
【营养与功效】
养阴清火，安神镇静。
【适应范围】
阴虚火旺。
清炖牛肉
【原料】
黄牛肉250克，肥母鸡肉60克，热猪油30克，精盐5克，料酒5克，味精2克，花椒1克，姜块5克，葱段10克。
【制法】
（1）将牛肉用冷水漂半小时后，整块放入沙锅内，再倒入开水200克，在旺火上烧开后，撇去浮沫，加入葱段、姜块、花椒、料酒及鸡肉。再烧开后，撇净浮沫，转文火火靠。
（2）火靠至牛肉将熟时，取出牛肉，横着肉丝切成3厘米见方的块，再炖至酥烂，去掉花椒、葱段、姜块，加入精盐、味精和猪油即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者。
蚝油牛肉块
【原料】
牛肉250克，植物油35克，蚝油50克，酱油3克，精盐3克，料酒5克，白糖25克，水淀粉25克，蒜泥3克，葱花3克，姜末3克。
【制法】
（1）将牛肉洗净，放入冷水锅内，水沸后，撇去浮沫，用中火烧2．5小时，烧至牛肉酥烂时，捞出沥干水分。冷却后切成长3厘米、宽和厚均是1．5厘米的小块备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，下入姜末、蒜泥炒香，倒入蚝油、料酒略炒片刻，下入牛肉块、酱油、白糖、精盐、牛肉汤（以浸没牛肉为度），大火烧开，转小火焖烧20分钟，再转大火，视汤稠浓时，用水淀粉勾芡。加入热油，撒上葱花即可。
【营养与功效】
此菜肴富含优质蛋白质及维生素B6、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
猪肝炒菠菜
【原料】
猪肝100克，菠菜150克，植物油300克（实耗25克），酱油5克，精盐3克，白糖3克，淀粉5克，鸡蛋1个，料酒3克，葱丝5克，姜丝3克。
【制法】
将猪肝切成薄片，用少量酱油、淀粉、料酒、葱丝、姜丝、鸡蛋拌匀上浆。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
（1）将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，下入猪肝片滑散，捞出沥油。
（2）原锅留油少许，下入菠菜煸炒，加入精盐、倒入猪肝同炒。再加入酱油、料酒、白糖急炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素K、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、儿童、老年人。
拍小萝卜
【原料】
小水萝卜250克，香油3克，酱油20克，醋5克。
【制法】
（1）将小水萝卜洗净，用刀拍碎，装入盘内备用。
（2）将酱油、香油、醋放入碗内，调成三合油，浇入拍好的小水萝卜盘内，食时拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、孕妇等。
夜交藤饮
【原料】
夜交藤30克，蜂蜜15克。
【制法】
夜交藤加水煎，去渣取汁即可。入蜂蜜，
【用法】
临睡时服用。每晚1次。
【营养与功效】
养心安神。
【适应范围】
心脾血虚。
冬菇菠菜
【原料】
冬菇5克，菠菜200克，植物油15克，精盐5克，味精1克。
【制法】
（1）将冬菇用温水泡发、洗净，去蒂切成块。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入冬菇块煸炒几下，倒入菠菜段同炒片刻，加入精盐、味精及少许泡香菇的汤，再翻炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素C、维生素K、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、老年人。
红烧牛肉土豆
【原料】
牛腹筋150克，土豆100克，植物油5克，酱油15克，精盐1克，白糖5克，大料1瓣，葱5克，姜3克。
【制法】
（1）将牛肉洗净。切成方块。土豆洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）将牛肉放入冷水锅内，加热煮沸，撇去浮沫，捞出沥水。
（3）炒锅置火上，放入植物油，加入白糖炒成糖色，投入牛肉、大料、葱、姜煸炒牛肉上色，加入酱油炒匀，再加入清水（以浸没牛肉为度）沸后，转微火炖至快烂时，放入土豆、精盐继续炖至牛肉、土豆都酥烂而入味即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质、碳水化合物及维生素B6、铁、锌、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者、孕妇、乳母、儿童、老年人。
粟米粥
【原料】
粟米50克，红糖15克。
【制法】
粟米淘净，加水煮粥，好后入红糖即可。
【用法】
温食。每日1剂，连食7天。
【营养与功效】
补虚损，健脾胃，清虚热。
【适应范围】
肾阳不足。
素炒菠菜
【原料】
菠菜250克，花生油15克，精盐4克，味精1克，葱花3克，姜末1克。
【制法】
（1）将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫，立即捞出，用冷水过凉，挤去水分，切成3厘米长的段。
（2）将炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱花、姜末炝锅，倒入菠菜翻炒，加入精盐、味精再炒均匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素C、维生素K、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
烧牛蹄筋
【原料】
牛蹄筋250克，青菜心25克，植物油25克，酱油10克，精盐2克。味精1克，料酒10克，胡椒粉0．5克，葱、5克，姜2克，水淀粉10克，蹄筋原汤50克。
【制法】
（1）将生牛蹄筋、青菜心分别洗净。将生牛蹄筋放在沙锅内，加上三倍水，在微火上煮至八成熟取出，去掉骨头；原汤留用。葱、姜切成末。熟牛蹄筋切成6厘米长的条。青菜心切成宽条，与牛蹄筋的长短相同。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入青菜心煸炒，随即加入牛蹄筋、料酒、葱、姜、酱油及蹄筋原汤，煮开后，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，加上胡椒粉即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及维生素C、钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及咀嚼能力差者。
肉片烧萝卜
【原料】
瘦猪肉50克，白萝卜150克，植物油10克，酱油15克，精盐2克，葱花5克，姜末3克。
【制法】
（1）将猪肉切成肉片。白萝卜洗净，切片，放入沸水锅内焯热，捞出沥干水分。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入肉片、葱花、姜末煸炒，然后放入萝卜片，加入酱油、精盐，用旺火快炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、青少年。
虾片油菜
【原料】
大虾2只，油菜200克，植物油20克，酱油10克，精盐3克，料酒2克，淀粉5克，葱丝3克，姜丝2克。
【制法】
（1）将大虾去壳，在背上剪口挑出沙线，洗净切成薄片，放入碗内，加入淀粉及精盐少许拌匀上浆。油菜择洗干净，沥水，切成3厘米长的段，梗、叶分置。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，先下入虾片煸几下盛出。再把油锅烧热，下入葱、姜丝炝锅，先煸油菜梗，再下油菜叶，至半熟时倒入虾片，加入酱油、精盐、料酒，用旺火快炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、胡萝卜素、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者。
佛手莲心茶
【原料】
佛手10克，莲心3克。
【制法】
佛手、莲心放入杯中用沸水冲泡。
【用法】
代茶频饮。
【营养与功效】
清肝泄火，解郁安神。
【适应范围】
肝郁化火。
香菜烧白萝卜
【原料】
白萝卜200克，香菜100克，植物油15克；精盐6克。
【制法】
（1）将白萝卜洗净，削去皮，切成滚刀块。香菜择洗干净。
切成3厘米长的段。
（2）将炒锅置火上，放入植物油后烧热，下入萝卜块煸炒，煸透后加水和精盐，用文火烧至烂熟时，再放入香菜同烧一下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、老年人。
双花黄连茶
【原料】
绿梅花、玫瑰花各3克，黄连2克。
【制法】
上述三味入杯，用沸水冲泡。
【用法】
代茶频饮。
【营养与功效】
清肝泄火，解郁安神。
【适应范围】
肝郁化火。
酸辣牛肉汤
【原料】
嫩牛肉150克，干细粉丝25克，胡萝卜100克，香菜末10克，花生油25克，辣油15克，醋25克，精盐4克，味精3克，料酒10克，水淀粉15克，牛肉汤750克。
【制法】
（1）将牛肉洗净，切成丝，放入碗内，加入精盐、料酒、淀粉各少许拌匀。胡萝卜切去头尾，冼净切成细丝。粉丝用开水泡软备用。
（2）将汤锅置火上，放入花生油烧热，下入胡萝卜丝煸炒片刻，加入牛肉汤烧开，然后放入细粉丝、牛肉丝，加入精盐、料酒、醋。待汤再开时，盛入汤碗内，淋入辣油，撒上香菜末即可。
【营养与功效】
此汤富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、钼及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、脂肪肝患者、肥胖症患者、心血管疾病患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
羊肉片熬冬瓜
【原料】
瘦羊肉50克，冬瓜250克，香油5克，酱油3克，精盐3克，葱花5克，姜末2克，植物油10克。
【制法】
（1）将瘦羊肉切成薄片，用香油、酱油、葱花、姜末拌好。将冬瓜去皮、瓤洗净，切成片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入冬瓜片煸炒，加入少量水、酱油、精盐，盖上锅盖烧开，再把拌好的羊肉片放入锅内烫熟即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
灵芝刺五粥
【原料】
灵芝15克，刺五加15克，柏子仁10克，粳米100克，冰糖20克。
【制法】
灵芝、刺五加洗净切片，与柏子仁加水煎，去渣取汁约300毫升，与粳米煮粥，好后入冰糖，待冰糖溶化即可。
【营养与功效】
温补肾阳，益气安神。
【适应范围】
肾阳不足。
牛肉片炒油菜
【原料】
瘦牛肉50克，油菜200克，植物油15克，酱油15克，精盐3克，料酒5克，白糖2克，水淀粉8克，葱丝3克，姜丝2克。
【制法】
（1）将瘦牛肉自横断面切成薄片，用酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆。油菜择洗干净，沥水，切成3厘米长的段，梗、叶分置。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧热，先煸油菜梗，再下油菜叶，待半熟时，盛出备用。
（3）原锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝及牛肉片翻炒几下，倒入油菜翻炒均匀，加入酱油、精盐、白糖至熟即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、胡萝卜素、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。
鸡块炖冬瓜
【原料】
鸡块100克，冬瓜250克，精盐10克，料酒5克，葱段5克，姜片3克。花椒5粒。
【制法】
（1）将鸡块洗净，放入沸水锅内焯一下捞出。鸡块放入沙锅内，加入清水（以浸没鸡块为度）、葱段、姜片、花椒、料酒用旺火烧沸后，改用文火炖至八成熟。
（2）将冬瓜去皮、瓤洗净，切成片，放入鸡块锅内，炖至鸡块和冬瓜均酥烂，加入精盐，调好口味即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B6、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、老年人。
石菖蒲粥
【原料】
石菖蒲5克，粳米50克，冰糖适量。
【制法】
粳米煮粥加入冰糖溶化，粥好加入研磨好的石菖蒲稍煮。
【用法】
每日1次，连食2～3天。
【营养与功效】
通窍除痰，醒神健脑。
【适应范围】
急、慢性肝炎患者。
冬瓜羊肉丸子
【原料】
羊肉100克，冬瓜250克，香油3克，酱油15克，精盐5克，葱末5克，姜末3克，植物油10克。
【制法】
（1）将羊肉剁碎，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油调成馅。
冬瓜去皮、瓤洗净，切成块。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入冬瓜块煸炒，再加入适量开水和盐煮熟，把羊肉馅挤成小丸子，放入锅内，待丸子煮熟即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B6、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者及孕妇、乳母、儿童、老年人。
香肠炒油菜
【原料】
香肠50克，油菜200克，植物油15克，酱油5克，精盐4克，味精2克，葱、姜丝各2克。
【制法】
（1）将香肠切成薄片。油菜择洗干净，沥水，切成3厘米长的段，梗、叶分置。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝炝锅，先炒油菜梗，再下油菜叶，至半熟，倒入香肠，加入酱油、精盐、味精，用旺火快炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、胡萝卜素、烟酸及蛋白质、钙、铁等多种营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
鹿角胶牛奶
【原料】
鹿角胶10克，牛奶150毫克，蜂蜜30毫升。
【制法】
牛奶烧开，放入鹿角胶烧至溶化，入蜂蜜调匀。
【用法】
分早、晚服用。
【营养与功效】
温补肾阳，益精安神。
【适应范围】
肾阳不足。
大葱烧蹄筋
【原料】
水发牛蹄筋500克，大葱150克，热猪油40克，酱油8克，白糖10克，料酒10克，水淀粉10克，花生油200克（实耗10克），清汤适量。
【制法】
（1）将牛蹄筋洗净，切成长5厘米的条，放入沸水锅内汆透捞出，沥干水分。大葱择洗干净，切成长6厘米的段。
（2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至八成热，放入大葱段炒至断生捞入碗内，加入酱油5克，上笼蒸15分钟取出，盛入盘的一边。
（3）将炒锅置火上，放入熟猪油、白糖炒至呈红色时，倒入牛蹄筋，煸至上色后，加入清汤、酱油、料酒，在微火上煨，汤汁将尽时，盛入盘的另一边。另在炒锅内放入清汤、酱油烧沸后，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，浇在大葱、牛蹄筋上即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、心血管疾病患者，及咀嚼能力差者。
猪肝炒油菜
【原料】
