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第5章 咽炎

病理症状

咽炎是一种常见病,常常继发于感冒及上呼吸道感染之后。初期有咽部干燥不适,逐渐出现咽痛,吞咽时加剧,严重时有发热、头痛、全身不适等症状。其实咽痛是主要症状,特别是每次感冒后,会引起缠绵不愈的咽喉疼痛。

依据病程的长短和病理改变性质的不同,分为急性咽炎,慢性咽炎两大类。

急性咽炎为咽粘膜及粘膜下组织的急性炎症,病变可侵犯全咽,或侵犯咽之一部分。重症者主要为溶血性链球菌感染。轻症常为病毒感染,已证实腺病毒、流感病毒与本病关系密切。本病常在受湿、受寒、疲劳、烟酒过度等诱因作用下发病。鼻及咽部存在病灶,如鼻窦炎、腺样体炎、扁桃体炎,或因全身其他慢性病,使机体抵抗力降低而发病;环境污染,如有害气体、粉尘浓度超标,高温环境下作业亦可为其诱因。亦可为麻疹、猩红热、流感、流行性脑脊髓膜炎等传染病之前驱症状。轻症者全身症状较轻,有低热、全身酸痛乏力;局部常感干燥、咽痒干咳,空咽时有轻痛或有空咽阻挡感。重症者常有寒战高热、头痛。儿童患者可能会因为高热而出现抽搐、惊厥、全身中毒等症状。

慢性咽炎是常见病、多发病,对人的饮食、发声、呼吸等方面都有较大的影响。慢性咽炎为咽部粘膜、粘膜下及淋巴组织的弥漫性炎症,常为上呼吸道慢性炎症一部分,病程较长,症状较顽固,不易治愈。

慢性咽炎的病因有多方面,综合起来分为以下三类。

外界因素:生活地域气候寒冷、干燥,工作环境空气被粉尘、化学气体污染,烟酒、辛辣饮食长期刺激,都易得慢性咽炎。

局部因素:急性咽炎反复发作,可转为慢性。邻近器官疾病,如慢性扁桃体炎、牙龈炎、龋齿、慢性鼻炎、慢性鼻窦炎等炎性分泌物流入咽部,或慢性鼻病造成鼻通气困难而用口呼吸;以及咽部长期受刺激而呈慢性炎症改变。

全身因素:长期生活不规律;疲劳、精神紧张,使身体抵抗力下降;细菌和病毒容易反复感染。过敏体质的人对外界环境、气候的改变过度敏感,容易感冒,引起咽炎。

饮食宜忌

咽炎患者在日常生活中,尤其要注意饮食的均衡和协调。要吃清淡多汁的各种新鲜蔬菜瓜果、具有清泻肺热胃火作用的食物,还宜吃具有养阴降火作用的食物,比如:橄榄、柿霜、无花果、荸荠、薄荷、胖大海、罗汉果、草莓、石榴、萝卜、马兰头、绿豆、金银花、南沙参、鸭蛋、苦瓜、槐花、西瓜、香蕉、柿饼、丝瓜、冬瓜、柿子、梨、枇杷、甘蔗、芹菜、苋菜、荠菜、蕹菜、茼蒿、菠菜、茄子、竹笋、菜瓜、海带、紫菜、黄瓜、草菇、豆腐、平菇、莴苣、蚌肉、螺蛳、百合、西洋参、麦冬等;忌吃辛辣刺激性食物、性属温热上火的食物、煎炒香燥伤阴的食物、黏糯滋腻的食物,比如:爆米花、狗肉、羊肉、鸡肉、鹅肉、鹧鸪、橘子、龙眼肉、韭菜、辣椒、胡椒、砂仁、桂皮、小茴香、人参、生姜、葱、蒜、丁香、洋葱、香椿头、胡荽、芥菜、花椒、荔枝、樱桃、大枣、猪肥肉、虾子、海参、黄芪、紫河车、冬虫夏草、香烟、白酒、酒酿等。

食疗妙方

鲜拌黄瓜

原料

黄瓜250克,精盐2克,醋、味精、葱、蒜各适量。

做法

(1)将黄瓜去皮,用清水洗净,切成细丝,备用;把葱择好,用清水洗净,切成小节,备用;将大蒜先用刀拍破,去皮,洗净,切成碎末,备用。

(2)把黄瓜丝放入碗内,加精盐、味精、葱节、大蒜末、醋,拌匀即成。

功效

清热,解渴,利尿。适用于咽喉肿痛、火眼等症。

马蹄木耳

原料

水发木耳100克,荸荠150克,酱油、白糖、米醋、花生油、湿淀粉、鲜汤各适量。

做法

(1)将木耳去杂质,洗净,沥干水分,切成片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。

(2)炒锅中放花生油,烧至7成热,把木耳、荸荠同时下锅煸炒,加酱油、白糖、鲜汤,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入醋,起锅装盘即成。

功效

清热化痰,滋阴生津。适用于咽喉肿痛、肝热目赤者。

鸳鸯白菜

原料

大白菜500克,豆油80克,葱花、酱油、醋、香油、精盐、味精各适量。

做法

(1)洗净大白菜,去老帮,去根,切成两种丝:一种为6.6厘米长的细丝;一种为罗圈丝,顶刀横切,备用。

(2)起热锅,加豆油,油烧至6成热时,放入葱花炸一下,随即加入白菜细丝,翻炒3分钟,加醋、酱油、精盐,煸炒几下,加味精,勾流水芡少许,加香油适量,起锅,装于菜盘的半边上。

(3)再起热锅,加油,加葱花炸一下,随即倒入白菜的罗圈丝,加醋、精盐、酱油,煸炒几下,加味精,勾上流水芡,淋上香油,装入菜盘的另一边即成。

功效

大白菜味甘,性平,有养胃利水,解热除烦的功效。此菜可用于治疗咳嗽痰多、咽喉肿痛诸症。

苋菜豆腐干

原料

苋菜250克,豆腐干100克,大蒜末25克,盐3克,植物油30克。

做法

(1)把苋菜除去根、茎、老叶,洗净,沥去水分;豆腐干切成丝。

(2)锅内加油烧热,将苋菜投入翻炒,待有汤汁出来时,加入豆腐干丝、大蒜末、盐,再烧滚即成。

功效

此菜具有清热功效。适用于赤白痢疾、咽喉炎、扁桃体炎等病人食用。

甘蔗萝卜

原料

用榨汁机榨新鲜甘蔗汁、萝卜汁各半杯,新鲜百合100克或百合干50克。

做法

(1)把百合煮烂。

(2)将百合煮烂后混入甘蔗汁、萝卜汁,冰箱冷藏。

功效

具有滋阴降火的功效。适用于嗓音疲劳和慢性咽喉炎、虚火偏旺、喉干咽燥、面红、手足心热者。

备注

每天临睡前服用1杯。

桔梗麦冬炒苦瓜

原料

桔梗(鲜品)100克,苦瓜250克,精盐、味精各2克,姜5克,葱10克,素油35克。

做法

(1)将桔梗洗净,切成3厘米见方的片;苦瓜洗净,去瓤,切成3厘米见方的块;姜切片;葱切段。

(2)将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至6成热时,下入姜葱爆香,随即下入苦瓜、桔梗,炒熟,加入精盐、味精即成。

功效

清热解毒,利咽祛火。适用于急、慢性咽炎。

青萝卜鸭汤

原料

青萝卜600克,瘦鸭1只(约2500克),陈皮5克,姜末3克,料酒、精盐、味精各适量。

做法

(1)将鸭子宰杀,用沸开水烫透全身后,去净毛、内脏及爪、尾,用清水洗净,放入沸水锅内煮10分钟,捞出,用冷水冲洗,切成小块,备用。

(2)把青萝卜刮去外皮,去根,用清水洗净,切成角形;将陈皮用水浸软,去瓤洗净,备用。

(3)把砂煲刷洗干净,加水适量,置旺火上煲沸,放入鸭肉块、青萝卜、陈皮、姜末、料酒等材料,煲加盖,改用文火煲4小时,点入精盐、味精调好味,即成。

功效

清肺热,润脾胃。适用于干燥热病,如咽干喉燥,心烦不安或干咳无痰以及痰少难咯等症。

鹌鹑鸡蛋汤

原料

鹌鹑肉500克,鸡蛋1000克,冬笋120克,鸡清汤60克,水发冬菇15克,酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉各适量。

做法

(1)将鹌鹑切薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀;冬菇、冬笋均切片。

(2)炒锅油热后,将鹌鹑片过油、捞出,锅内放入姜、葱、冬笋片、冬菇片,稍煸炒,将鹌鹑片倒下去,用料酒炝锅,以酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调成汁,顺锅边倒入,待烧开后用勺推动,加味精和少量猪油即成。

功效

适用于气津两伤之咽炎。

百玉苹果瘦肉汤

原料

百合、玉竹各30克,大苹果3个,蜜枣6枚,陈皮6克,瘦猪肉250克,精盐、味精各适量。

做法

(1)将苹果用清水洗净,切成两大半,去核,切成小块,备用。

(2)把百合、玉竹、蜜枣、陈皮分别用清水洗净,备用。

(3)将瘦猪肉洗净,切成极薄片,放入净砂煲内,添水适量,先用旺火煲沸,加入苹果、百合、玉竹、蜜枣、陈皮后,改用文火煲2小时,点入精盐、味精调味,即成。

功效

滋阴润燥,调和五脏。适用于秋燥季节,皮肤干燥、口干咽燥、小便短赤、大便秘结者食用。

洋参木瓜排骨汤

原料

花旗参7.5克,木瓜90克,陈皮3克,猪排骨500克,精盐、味精各适量。

做法

(1)将花旗参用清水洗净,切成极薄片;把木瓜去皮,去核,用清水洗净,切成小块;将猪排骨用清水洗净,斩成小块。

(2)把砂煲洗净,加适量清水,先用旺火煲至水沸,然后放入已收拾好的全部材料,加入陈皮。再改用文火续煲3小时,点入精盐、味精调味即成。

功效

清热润燥,滋阴养阴,生津止渴。适用于身体燥热,心烦口渴,喉干咽肿等症。

姜末云参猪肠汤

原料

云耳25克,发好的海参600克,猪大肠300克,姜末10克,猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法

(1)将猪大肠去掉脂肪黏膜,用精盐腌透、搓擦,用清水反复洗净,切成段,备用。

(2)把云耳、海参分别用开水浸泡至透,再用清水洗净,将海参切成条状,备用。

(3)将砂煲洗净,加入适量清水,先用旺火烧开,然后把云耳、海参、猪大肠、姜末放入煲内,改用中火继续煲4小时,加入精盐、猪油、酱油、味精调好味,再稍煮片刻即成。

功效

养阴润燥,活血祛瘀。适用于唇焦舌燥,咽喉干渴,肌肤干燥。对咽喉疾病有辅助治疗作用。

枸杞粥

原料

选用优质枸杞子15克,糯米150克。

做法

(1)将糯米、枸杞子分别洗净。

(2)将糯米、枸杞子放入锅中,加水放置30分钟,以文火煮制成粥即可。

功效

具有滋阴润喉的功效。适用于慢性喉炎、咽喉干燥者。

备注

每天服用1碗。

芝麻红糖粥

原料

选用芝麻50克、粳米100克,红糖适量。

做法

(1)先将芝麻炒熟,研成细末。

(2)粳米煮粥,待粥煮至黏稠时,拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。

功效

此粥气香味美。适用于肝肾不足、头昏眼花、肺燥咳嗽、咽干等症。

罗汉果茶

原料

罗汉果1个。

做法

(1)将罗汉果切碎。

(2)把切碎的罗汉果用沸水冲泡10分钟后,即成。

功效

清肺化痰,止渴润喉。主治慢性咽喉炎,肺阴不足、痰热互结而出现的咽喉干燥不适,喉痛失音,或咳嗽口干等。

备注

不拘时饮服。每日1-2次,每次1个。

大海生地茶

原料

胖大海5枚,生地12克,冰糖30克,茶适量。

做法

(1)把上述材料共置热水瓶中。

(2)用沸水冲泡半瓶,盖闷15分钟左右,即成。不拘次数,频频代茶饮。

功效

清肺利咽,滋阴生津。适用于慢性咽喉炎、属肺阴亏虚者,如声音嘶哑,多语则喉中燥痒或干咳,喉部暗红,声带肥厚,甚则声门闭合不全,声带有小结,舌红苔少等。

备注

每日2-3剂。

橄榄海蜜茶

原料

橄榄3克,胖大海3枚,绿茶3克,蜂蜜1匙。

做法

(1)将橄榄放入清水中煮片刻。

(2)然后冲泡胖大海及绿茶,闷盖片刻,入蜂蜜调匀,即成。

功效

清热解毒,利咽润喉。主治慢性咽喉炎,咽喉干燥不舒,或声音嘶哑等属阴虚燥热证者。

备注

每日1-2剂。

双根大海茶

原料

板蓝根15克,山豆根10克,甘草10克,胖大海5克。

做法

(1)把上述材料共置保温瓶中。

(2)用沸水冲泡,盖闷20分钟后即可当茶水饮用。

功效

清热、解毒、利咽。适用于慢性咽炎咽喉疼痛明显者。

备注

也可加水煎煮后,倒保温瓶中慢慢饮用,每天1剂。

天冬饮

原料

天门冬15克,白糖45克。

做法

(1)将天门冬除去杂质,用清水洗净,用碗盖好,焖润至内外湿度均匀,切成段,备用。

(2)把煮锅刷洗干净,将天门冬放入锅内,加水适量,置于旺火上烧开,以文火熬煮20-30分钟,离火,将汁倒入杯内,加入白糖搅匀即成。

功效

滋阴,润燥,清肺,降火。适用于阴热发热,咳嗽吐血,咽喉肿痛者饮用,效果极佳,对便秘者也有功效。

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