辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟酒、咖啡、油茶等，慢性胆囊炎病人也忌吃。因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，使胆汁排出困难而诱发胆绞痛。
9．简易食疗：
①冬瓜皮60～90克（鲜皮加倍），加水浓煎，每日分2～3次饮服。可散热排毒、利大小便，治胆囊炎；
②活泥鳅2条，取其脊背之肉切丁，生吞服，温开水送下。可暖中益气、解毒消炎，治疗急性胆囊炎。
腹泻病人饮食治疗原则
急性腹泻是由肠道感染引起的，每日大便在3次以上，呈稀水样或脓血便，持续数日。若腹泻持续在2周以上为慢性腹泻。
腹泻可以使体内的大量水、盐及营养素丢失，尤其婴幼儿易造成脱水和营养不良。因此，世界卫生组织于1978年制定了“腹泻病控制规划”，认为：
1．腹泻病人应给予补充大量液体，包括水、粥、汤及含水多的食物，预防脱水，一旦出现脱水应给予口服补盐液，以补充丢失的水分和电解质。
2．不主张禁食，以免导致营养不良，应多吃些有营养、高热量、易消化的食物。汤、粥只能作为补充液体，不能代替食物。
3．腹泻期间应避免油腻、含纤维丰富、高糖、易产气及刺激性强的食物。
4．腹泻病人吃的食品应是新烹制的。慢性腹泻病人不宜吃存放过久和腐烂不洁食物。应避免食用刺激性较大和易产气的食物，如辛辣调味品、酒及红薯、干豆、韭菜、生萝卜等。因这些食物可刺激胃肠道使腹泻加剧。
5．婴幼儿应提倡母乳喂养，添加辅食要营养丰富，种类多样化，但不宜一次添加过多，应加一种，观察数日后，再加另一种。
6．简易食疗：
①将面粉入锅内用小火反复翻炒至焦黄，晾凉后装入密闭容器中，食用时取出适量用开水调匀成稠糊状即可。经常食用，有助于慢性腹泻康复；
②山药50克研碎过筛，加水适量煮2～3分钟至沸，入鸡蛋黄2只。每日空腹食3次，治久泻肠滑不固。
慢性结肠炎病人的饮食要求
1．饮食宜易消化、富营养、温暖柔软、少渣少刺激，并注意少食多餐的原则。特别要禁食生冷、粘腻、辛辣及油腻之品。忌饮用浓茶、咖啡、酒类。同时还应戒烟。
2．急性发作期要进无渣流食，或半流食如鸡蛋羹、鸡蛋花、豆浆、豆腐脑、面片等，病情好转后逐渐过渡到少渣饮食。
3．平时饮食宜富含蛋白质、富含维生素，尤其要补充B族维生素及钙、铁等，如鸡蛋、瘦猪肉、鱼，适量少渣的新鲜水果、蔬菜。
4．忌吃牛奶及海鱼、海虾，这些食物常作为异体蛋白而导致结肠过敏，加重腹泻。
5．忌吃高脂肪食物，本病患者消化能力较差，尤其对脂肪消化能力差，高脂饮食易使腹泻加重。肥肉、核桃仁、花生及其他含油量多的干果均不宜食用。
6．忌吃含粗纤维较多的蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜等。
7．忌吃寒凉性瓜果蔬菜及寒凉副食品，如梨、西瓜、香蕉、柑橘、荸荠、柿子、猕猴桃、甜瓜、蚌肉、田螺、海参、甲鱼、苦瓜、丝瓜、绿豆芽、燕麦等等。因为本病患者脾胃素虚，对寒凉性食物吸收不利，会加重腹泻腹痛。
胃、十二指肠溃疡的饮食疗法
胃及十二指肠溃疡病患者，其溃疡病灶每时每刻都受到胃液和食糜的刺激，疾病的发展和愈合与饮食有非常密切的关系。因此，饮食疗法在胃、十二指肠溃疡的治疗中占有相当重要的地位。
1．避免刺激性饮食：刺激性较强的食物，可促使溃疡活动，刺激溃疡面而引起出血，对创面愈合极为不利。因此，诸如浓肉汤、香料、烈性酒、浓茶、浓咖啡及过于甜、酸、咸、辣的食物应忌食；坚硬或含纤维素过多、粗糙而不易消化的食物，如玉米、韭菜、芹菜、竹笋等；或容易产气的食物，如红薯、干豆、生葱等也不宜食用。
2．膳食应富有营养：膳食中应给予充足的蛋白质、碳水化物和维生素A、B、C等。因这些营养素具有帮助修复损伤组织和促进溃疡愈合的作用。
3．膳食应对中和胃酸有利：牛奶、豆浆、乳酪等宜常吃，因这些食品不但可以中和胃酸，而且有利于止血。主食宜多用发面制品。因发面食品呈碱性，既可中和胃酸，又可保护和促进病灶愈合。但有少数人吃面食后反觉腹部灼热，病灶疼痛加剧，这是因为胃粘膜对碱性刺激敏感所致，应改以米食为主。
4．溃疡出血的饮食：若病灶出血量少，应立即采用流汁饮食，如牛奶（冰镇者更佳）、豆浆、米汤、藕粉等。但不宜加糖过多，以免引起胃酸分泌增加。待出血停止，病情稳定后，可改用稀粥、蒸蛋羹及少量苏打饼干、蛋糕等。若病灶大量出血，则需禁食，待出血停止24小时后方可给予流汁饮食。
5．饮食宜忌：烹调不宜用油煎、炸、爆炒、醋馏和冷拌等，以免对溃疡病灶造成刺激。用餐应掌握少量多餐的原则，每日4～5餐为宜，定时用膳，避免过饥过饱。为使夜间能够安睡，可在睡前少吃些温热的牛奶、豆浆、蒸鸡蛋、细挂面等。
6．简易食疗：
①鸡蛋1～2只，95％酒精500毫升。将鸡蛋、酒精放在锅内点燃，待鸡蛋的水分蒸发，成为粉末状时（若不成粉末状，可焙干），研细，每日分4次服完，3日为1疗程，服2～3个疗程可望治愈；
②牛奶250克煮沸，调入蜂蜜50克，白芨粉6克，顿服，每日1次，可止痛止血；
③猪肚1个洗净，装入切成片的鲜姜250克，扎好，放砂锅内用文火煨熟后，去姜，猪肚切成丝，拌酱油吃，汤亦同饮。每个猪肚分3日吃完，连续吃10个，治胃溃疡疗效较好。
便秘的饮食疗法
便秘是指排便间隔时间太长，每次排便量少且干硬困难。这种症状多数由肠功能紊乱引起，也有一些是严重疾病所致。便秘的饮食治疗，以促进肠蠕动、加速粪便排出为原则。
1．多吃新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果可提供大量维生素、水分和有机酸，能促进肠蠕动，从而加速排便。但有痉挛性便秘者，则应减少粗纤维食物及易产气食物的摄入。
2．多补充水分：饮料和水可使粪便变软，有利于排出。特别是早晨空腹饮300～400毫升温开水或淡盐水，对缓解症状更为有利。但心、肾功能不好的患者，则不宜多饮。
3．适当增加烹调油：炒菜时，可适当增加些烹调油。因脂肪可以润肠，脂肪酸可促进肠蠕动，有利于排便通畅。
4．饮食禁忌：烈性酒、浓茶、辣椒和咖啡等刺激性食物应尽量避免食用，因这些食物可促使粪便干燥。
5．养成定时排便的习惯：每日或隔日1次定时排便，可减少粪便在肠腔停留的时间，避免粪便发生硬结。
6．简易食疗：习惯性便秘者可用牛奶250克，蜂蜜150克，葱汁少许，共煮熟后早晨空腹服用；核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣细。每日早、晚各服1匙，温开水送下。长年便秘者连续服用有效。
痢疾的饮食疗法
痢疾是夏秋季常见的一种肠道传染病，多由食入不洁食物引起。该病除药物治疗外，合理的饮食有助于疾病的康复。
1．饮食宜清淡：急性发作期的患者腹痛、腹泻明显，常伴有发热。此时应进食清淡而富于营养、易于消化且含脂肪少的流体饮食。如浓米汤、稀面汤、豆腐脑、藕粉、果汁等，可选配食用。每餐1小碗，约250～300毫升，每日可给6餐。但牛奶、豆浆及过甜的流汁不可饮用，因其可引起腹胀，加重病情。
随着病情逐渐好转，大便次数减少，可食用细软、易消化、少渣、少油的半流体饮食，如粥、面条、面片、烧豆腐、蒸蛋羹、软烧鱼、饼干等。每日可进食5～6餐，每餐主食不宜超过100克。同时进食果汁、西红柿汤等饮料，使尿量每日在1000毫升以上，以利毒素排泄。
在大便次数恢复正常后，仍需进半流体食物2～3日，如鸡蛋面条、馄饨、汆小肉丸及鱼丸等。待身体康复后，最好在1周内仍吃少渣软饭，如炒鸡蛋、炒肉丝、红烧鱼、碎菜等。
2．宜喝浓茶：茶叶中有丰富的鞣酸，据实验研究证实，鞣酸能破坏细菌的蛋白质。痢疾杆菌等致病菌在茶叶中浸泡数分钟后就失去活力。茶叶有抗菌收敛止泻的作用。因此，痢疾患者宜喝浓茶，可用茶叶10克，加水浓煎服用，1日3次。疗效显着。
3．宜吃大蒜：大蒜有较强的杀菌止泻作用，对治疗急性菌痢有较好疗效。但食用剂量大则引起腹痛，因此，可将大蒜适量捣成泥，加白糖，对开水服，频用，既可补充水分，防止脱水，又能产生治疗作用。
4．忌食食物：忌吃辛辣刺激食物如辣椒、胡椒等，因为这些食物可刺激肠道粘膜，使充血加重，不利于疾病恢复；忌食富含纤维食物，如韭菜、芹菜、芥菜等；忌食产气食物如各种薯类。这类食物易加重腹泻。
5．简易食疗：
①马齿觅500克洗净，捣烂后用纱布挤取汁，下粳米100克煮粥，空腹食用；
②大蒜1头，去皮切细末，用白糖20克拌匀，每日早晚各服1次，饭前吞服，连用7～10天。另据报道，每日分次生吃大蒜6克，连吃10天，治疗阿米巴痢疾有效。
痔疮的饮食疗法
1．黑木耳150克，分次用温水泡开洗净，饭前1小时吃一捏，嚼碎咽下，每天3次，一般连吃10日可愈。如痔疮严重，可连续吃，吃好为止；
2．桑棋60克取汁，和粳米240克煮粥，空腹趁热食用；
3．甲鱼头2个，用瓦片放在炉火上焙干后，捣碎研末，用250克蜂蜜调合，每日早晚各服1羹匙，黄酒送下，有特效；
4．荸荠500克，红糖适量，加水煮1小时，每日食1次，对痔疮有一定的辅助治疗作用。
5．柿树皮120克，晒干焙熟，研成细末，用米汤送服，每日1次，连服2周，可治痔疮出血。
湿疹的饮食疗法
湿疹是常见的皮肤病。诱发因素是由于某些外界刺激与体内过敏性素质互为影响所致。所谓过敏性素质是指这种人对某些外因或内在的刺激因子具有较高的敏感性。这种素质是可以遗传的。本病可由多种食物引起，如蛋类、牛奶、虾、蟹、麦类、桔子、西红柿、蔬菜等，也可吸入花粉、皮屑、丝织品等引起。日光、寒冷、湿热等也可诱发此病。
1．西红柿汁：将适量的西红柿洗净用酒精消毒，去外皮用纱布压出浆汁，敷患处，每日3～4小时更换1次。患者同时口服西红柿汁，每日500克，适用于急性湿疹。
2．土豆粥：土豆100克、籼米100克、桂花100克，白糖100克。先将土豆削洗干净，切成小块。洗净籼米，放入锅内，加适量水，烧沸后加入土豆熬煮成粥。然后再调入桂花、白糖，即可食用。可调中和胃、健脾益气。
3．莲花粥：莲花5朵、糯米100克、冰糖15克。摘下初开的莲花，用清水漂净。洗净糯米，加适量水熬煮成粥，等粥将熟时加入冰糖、莲花稍煮，即可食用。
4．水蛇蟾蜍粥：水蛇1～2条、蟾蜍2～4只、粳米适量。剥去蟾蜍外皮，去掉头、爪、内脏，洗净后切成小块。剥去水蛇皮，去掉内脏，放入开水煮熟。拆肉去骨，再与蟾蜍肉一起放入锅中，加入糯米和水煮成粥，调味食用。适用于顽固性湿疹、皮炎等症。
5．红豆薏米粥：红豆15克、薏米30克、玉米须15克（布包）。红豆、薏米和玉米须共煮熟食。每天1次，7天为1个疗程。适用于各种湿疹，如耳部湿疹、阴囊湿疹、肘窝湿疹等。
6．绿豆海带汤：绿豆30克、海带20克、鱼腥草15克、白糖适量。洗净绿豆、海带，同鱼腥草放入锅内加水煮汤。饮汤，吃海带、绿豆。每天1次，7天为1个疗程。
7．冬瓜皮薏米汤：冬瓜皮30克、薏米30克、车前草15克。将冬瓜皮、薏米、车前草共煮成汤后饮用。每天1次，7天为1个疗程。
8．桑椹百合饮：桑椹30克、百合30克、大枣10枚、青果9克。将诸味共煮汤饮用。每天1次，2周为1个疗程。能养血祛风，适用于各种湿疹。
白癜风患者的饮食调理
1．饮食原则：
（1）避免服用维生素C，少吃或不吃富含维生素C的蔬菜和水果如青椒、番茄、柑桔、柠檬等。维生素C能降低血清铜或血清铜氧化酶，过食维生素C，就可降低酪氨酸酶的活性，不利于黑色素的生成。
（2）少食刺激性食物，如大蒜、大葱、辣椒、菠菜、香椿头、竹笋、羊肉、酒等，海鲜食品也应少吃。
（3）多吃含铜丰富的食品。黑色素是在黑色素细胞内生成的，它是在酪氨酸的作用下，经过一系列复杂的生化反应形成的。其中酪氨酸的活性又与体内铜离子的含量有关。铜离子含量降低，酶的活性就降低，黑色素的生成就减少或不能生成，皮肤的颜色就变浅或变白。反之，若体内铜离子含量增高，酶的活性就升高。黑色素的生成亦增加，皮肤颜色就变深或发黑。故应多吃田螺、河蚌、毛蚶等含铜食品。
（4）黑木耳、海带、海参、芹菜、茄子、香椿芽、胡桃仁、甲鱼、苋菜、韭菜、发菜、乌米饭（是用南竹叶色素渗透米中煮熟的饭，其色乌黑）、榆树叶等均有防治白癜风的作用，可经常选食。
2．食谱举例：
（1）早餐：豆浆、花卷、炒茄子。
（2）午餐：米饭，海带肉片汤，芹菜炒干丝，炒苋菜。
（3）晚餐：胡桃仁粥、香椿芽（炒或生拌）、肉丝炒韭菜。
黄褐斑的饮食疗法
1．因肾亏引起的黄褐斑：有的人因肾气不足，肾水不能上承，其本色上泛，郁于面颊。除面部有褐斑外，还表现有腰膝酸软，形体消瘦，眩晕耳鸣，咽喉干燥，午后潮热，盗汗少寐等症状。因此应采取滋补肾阴法。
（1）地黄蒸鸭：生地黄100克，杯山药200克，枸杞子30克，白鸭1只（2000克），葱、姜、胡椒粉、黄酒、清汤、盐、味精适量。制作时先将鸭收拾干净，去净全身骨头，用盐、胡椒粉、黄酒涂抹在鸭体内外，加入葱姜腌1小时左右。生地黄装入纱布袋，垫成一大碗底；把腌好的鸭肉切成1厘米见方的丁，山药去皮切丁，与枸杞子和匀，放在生地布袋上，注入清汤，上笼蒸约2小时，至鸭肉熟烂翻扣盘中，去除药袋，就可以吃了。
（2）猪肾山药粥：猪肾一双（去筋膜、臊腺，切碎），粳米200克，山药100克（去皮切碎），薏苡米50克。将切碎的猪肾焯去血水后与山药、薏苡米、粳米加水适量，以小火煨烂成粥，加入适量食盐及味精，分顿食用。
2．因气郁引起的黄褐斑：有些人因肝郁气结，郁久化热，灼伤阴血，发于皮面则成色素斑。此类患者常易急躁不安，胸胁胀痛，或情志抑郁，胸闷气短、善叹息等，可采取疏肝解郁之法。
（1）厚朴煨肘：猪肘700克，厚朴15克，香附10克，枳壳10克，川芎6克。制作时将诸药压碎，装入纱布袋，与猪肘共入锅中，加入清水，置武火烧沸，撇净油沫，移文火煨至八成熟，加入各种调料，如黄酒、盐、酱渍、糖、味精等。待汁浓肘软，去除药包，装盘即成。
（2）槟榔露酒：槟榔20克、桔皮20克、青皮10克、砂仁10克、玫瑰花10克、黄酒1500克。将诸药压成粗末，装入纱布袋内，浸入黄酒中，文火煮30分钟，加入少量冰糖。取出药袋，酒装瓶贮存。每次20毫升，每日两次。孕妇禁止饮用。
3．因血燥引起的黄褐斑：一些人因体内津血亏虚，肌肤不得营养所致面部斑色灰黄，皮肤干燥，毛发干枯，爪甲不荣，肌体消瘦，舌燥少津，甚则皮肤脱屑、角化皲裂等等。宜取养血润肤之法。
（1）桑椹蜜膏：黑桑椹100克，黑芝麻50克，何首乌30克，当归20克，麦冬20克，生地20克。制作时加火适量，煎煮30分钟提取1次药液，反复3次。3次汁液合并，小火煎熬浓缩，稠粘如膏状，加蜂蜜1倍，拌匀再次煮沸，停火置冷，装罐贮藏。饮时每次1匙，用沸水冲化，每日2～3次。
