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第78章 茭白牛肉丝

牛腿肉250克,茭白丝200克,红椒丝50克,青蒜段25克,蛋清1个,苏打粉少许,精盐、味精、香油各少许,酱油4小匙,绍酒2大匙,白糖1小匙,淀粉、色拉油各适量。

将牛腿肉去除筋膜,切成细丝,用酱油、精盐、味精、绍酒、苏打粉、蛋清、淀粉和清水100克拌匀上浆备用。

锅中加油烧热,放入牛肉丝滑熟,捞出沥油;锅中留底油烧热,先放入红椒丝、茭白丝、青蒜段煸炒,再加入绍酒、味精、白糖和牛肉丝炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

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