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第69章 酸辣百叶

水发牛百叶500克,酸菜50克,香菜段10克,干辣椒段10克,精盐、味精各少许,绍酒2大匙,米醋、水淀粉各1大匙,鸡汤3大匙,香油2小匙,熟猪油2大匙。

将水发牛百叶洗净,切块,再切成丝,放入冷水锅中,加入精盐和15克绍酒烧沸,捞出沥干,酸菜用清水稍洗,切丝备用。

锅中加入熟猪油烧至六成热,放入干辣椒段煸炒出香辣味,再放入酸菜丝、精盐、绍酒、米醋、味精和鸡汤烧沸,然后放入焯好的百叶炒匀,用水淀粉勾芡,再淋入香油,出锅装盘,撒上香菜段即可。

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