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第44章 附片蒸羊肉

鲜羊肉750克,白附片25克,香菜15克,葱段、姜片各10克,葱花5克,精盐、味精、胡椒粉各少许,绍酒、熟猪油各2大匙,肉清汤250克。

将羊肉洗净,整块放入清水锅中,用中火煮熟,捞出切块,白附片洗净,其中大的掰成两半;香菜择洗干净,切成小段备用。

取一只汤碗,将羊肉皮朝上放入碗中,再放入白附片、葱段、姜片、精盐、绍酒、熟猪油和肉清汤,入笼蒸1小时,取出后撒上葱花、香菜段、味精和胡椒粉即可。

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