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第39章 益阳子姜皮蛋

益阳皮蛋4个,子姜25克,精盐少许,酱油1大匙,米醋2大匙,香油2小匙,辣椒油1小匙。

将皮蛋的料泥去掉,洗净后放入锅中蒸5分钟,取出后剥去外壳,洗净,将每个皮蛋切成8瓣,码入盘中备用。

将子姜去皮,洗净,剁成细末,放入碗中,加入精盐、酱油、米醋、香油和辣椒油调成味汁,浇在皮蛋上即可。

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