第294章 龟羊汤

净羊肉、净龟肉各500克，党参、枸杞、附片、当归各10克，葱段15克，姜块10克，冰糖25克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒、熟猪油各3大匙。

将净龟肉放入沸水锅中焯烫一下，取出后冲凉，撕去表面黑膜，剔去脚爪，洗净，剁成块；净羊肉放入清水中洗净，再放入清水锅中略煮，捞出洗净，切成3厘米见方的块；党参、枸杞、附片、当归洗净备用。

锅中加入熟猪油烧至八成热，放入龟肉块和羊肉块煸炒2分钟，烹入绍酒，再炒约5分钟至收干水分待用。

取一只沙锅，放入龟肉块和羊肉块，再放入冰糖、党参、附片、当归、葱段和姜块，然后加入适量清水，用旺火烧沸，再改用小火炖至熟烂，加入精盐和枸杞续炖10分钟，拣去葱、姜，最后加入味精、胡椒粉调味，出锅装碗即可。