带皮羊后腿肉500克，猪肉皮、白萝卜块150克，葱末、姜末各15克，桂皮、茴香、花椒、蒜瓣各适量，精盐少许，酱油、白糖2大匙，绍酒3大匙。
将羊腿肉和猪肉皮均洗净，放入沸水锅中略焯，去尽血沫，捞出；冲净备用。
锅置火上，加入清水、羊肉、猪肉皮和白萝卜烧沸，将葱末、姜末、桂皮、茴香、花椒、蒜瓣用布袋包好扎紧放入锅中，再加入绍酒、精盐、酱油和白糖，用大火烧沸，然后改用小火烧焖至羊肉熟烂待用。
将熟羊肉捞入盘中，用手按平，将锅内汤汁过滤去掉猪肉皮、萝卜块、调料包及杂质，净汤汁倒入羊肉盘中，放入冰箱内冷藏至凝固，取出后切块即可。
