墨鱼肉250克，鸡蛋1个，绍酒1大匙，葱姜水1/2大匙，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，淀粉、花椒盐各适量，色拉油1000克（约耗75克）。
将墨鱼肉洗净，剁成细泥，装入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱姜水搅匀入味，再放入鸡蛋液、淀粉搅拌成馅备用。
坐锅点火，加油烧至四成热，将墨鱼肉馅挤成丸子，下油炸至表面稍硬，捞出磕散，待油温升高后，再下入墨鱼丸炸透，呈金黄色时捞出，沥油装盘，跟花椒盐上桌即可。
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