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第177章 酸辣笔筒鱿鱼

净鱿鱼500克,猪瘦肉50克,酸泡菜、玉兰片、青蒜各25克,红干辣椒15克,精盐、味精、胡椒粉各少许,酱油、黄醋、鸡汤各4小匙,水淀粉2大匙,熟猪油850克。

将鱿鱼里侧斜剞上坡刀,再横剞直刀,深至鱿鱼的2/3,再切成长3厘米、宽2厘米的条片,猪肉、泡菜、玉兰片、青蒜、红干辣椒均切成米粒大小的粒备用。

将鱿鱼用精盐1克、水淀粉25克拌匀上浆;锅中加入猪油烧至七成热,下入鱿鱼炒熟,捞出沥油待用。

锅中加油50克烧热,下入瘦肉粒、泡菜粒、玉兰片粒、红干辣椒粒、青蒜粒炒熟;再下入鱿鱼筒,加入酱油、黄醋、鸡汤、味精、胡椒粉和余下的精盐炒匀,用余下的水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

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