子鸡1只（约750克），黄瓜100克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各少许，芥末粉、米醋各1大匙，白糖、香油2小匙，绍酒、色拉油各2大匙。
将子鸡去爪及内脏，用清水漂洗干净，放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水洗净，再放入清水锅中，加入葱段、姜片和绍酒煮熟，取出晾凉，去骨切条备用。
芥末粉放入碗中，加入少许沸水和色拉油，用筷子调匀，将碗口密封，晾凉后加入白糖、精盐、米醋、味精和香油调成芥末汁待用。
将黄瓜洗净、切丝，码在盘底，再放入子鸡条，浇上调好的芥末味汁拌匀即可。
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