咸肉、火腿、香肠、腌鱼、咸菜以及各种熏烤食品,如羊肉串、鸡肉串、鹌鹑串、肥肠串等有着特殊香味,很是诱人,但在制作过程中会产生强烈的致癌物质——3,4-苯并芘和仲胺,这种物质进入胃后在酸性环境中会进一步形成亚硝胺,这两种物质都可使精子和卵子中的遗传物质DNA发生畸变,导致形成的受精卵畸形,因此最好不吃或少吃。
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