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第91章 炒海螺片

鲜海螺750克,香菜段50克。

植物油2大匙,绍酒、花椒水各1大匙。精盐、鸡精各1/3小匙,葱姜丝少许,淀粉适量。

将海螺硬皮割掉,去掉内脏,洗净,切成薄片,下入沸水锅中烫1分钟,即刻捞出,沥净水分,备用。

炒锅上火烧热,加底油,用葱姜丝炝锅,烹绍酒,放入海螺片煸炒,再放入精盐、鸡精、花椒水,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋明油,撒香菜段,出锅装盘即可。

海螺一定要新鲜。

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