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第81章 陈皮兔

净兔肉350克,陈皮5克。

干辣椒、精盐、菜油、料酒、葱节、姜片、酱油、白糖、鲜汤、味精、花椒、醋、红油、香油各适量。

兔肉洗净,切成肉丁,加精盐、菜油、料酒、葱节、姜片各适量,拌匀,腌渍半小时。

干辣椒切成丝;陈皮用温水浸泡10分钟,切成小方块;味精、白糖、酱油、鲜汤放入碗内兑成滋汁。

炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒,炸成棕黄色时,下兔肉烧到发白,加陈皮、花椒、姜、葱继续炒至兔肉丁干酥,烹入滋汁和醋,放红油适量,待滋汁收干,兔肉呈深棕红色时,起锅入盘,拣去姜、葱,淋上香油即成。

降脂降压,保护心脏。

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