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第8章 木耳清蒸鲫鱼

水发木耳100克,鲜鲫鱼300克。

料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。

将鲫鱼去鳃、去内脏、去鳞、去鳍,用清水洗净;将水发木耳去杂,撕成小片,洗净。

将鲫鱼放入碗中,加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油,上面再覆盖上木耳,上笼蒸30分钟,取出即成。

鱼鲜香不腥,木耳软嫩。

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