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第42章 黄鱼豆腐煲

黄鱼1条,春笋片25克,豆腐1块,植物油100毫升,鲜汤200毫升,水发香菇10克。

黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、香油、水淀粉、青蒜段各适量。

将黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切成两段,放在碗中,加酱油浸渍一下。

豆腐切小四方块;水发香菇切片。 炒锅烧热,加油烧至七成热,推入黄鱼,煎至两面结皮、色泽金黄时,加酱油、黄酒、白糖、春笋片、鲜汤、味精,烧沸,放入豆腐,转小火,盖上盖儿炖至鱼眼球突出,豆腐起孔,汁液浓稠时,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,放入青蒜段即成。增加食欲,健脾止泻。

味道鲜美,利于消化。

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